Iloinen peltileipä/ Happy Tin Bread

Peltileipä on helppo valmistaa ja käsiä ei tarvitse edes sotkea taikinan vaivaamiseen :) Leipä on pehmeää ja timjami antaa siihen mukavan säväyksen. Reseptin olen saanut eräältä iloiselta leipurilta.


Ainekset: 
7dl maitoa
25g tuore hiiva
2tl suolaa
4dl kaurahiutaleita
n.1,5rkl kuivattua timjamia (tai n.1-2rkl muita mieleisiäsi yrttejä)
8-9dl vehnäjauhoja
1/2dl öljyä (käytin rypsiöljyä)

Voiteluun:
oliiviöljyä

 
Toimi näin:

1. Lämmitä maito 38 asteiseksi. Murenna hiiva maidon joukkoon ja sekoita kunnes hiiva on liuennut.
 
2. Lisää joukkoon timjami, suola ja kaurahiutaleet. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä 15 min.
 
3. Lisää joukkoon öljy ja vehnäjauhot sopivissa erissä. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan kohota n.30 min leivinliinan alla.
 
4. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna kohota 20min. Voitele oliiviöljyllä ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa n.11 min.




Happy Tin Bread
 
Tin bread is easy to prepare and you don`t have to even mess your hads with kneading dough. Bread is soft and thyme gives it nice touch. I have got this recipe from one happy baker.
 

Ingredients:
700ml milk
25g fresh yeast
2 teaspoons salt
400ml oatmeal
1,5 tablespoon dried thyme (or approx.1-2 tablespoon dried herbs for your taste)
800-900ml all-purpose flour
50ml oil (I use rapseed oil)

Lubrication:
olive oil


Do this:

1. Heat milk for 38 degrees. Crumble yeast into the milk and stir until yeast is dissolved.
 
2. Add thyme, salt and oatmeal. Stir until smooth. Let the dough rest for 15 minutes.
 
3. Add oil, and wheat flour in suitable batches. Stir until smooth. Let the dough rise under a towel for about 30 minutes.
 
4. Pour batter into baking tray lined with baking paper and leave to rise for 20min. Brush with olive oil and bake in the middle level of the oven at 225 C degrees for approx.11 minutes.

Suklaa Baileys jäätelö/ Chocolate Baileys Ice Cream

Jos pidät suklaasta ja Baileys likööristä, tämä jäätelö on varmasti makuusi! Mun on jo pitkään pitänyt kokeilla oman jäätelön valmistusta ja vihdoinkin ryhdyin tuumasta toimeen. Voi että, se on helppoa ja hyvää! Tähän ohjeeseen ei tarvita jäätelökonetta eikä jäätelömassaa tarvitse edes sekoitella sen jäätyessä, riittää kun on käsivatkain. Jäätelömassan ohje on Vispilävintiön temmellyskenttä blogista, mutta olen muokannut sen yllätys, yllätys suklaiseksi:) Suklaa Baileys ganache ohje on sama mitä käytän Suklaa Baileys kuppikakuissa ja sen reseptihän on Lindsay`s Diaries blogista. Ganachea saattaa jäädä hieman yli riippuen siitä kuinka paljon haluat laittaa sitä jäätelöösi. Jäätelö on hieman pehmeää koostumukseltaan, joten kaunniita jätskipalloja siitä ei välttämättä saa, mutta maku on hyvä! Ensikerralla lisään vielä tummaasuklaata hienoksi raastetuna jäätelömassan joukkoon. 


Suklaa Baileys ganache:
33ml Baileys Chocolate Luxe likööriä
33ml kuohukermaa
100g Fazer taloussuklaata

Jäätelömassa: 
4dl kuohukermaa
397g (1tlk) kondensoitua maitoa (ei kinuskiksi keitettyä)
6rkl Baileys Chocolate Luxe likööriä
(tummaasuklaata hienoksi raastettuna)

Koristeeksi: 
Fazer taloussuklaata raastettuna

 
Aloita valmistamalla Suklaa Baileys ganache:

1. Rouhi taloussuklaa pieneksi.

2. Kiehauta tai kuumenna lähes kiehuvaksi Baileys Chocolate Luxe likööri ja kuohukerma kattilassa.

3. Poista kattila liedeltä ja lisää suklaa nesteeseen. Sekoita tasaiseksi. Tarvittaessa käytä kattilaa jälkilämmöllä, jotta suklaa sulaa kokonaan ja seos on tasaista.

4. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Voit pistä ganachen hetkeksi jääkaappiin, jotta se kiinteytyy hieman enemmän.


Valmista jäätelö:

5. Mittaa isoon kulhoon kaikki jäätelömassan ainekset ja vatkaa kevyeksi vaahdoksi. (Halutessasi lisää lopuksi hienoksi raastettua taloussuklaata joukkoon)

6. Kokoa jäätelö suureen kannelliseen rasiaan (n.1l vetoinen). Laita ensin n.1/3 tai 1/4 jäätelömassaa rasian pohjalle ja tee sen päälle Suklaa Baileys ganachesta raitoja. Sekoita suklaata massan pintaan kevyesti muutamalla veitsenvedolla. Toista tämä vielä 2-3x kunnes kipposi on täynnä. Ripottele pinnalle vielä koristeeksi suklaarouhetta.

7. Peitä jäätelömassