Aina yhtä ihana Saaristolaisleipä. Tämän ohjeen olen saanut vaariltani. Leivän teko viä aikaa, mutta on erittäin helppoa.
Saaristolaisleipä: (3kpl)
1l Piimää
50g tuorehiivaa
3dl (420g) tummaa siirappia
3dl (225g) kaljamaltaita
3dl (120g) kaurahiutaleita
3dl (195g) ruisjauhoja
10dl (650g) vehnäjauhoja
1rkl suolaa
Siirappivesi: (sekoita aineet keskenään)
1/2dl tummaa siirappia
1 1/2dl vettä
Toimi näin:
1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi (n. 37-38 astetta) isossa kulhossa.
2. Murenna hiiva piimän joukkoon ja sekoita kunnes hiiva on liuennut nesteeseen.
3. Lisää joukkoon siirappi ja suola, sekoita tasaiseksi.
4. Sekoita jauhot keskenään ja lisää nesteen joukkoon sopivissa erissä, sekoita tasaiseksi.
5. Vuoraa leivinpaperilla tai voitele hyvin 3kpl n.1,5l vuokaa ja jaa taikina tasaisesti vuokiin. Apuna kannattaa käyttää talousvaakaa, jotta paistotulos on tasainen. Anna leipien kohota n.1,5 lämpimässä paikassa.
6. Paista leipiä uunin keskitasolla 170-175 asteessa 1,5h. Ota leivät pois uunista ja voitele kauttaaltaan siirappivedellä (ainakin 4x). Laita leivät takaisin uuniin ja peitä leivinpaperilla. Jatka paistamista vielä 30min. Huom! Leivän pinnan kuuluu olla tumma, joten ei syytä huoleen.
7. Anna leipien jäähtyä hieman vuuissa ja kumoa sitten ritilän päälle jäähtymään. Peitä leivät leivinliinalla ja anna jäähtyä kokonaan (leipien ja leivinliinan väliin kannattaa laittaa leivinpaperia, jottei liina tartu mahdollisesti siirappiseen leivänpohjaan). Kelmuta leivät huolella ja anna vetäytyä jääkaapissa 2 päivää. Huom! leivät ovat parhaimmillaan kun ovat saaneet vetäytyä jääkaapissa 2 päivää. Tämän jälkeen leivät voi ottaa huoneenlämpöön.
Archipelago Bread
So delicious archipelago bread. I have got this recepie from my grandfather. Making this bread is very easy but takes a lot of time.
Archipelago Bread: (makes 3 breads)
1 liter buttermilk
50g fresh yeast
300ml (420g) dark syrup
300ml (225g) grayny beer malts
300ml (120g) outmeals
300ml (195g) rye flour
1 liter (650g) all-purpose flour
1 tablespoon salt
Dark syrup-water mixture: (mix together)
50ml dark syrup
150ml water
Do this:
1. Warm up the buttermilk in a big microwave-safe bowl to lukewarm (37-38 C degree).
2. Crush the yeast in the buttermilk and mix with spatula. When the yeast has dissolved, add dark syrup and salt. Mix until smooth.
3. Mix together in a big bowl grayny beer malts, outmeals, rye flour and all-purpose flour. Add dry ingredients gradually into the buttermilk. Stir well, until the dough is smooth.
4. Cover with baking paper or butter 3 breads pans approx. 1.5 liters each and pour the dough evenly in the bread tins. If you have scale use it to measure that all pans have same amount of dough. Let the dough rest under a kitchen towel in warm place for 1,5 hours.
5. Preheat the oven to 170-175 C (350 F) degree. Bake the breads on the middle level rack for 1,5 hours. Breads will become dark, don`t worry about that. After 1,5 hours take your bread out of oven and brush them with dark syrup-water mixture(at least 4 times each bread) and place them back to the oven and cover with baking paper. Bake in the oven for another 30 minutes. Nb! The surface of the bread is supposed to be dark.
6. Take your bread pans out of the oven and let them cool down a bit. Then flip the breads on cooling rack and remove the pans. Let them cool under a kitchen cloth (it might be worth to put some baking paper betwean bread and kitchen cloth, so the kitchen cloth won`t stick to the breads potentially sticky base).
7. When breads are totally cooled down warp them well around with plastic wrap and put to the fridge to rest for 2 days. Nb! Breads are at the best taste when allowed to rest in fridge for 2 days. After that breads can be taken to room temperature.
Tämän maukkaan appelsiinikakku reseptin olen saanut vaariltani. Kakku kannattaa kuorruttaa, sillä kuorrutus antaa mukavan lisä säväyksen kakulle.
Appelsiinikakku:
200g normaalisuolaista voita tai margariinia
2 1/2dl (224g) sokeria
3 munaa
3 1/2dl (227g) vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta3
75ml appelsiinimehua (n. 1 iso appelsiini)
1tl appelsiinin raastettua kuorta
kuorrutus:
2 1/2rkl appelsiinin mehu
2dl tomusokeria
Toimi näin:
1. Voitele ja jauhoita n. 1,8l kakkuvuoka. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne vaahtoon vähitellen sihdin läpi ja sekoita kevyesti.
3. Lisää lopuksi joukkoon appelsiinimehu ja appelsiinin raastettu kuori. Sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat keskenään.
4. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40-45min. Anna jäähtyä vuoassa. Kumoa kakku jäähtyneenä.
5. Kuorruta kakku halutessasi. Sekoita keskenään appelsiinimehu ja tomusokeri. Lusikoi seos kakun päälle. Kakun maku paranee vanhetessaan!
Orange Pound Cake
This tasty orange pound cake recepie is from my grandfater. Cake is worth to frost while frosting will give a nice extra touch to the cake.
Orange Pound Cake:
200g normally salted butter or margarin
250ml (224g) sugar
3 eggs
350ml (227g) all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
75ml fresh orange juice (about 1 large orange)
1 teaspoon finely grated orange zest
Frosting:
200ml icing sugar
2 1/2 tablespoon orange juice
Do this:
1. Grease and flour approx. 1,8l cake tin. Whisk together butter and sugar with hand held mixer. Add eggs one by one, whisking strongly after each one.
2. Mix dry ingredients together. Add them to your foam gradually through the sieve and stir gently.
3. Finally, add orange juice and orange zest. Mix only enough so that ingredients are mixed together.
4. Bake at 175 C (350 F) degrees oven on the lower level about 40-45min. Allow to cool in the tin. Flip the cooled cake.
5. Frost the cake, if desired. Mix together icing sugar and orange juice. Spoon the mixture over the cake. Cake will get more flavor as getting older!
Suklaa Baileys likööri on ihanaa leivonnaisissa! Näiden kuppikakkujen pohjana on suosikki suklaa kuppikakkupohjani Sally`s Baking Addiction blogista. Suklaa ganache on Baileys tryffeli ohje Lindsay`s Diaries blogista. Herkullinen suklaa Baileys kerma on How sweet it is blogista. Alkuperäisistä resepteistä olen vain vaihtanut Baileys Orginal Irish Creamin tilalle Baileys Chocolate Luxen.
Pohja: (tulee 50 minikuppikakkua)
115g normaalisuolaista voita
57g Fazer taloussuklaata
45g kaakaojauhetta (makeuttamaton)
95g puolikarkeita vehnäjauhoja
1/2tl ruokasoodaa
3/4tl leivinjauhetta
0,6ml suolaa
2 munaa
100g sokeria
50g fariinisokeria
1tl vaniljasokeria
120ml buttermilk= 120ml maitoa+2tl väkiviinietikkaa tai sitruunamehua.
Suklaa Baileys ganache:
66ml Suklaa Baileys likööriä
66ml kuohukermaa
200g Fazer taloussuklaata
Suklaa Baileys kerma:
240ml kuohukermaa
60ml Suklaa Baileys likööriä
4tl tomusokeria
1,25ml vaniljasokeria
Pohja:
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Palastele suklaa ja voi kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä samalla sekoitellen kunnes voi ja suklaa ovat sulaneet. siirrä sivuun ja anna jäähtyä hieman.
3. Tee buttermilk: sekoita keskenään pienessä kulhossa 120ml maitoa+2tl väkiviinietikkaa tai sitruunamehua ja pistä sivuun ja anna vetäytyä 5min.
4. Sekoita keskenään vehnäjauho, kaakaojauhe, suola, ruokasooda ja leivinjauhe. Pistä sivuun odottamaan
5. Vatkaa munat, sokeri, fariinisokeri ja vaniljasokeri kunnes sekoittuneet n. 2min.
6. Vatkaa jäähtynyt suklaaseos munavaahtoon kunnes sekoittunut.
7. Kääntele taikinan joukkoon vuoroitellen jauhoja ja buttermilkiä. Huom! Sihtaa jauhot taikinaan jouhopaakkujen välttämiseksi. Sekoita kunnes ainekset juuri sekoittuneet keskenään, älä sekoita liikaa.
8. Vuoraa minimuffinipelti minimuffinssivuoilla ja täytä kolot taikinalla. Täytä korkeintaan hieman reilu puolet vuoasta, sillä kuppikakut kohoavat paljon.
9. Paista minikuppikakkuja 175 asteessa uunin keskitasolla n. 9min tai kunnes kuppikakkuun työnnetty tikku tulee ulos melkein puhtaana. Anna kuppikakkujen jäähtyä muffinipellissä.
10.Koverra jäähtyneisiin kuppikakkuihin reilunkokoinen kolo (halkaisija n. 15mm)ja painele kolon reunat tasaiseksi marsipaanityökalulla.
Suklaa Baileys ganache:
11. Rouhi taloussuklaa pieneksi.
12. Kiehauta tai kuumenna lähes kiehuvaksi Suklaa Baileys likööri ja kuohukerma pinnoitetussa kattilassa varovasti, kokoajan sekoittaen.
13. Poista kattila liedeltä ja lisää suklaa nesteeseen. Sekoita tasaiseksi. Tarvittaessa käytä kattilaa jälkilämmöllä, jotta suklaa sulaa kunnolla ja seos on tasaista.
14. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Pistä hetkeksi jääkaappiin, jotta seoksesta tulee kiinteämpää ja helpommin pursotettavaa.
15. Pursota ganache kuppikakkujen koloihin.
16. Laita kuppikakut vetäytymään jääkaappiin vähintään 6h, mielellään yön yli, jotta suklaa ganache kovettuu kunnolla.
Suklaa Baileys kerma:
17. Vatkaa kuohukerma ja suklaa Baileys likööri keskenään pehmeäksi vaahdoksi, lisää lopuksi tomusokeri ja vaniljasokeri. vatkaa hieman lisää kunnes valmista. Huom! kermasta tulee löysähköä.
18. Pistä kerma hetkeksi jääkaappiin ennen pursottamista. Pursota kuppikakkujen päälle haluamallasi tavalla.
Chocolate Baileys Cupcakes
Chocolate Baileys liquor is wonderful in baked goods! The basis of these cupcakes is from Sallys Baking Addiction blog. This is my favorite chocolate cupcake base. Chocolate ganache is Baileys tryffel recipe from Lindsay`s Diaries blog. Delicious chocolate Baileys whipped cream is from How Sweet it is blog. From the orginal recipes I have just changed Baileys Orginal Irish Cream to Baileys Chocolate Luxe.
Cupcakes: (about 50 mini cupcakes)
115g normalsalted butter (salt 1,4g/100g)
57g dark chocolate (I use 44%)
45g unsweetened cocoa powder
95g all-purpose-flour
1/2 teaspoon baking soda
3/4 teaspoon baking powder
0,6ml salt (if you use unsalted butter add salt 1/4 teaspoon)
2 eggs
100g granulated sugar
50g light brown sugar
1 teaspoon vanillasugar
120ml buttermilk= mix 2 teaspoons white vinegar or lemon juice with 120ml milk. Stir and let sit for 5 minutes.
Chocolate Baileys ganache:
66ml Chocolate Baileys liquor
66ml whipping cream
200g dark chocolate (I use 44%)
Chocolate Baileys whipped cream:
240ml whipping cream
60ml Chocolate Baileys liquor
4 teaspoon icing sugar
1/4 teaspoon vanillasugar
Cupcakes:
1. Preheat the oven to 175 C (350F) degrees. Line a minicupcake/muffin pan with cupcake liners. Set aside.
2. Put Chocolate and butter in a saucepan over stovetop. Melt over low heat. Stir until smooth. Set aside and allow to cool slightly.
3. In a bowl, toss the cocoa powder, flour, baking soda, baking powder, and salt together until thoroughly combined. Set aside.
4. In a large bowl, whisk the eggs, sugar, brown sugar, and vanilla together until smooth. Add the cooled butter-chocolate mix and whisk until smooth.
5. Add alternatively flour mixture trought sieve and buttermilk to the dough. Repeat until everything is added. Stir until just combined, do not over mix!
6. Fill the cupcake liners a bit over half way full with batter. Bake mini cupcakes for 9 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out almost clean. Allow to cool completely.
7. Cover middle of cupcake hole (diameter about 15mm). Use decorating tool to press down and smoot the whole edges.
Chocolate Baileys ganache:
8. Finely chop the dark chocolate. Set aside.
9. Gentle bring to boil or heat almost boil Chocolate Baileys liquor and whipping cream in a saucepan. Stir constantly.
10. Remove saucepan from the heat and add chopped chocolate to the liquid. Stir until smooth. If necessary, put saucepan back to the afterheat so that chocolate melts properly and mixture is smooth.
11. Allow the mixture to cool to room temperature. Then place it for a while to fridge so that it becomes firmer and it is easier to pipe in the cupcakes.
12. Pipe ganache in the cupcake holes.
13. Place the cup cakes to the refrigerator at least 6 hours, preferably overnight so chocolate ganache will hardens.
Chocolate Baileys whipped cream:
14. Put cream and Chocolate Baileys liquor in a bowl. Mix with hand held mixer on high speed until peaks form. Then add icing sugar and vanilla sugar, mix a little more. Place it to the refrigerator for a while.
15. Frost the cupcakes.
Nämä kuppikakut ovat ihania pieniä mansikkakakkusia. Kuppikakkujen pohja on ihanan vaniljainen, sisällä raikas mansikkatäyte ja päällä juuri sopivan makeahko mansikkakerma. Resepti on Sally`s Baking Addiction blogista. Olen muuttanut ohjetta vain sen verran, että täytteeseen laitan vähemmän maissitärkkelystä ja kuppikakkuista olen vähentänyt suolan määrää, sillä käytän normaalisuolaista voita. Oikeaoppisestihan maissitärkkelys tulisi sekoittaa pieneen nestetilkkaan, mutta itse olen skipannut tämän vaiheen.
Kuppikakkut:
210g vehnäjauhoja
1/2tl leivinjauhetta
1/4tl ruokasoodaa
1/4tl suolaa
200g sokeria
115g normaalisuolaista voita
2 valkuaista
62g vaniljajogurttia
180ml maitoa
2tl vaniljasokeria
1/2 vaniljatanko
Mansikkatäyte:
240ml mansikoita pilkottuna neljään osaan
100g sokeria
2tl maissitärkkelystä
Mansikkakerma:
360ml kuohukermaa
3rkl sokeria
1 1/2tl vaniljasokeria
120ml talteen otettua mansikkatäytettä
Valmista mansikkatäyte:
1. Laita mansikat kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä kokoajan sekoittaen n. 4 minuuttia, kunnes mansikoista on irronnut mehu.
2. Ota kattila hetkeksi pois liedeltä ja lisää maissitärkkelys sihdin läpi samalla hyvin sekoittaen jottei jää kökköjä. Lisää sitten sokeri ja laita takaisin lieden päälle.
3. Jatka kuumentamista vielä n. 2min kokoajan sekoitellen. Seoksesta tulee huomattavasti paksumpaa.
4. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä. Kun seos on jäähtynyt, soseuta se sauvasekottimella sileäksi. (Seoksen voi jättää soseuttamatta, mutta tällöin sen saaminen kuppikakkuihin siististi voi olla haastavampaa ja mansikkakerma pursotustyylistä riippuen on haastavampi pursottaa nätisti).
Valmista kuppikakut:
5. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja vuoraa minimuffinipelti muffinivuoilla (itse käytän Wiltonin minimuffinipeltiä).
6. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Laita sivuun odottamaan.
7. Sulata voi, lisää joukkoon sokeri ja sekoita hyvin.
8. Sekoita voi-sokeriseoksen joukkoon yksitellen valkuaiset, jogurtti, maito, vaniljasokeri ja puolikkaan halkaistun vaniljatangon siemenet. Sekoita tasaiseksi.
9. Lisää taikinaan vähitellen sopivissa erissä vehnäjauhot sihdin läpi. Sekoita varovasti käännellen kunnes taikina on tasaista.
10. Jaa taikina minimuffinivuokiin, täytä korkeintaan 3/4 vuoasta. Paista uunin keskitasolla n.10min tai kunnes hammastikku, joka työnnetään kuppikakun keskelle tulee ulos puhtaana. Älä ylipaista! Anna jäähtyä kokonaan.
Täytä kuppikakut:
11. Pientä terävää veistä käyttäen koverra kuppikakun keskelle halkaisijaltaan n.10-15mm kolo ja tasoita reunat marsipaanityökalulla (älä kaiverra ihan pohjaan asti).
12. Laita mansikkatäyte pursotinpussiin ja pursota koloihin täyte. Säästä mansikkakermaan 120ml täytettä!
Valmista mansikkakerma:
13. Vatkaa kermaa kunnes siihen muodostuu pehmeitä huippuja.
14. Lisää sokeri, vaniljasokeri ja vatkaa sekaisin. Lisää lopuksi mansikkasurvos ja vatkaa tasaiseksi. Varo vatkaamasta liikaa, mutta älä jätä kermaa liian löysäksi!
15. Anna kerman kylmettyä jääkaapissa hetki, jotta pursotusjälki olisi kauniinpi. Pursota kuppikakkujen päälle haluamallasi tavalla.
Strawberry Cupcakes
These Cupcakes are like small strawberry cakes. Cupcakes have lovely vanilla base, inside is fresh strawberry filling and on top is sweet strawberry cream, very delicious! This recipe is from Sally`s Baking Addiction blog. There you can find this recipe in english. For the strawberry filling I put only 2 teaspoon cornstarch and from cupcakes I reduced amount of salt to 1/4 teaspoon, since I use normally salted butter. In the strawberry filling cornstarch should be mixed with small amout of water to avoid lumbs. I have skip this part and I add my cornstarch directly through sieve to the filling and I mix well same time.
Perinteinen mansikkakarahkakakku on herkullista ja helppo valmistaa. Itse teen täytekakut aina 3 päivän projektina, jotta kakku ehtii maustua ja kostua täydellisesti. Ohje on Yhteishyvän ja alkuperäinen resepti löytyy täältä.
Kakkupohja:
4 munaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
Täyte:
2dl haarukalla soseutettuja mansikoita
2dl kuohukermaa
200g rahkaa (käytin 250g Valion maitorahkaa)
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
Kostutukseen:
1dl maitoa
1tl vaniljasokeria
Kuorrutus:
4dl kuohukermaa
2rkl sokeria
1tl vaniljasokeria
Koristeeksi:
tuoreita mansikoita
Toimi näin:
1. päivä: valmista pohja. Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi vaahtoon pienissä erissä varovasti käännellen nuolijalla.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Kumoa kakku jäähtyneenä. Vuoraa jäähtynyt kakku hyvin kelmulla ja pistä jääkaappiin vetäytymään yön ylitse.
2. päivä: valmista täyte.
Soseuta kohmeiset tai tuoreet marjat haarukalla lautasella. Vaahdota kerma. Sekoita rahkan joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja marjasose. Lisää kermavaahto rahkaseokseen nuolijalla käännellen.
täytä kakku. Vuoraa 24cm kakkuvuoka elmukelmulla.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita ensimmäinen pohjalevy kakkuvuoan pohjalle ja kostuta. Levitä puolet täytteestä ja pane seuraava kakkulevy päälle. Kostuta se kaada loput täytteestä päälle. Kostuta viimeinen kakkulevy molemmin puolin ja laita vuokaan. Kääri kelmut suojaksi ja anna vetäytyä mielellään yönyli.
3. päivä. Koristele kakku.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla. Pursota vaahto kakunpäälle ja koristele mansikoilla.
Pullahiiren ohjeella tehty super hyvä kinkkuvoileipäkakku. Täältä löytyy alkuperäinen resepti. Olen lisännyt ohjeeseen hieman täyteaineksia. Pohjana käytin sekä ruispaahtoleipää, että graahampaahtoleipää. Kakku kannattaa ehdottomasti tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se ehtii maustua.
Pohja:
1ptk (á 550g) Vaasan Taika ruispaahtoleipää
2ptk (á 500g) Kotimaista grahampaahtoleipää
Täyte 1 (kinkkutäyte):
300g Ohuen ohut ylikypsä saunapalvikinkkua pilkottuna
200g Philadelphiaa
200g yrtti tuorejuustoa
150g creme fraishea
125g suolakurkkua pieneksi pilkottuna
20g (noin 3/4dl)ruohosipulia pieneksi pilkottuna
3ml mustapippuria
Täyte 2 (kurkku-paprikatäyte):
120g punaista paprikaa (noin 1 keskikokoinen paprika)
200g kurkkua
300g Philadelphiaa
300g creme fraishea
3ml mustapippuria
pari ripausta suolaa
Kostutus:
n. 2,5 dl lihalientä
Valmistusohje Tarun Taikakakut blogista: Keitä ensimmäisenä lihaliemi: 1/2 lihaliemikuutio + 2,5 litraa vettä. Jätä jäähtymään.
(Tästä jää ylimääräistä)
Kuorrutus:
2dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
pieni ripaus suolaa
(Tästä riittää ohut kerros kakun ympäri, jos haluat pursottaa koko kakun, tee tämä kuorrute pursotus tyylistä riippuen 1,5-2 kertaisena)
Koristeluun:
herneenversoja, kinkkua, tomaattia, kurkkua, viinirypäleitä salaattia ym..
Toimi näin:
1. Vuoraa 24 cm irtokakkupohjavuoka kelmulla ja leikkaa leivinpaperista irtokakkupohjavuoan reunalle korkea tukireuna. Kakku tulee nousemaan yli reunojen.
2. Leikkaa paahtoleivistä ohuelti reunat pois.
3. Mittaa kulhoon täytteen 1. tuorejuustot ja creme fraishe, sekoita tasaiseksi. Lisää ruohosipuli sekä mausteet, sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon suolakurkku ja lopuksi kääntele joukkoon kinkku, sekoita tasaiseksi.
4. Mittaa kulhoon täytteen 2. tuorejuusto ja creme fraishe, sekoita tasaiseksi. Lisää mausteet ja pieneksi pilkottu paprika, sekoita tasaiseksi. Raasta pesty kurkku karkeaksi raasteeksi ja valuta siitä kevyesti painellen ylimääräinen neste pois siivilässä. Lisää kurkkuraaste täytteen joukkoon ja sekoita täyte tasaiseksi.
5. Levitä graahampaahtoleivästä vuokaan ensimmäinen kerros.
6. Kostuta lihaliemellä (25-30ml) ja levitä puolet Täyteestä 1. leipien päälle.
7. Levitä ruispaahtoleivästä toinen kerros, kostuta lihaliemellä (30ml) ja levitä päälle puolet Täyteestä 2.
8. Levitä graahampaahtoleivästä kolmas kerros, kostuta lihaliemellä (25-30ml) ja levitä päälle loput Täyteestä 1.
9. Levitä ruispaahtoleivästä neljäs kerros, kostuta lihaliemellä (30ml) ja levitä päälle loput Täyteestä 2.
10. Levitä lopuksi viimeinen viides kerros graahampaahtoleivästä ja kostuta lihaliemellä (25-30ml).
11. Käännä ylimääräiset kelmut voileipäkakun päälle suojaamaan. Laita esim. leikkuulauta voileipäkakun päälle painoksi. Nosta jääkaappiin vetäytymään yön yli.
12. Seuraavana päivänä kumoa kakku tarjoiluastialle.
13. Pehmennä tuorejuusto. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon pehmennetty tuorejuusto sekä suola. Levitä kuorrute voileipäkakun päälle tai pursota. Koristele haluamallasi tavalla.
Kauppaan oli ilmestynyt Da-Capo Bites karkkipussi…ja tälläinen kuppikakku idea siitä syntyi. Kuppikakkujen pohja on Sally`s Baking Addiction blogista. Pohja on ehdoton suosikkini suklaa kuppikakkuihin. Se on aivan ihanan suklainen, pehmeä ja kuohkea. Täyte on Oben Cafè blogin hurmaavasta Da-Capo juustokakusta. Jätin juustokakkuohjeesta vain liivatteen pois ja pienensin määrää. Ganachen tein ihan kokeilemalla ja hyvä koostumus tuli.
Pohja: (50 minikuppikakkua)
115g normaalisuolaista voita
57g taloussuklaata
45g kaakaojauhetta (makeuttamaton)
95g vehnäjauhoja
1/2tl ruokasoodaa
3/4tl leivinjauhetta
0,6ml suolaa
2 munaa
100g sokeria
50g fariinisokeria
1tl vaniljasokeria
120ml buttermilk= 120ml maitoa+2tl väkiviinietikkaa tai sitruunamehua
Täyte: (30 minikuppikakkuun)
1,25dl vispikermaa
50g mascarponejuustoa
50g Da-Capo Bites karkkeja
12ml sokeria
Da-Capo ganache:(30 minikuppikakkuun)
2pss (a`130g) Da-Capo Bites karkkeja
1dl kuohukermaa
Pohja:
1.Kuumenna uuni 175 asteeseen
2.Palastele suklaa ja voi kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä samalla sekoitellen kunnes voi ja suklaa ovat sulaneet. siirrä sivuun ja anna jäähtyä hieman.
3.Tee buttermilk: sekoita keskenään pienessä kulhossa 120ml maitoa+2tl väkiviinietikkaa tai sitruunamehua ja pistä sivuun ja anna vetäytyä 5min.
4.Sekoita keskenään vehnäjauho, kaakaojauhe, suola, ruokasooda ja leivinjauhe. Pistä sivuun odottamaan
5.Vatkaa munat, sokeri, fariinisokeri ja vaniljasokeri kunnes sekoittuneet n. 2min.
6.Vatkaa jäähtynyt suklaaseos munavaahtoon kunnes sekoittunut.
7.Kääntele taikinan joukkoon vuoroitellen jauhoja ja buttermilkiä. Huom! Sihtaa jauhot taikinaan jouhopaakkujen välttämiseksi. Sekoita kunnes juuri sekoittunutta, älä sekoita liikaa.
8.Vuoraa minimuffinipelti muffinssivuoilla ja täytä kolot taikinalla. Täytä korkeintaan hieman reilu puolet vuoasta, sillä kuppikakut kohoavat paljon.
9.Paista 175 asteessa n. 9min tai kunnes kuppikakkuun työnnetty tikku tulee ulos melkein puhtaana. Anna kuppikakkujen jäähtyä muffinipellissä.
10.Koverra jäähtyneisiin kuppikakkuihin reilunkokoinen kolo (halkaisija n. 15mm)ja painele kolon reunat tasaiseksi marsipaanityökalulla.
Täyte:
11.Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja pistä sivuun odottamaan.
12.Laita mascarponejuusto kulhoon ja pehmennä hieman. Sulata Da-Capo karkit varovasti mikrossa miedolla teholla välillä sekoittaen. Valvo koko ajan jottei kärähdä!
13.Vatkaa sulatettu suklaa mascarponejuuston joukkoon ja sekoita kunnes tasaista.
14.Yhdistä suklaaseos ja vaahto ja vatkaa kevyesti tasaiseksi. Mausta vaahto lopuksi sokerilla.
15.Pursota vaahto kuppikakkujen koloihin.
16.Anna kuppikakkujen maustua jääkaapissa yön yli.
Da-Capo ganache:
17.Rouhi Da-Capo karkit kulhoon
18.Kuumenna kerma kiehumispisteeseen ja kaada suklaarouheen päälle. sekoita tasaiseksi. Tarvittaessa seoksen voi kaataa takaisin kattilaan ja käyttää jälkilämmöllä varovasti samalla sekoitellen.
19.Anna ganchen jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vetäytymään yön yli.
20.Seuraavana päivänä vatkaa ganache kuohkeaksi ja pursota kuppikakkujen päälle. Koristele haluamallasi tavalla.
Aivan ihana brownie resepti. Kannattaa leikata pieniin paloihin, sillä on melko makeaa. Ohje on My Baking Addiction blogista.
EDIT 2.4.17. Kokeilin kuorruttaa browniet suklaa-nutella kreemillä. Se sopi oikein hyvin brownieiden päälle, joten lisäsin tänne ohjeen. Alkuperäinen suklaa kreemi ohje on otettu Dr. Sugar blogista ja muokkasin sen nutellaiseksi versioksi. Kreemiä jäi reilusti yli, joten sitä voi tehdä ainakin 1/4 osa tai jopa 1/3 osaa vähemmän.
Brownie:
114g taloussuklaata rouhittuna
180g normaalisuolaista voita
270g (300ml) sokeria
3 isoa munaa (käytin 4 normaalin kokoista)
1tl vaniljasokeria
0,6ml suolaa
156g (240ml) puolikarkeita vehnäjauhoja
12kpl Ferrero Rocher karkkeja leikattuna puoliksi (ensi kerralla laitan itse koko 16kpl paketin)
Nutella kreemi:
60g normaalisuolaista voita pehmennettynä
75ml nutellaa
360ml tomusokeria
2rkl kuohukermaa, tarpeen mukaan enemmän
Suklaa-nutella kreemi:
190g tomusokeri
66ml kaakaojauhe (makeuttamaton)
75g voita huoneenkämpöisenä
3ml vaniljasokeri
50ml kuohukermaa
126g nutellaa (tai maun mukaan)
Koristeluun:
nutellaa
Toimi näin:
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja vuoraa 20cm x 20cm vuoka leivinpaperilla.
2. Laita voi ja suklaa kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä samalla sekoitellen, kunnes ovat sulaneet. Anna seoksen jäähtyä hieman.
3. Vatkaa voi-suklaaseoksen joukkoon sokeri, munat, vaniljasokeri ja suola. Vatkaa vain senverran, että ainekset sekottuvat.
4. Lisää jauhot joukkoon siivilän läpi pienissä erissä. Sekoita taikinaa varovasti nuolijalla käännellen kunnes jauhot ovat sekoittuneet. Älä sekoita liikaa.
5. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja tasoita. Painele päälle Ferrero Rocher puolikkaat. Nostele lopputaikinasta nokareita vuokaan ja tasoita varovasti. Paista 30-35 min uunin keskitasolla (paistoin omaani 30 min). Älä ylipaista.
6. Anna pohjan jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.
7. Valmista nutella kreemi: pehmennä voi vatkaimella, lisää nutella ja vatkaa tasaiseksi keskiteholla, sihtaa joukkoon tomusokeri pienissä erissä vatkaten pienellä teholla, lisää lopuksi tarvittava määrä kermaa, jotta seos on paksua ja pehmeää. Vatkaa sitten seosta n.1-2min keskiteholla.
Tai valmista suklaa-nutella kreemi: vatkaa pehmeää voita kunnes se vaalenee hieman. Siivilöi joukkoon sopivissa erissä tomusokeri ja kaakaojauhe,vatkaa kunnolla sekaisin. Lisää vaniljasokeri ja kerma. Lopuksi lisää nutella ja vatkaa sekaisin. Tämän jälkeen jatka vatkaamista vielä noin minuutin verran kunnes kuorrute on kuohkeaa.
8. Levitä kuorrutetta haluamasi määrä pohjan päälle (itse laitoin noin 3-4mm paksuudelta).
9. Halutessasi koristella browniet nutellalla. Lämmitä nutellaa muutama sekunti mikrossa, jotta siitä tulee pehmeämpää. Pursota haluamallasi tavalla pinnalle. Pistä jääkaappiin ja anna vetäytyä parituntia. Tarjoile pieninä paloina. Itse tykkään antaa brownieiden vetäytyä yön yli jääkaapissa ja otan huoneenlämpöön noin 10 min ennen tarjoilua.
Nutella-Ferrero Rocher Brownies
This very lovely brownie recipe is from My Baking Addiction blog. There you can find this original recipe in English. These brownies are gite sweet so it is good to serve these in small pieces. Next time when I make this I will add some more Ferrero Rocher candies inside.
EDIT 2.4.17 I tried to frost these brownies with Chocolate-Nutella Buttercream. It tasted very good over these brownies so I added its recipe here. Original Chocolate butter cream recipe is took from Dr. Sugar blog and I modify Nutella version of it. This cream was left over a lot so you can make 1/4 or maybe even 1/3 less.
Chocolate-Nutella Buttercream:
190g icing sugar
66ml cocoa powder (unsweetened)
75g normally salted butter in room temperature
3ml vanilla sugar
50ml whipping cream
126g Nutella (or for your taste)
Do this:
Whisk room temperature butter with electric mixer until its color light a bit. Sift in icing sugar and cocoa powder in suitable batches, whisk until well to combine. Add vanilla sugar and cream, whisk until combined. Lastly add Nutella and whisk. After Nutella is combined continue whisking about one minute until buttercream is spongy. Spread over your cake as much you want (I spread about 3-4mm tick layer). I like to let my brownies stand over night in the fridge and I took them about 10 mins before serving to room temperature.
Nammm!! Tamä ihana ohje on Ediples and Travel blogista. Puolitin alkuperäisen reseptin täytteen ja kuorrutuksen ohjeen, joka oli tarkoitettu 23cm vuokaan. Olen muokannut ohjetta lisäämällä liivatetta. Kakkuni päälle laitoin vähän reilummalla kädellä ganachea, joten se tursusi rumasti ylitse. Kakun päällinen kannattaa peittää kokonaan rouhituilla karkeilla. Itselläni niitä olisi saanut olla hieman enemmän, joten olen lisännyt niiden määrää tähän ohjeeseen :)
Keksipohja: (ohje on pienennetty kinuskikissan ohjeesta)
150g dominokeksejä
38g normaalisuolaista voita sulatettuna
(jos haluat paksun pohjan laita dominokeksejä 200g ja voita 50g )
Täyte:
250g Philadelphia tuorejuustoa
55g tomusokeria
150ml vispikermaa
220g nutellaa
2 liivatetta
2rkl vettä
6 Ferrero Rocher karkkia karkeasti rouhittuna
Maitosuklaaganache:
100g Fazerin sinistä maitosuklaata rouhittuna
50ml kuohukermaa
(tällä ohjeella tulee löysää ganachea, jos haluaa kiinteämpää kannatta vähentää kerman määrää)
Koristelu:
10 karkkia (leikkaa yksi karkki 4 osaan)
Aloita valmistamalla keksipohja:
1. Murenna keksit monitoimikonessa. Kaada keksimuru kulhoon ja lisää joukkoon voisula. Sekoita tasaiseksi.
2. Pingoita 20 cm irtokakkupohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Reunat voi vuorata reunakalvolla tai leivinpaperilla siistimmän jäljen aikaansaamiseksi.
3. Painele kesimuru vuoan pohjalle.
Valmista täyte:
4. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
5. Laita nutella kulhoon ja sihtaa tomusokeri joukkoon samalla vatkaten. Lisää sitten tuorejuusto vatkaten.
6. Vaahdota vispikerma ja pistä sivuun hetkeksi.
7. Kiehauta 2rkl vettä ja kaada pieneen kulhoon. Puristele liivatteista vesi ja sekoita veden joukkoon. Sekoita seos tasaiseksi ja jäähdytä hieman. Vatkaa sitten liivateseos nutella-tuorejuustoseokseen.
8. Kääntele kevyesti nutella-tuorejuustoseoksen joukkoon vispikerma ja lopuksi karkea karkkirouhe. Kaada seos vuokaan keksimurun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.
Valmista maitosuklaa ganache:
9. laita rouhittu maitosuklaa kulhoon. Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi ja kaada suklaarouheen päälle. Sekoita sileäksi. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Siirrä jähmettymään yön ylitse jääkaappiin.
10. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluastialle. Lusikoi ganachea kakun päälle ja koristele rouhituilla karkeilla.
Nutella-Ferrero Rocher Cheesecake
Nammm! This very delicious recipe is from Ediples and Travel blog. There you can find this orginal recipe in english. I recommend you to cover your cake fully with chopped candies.
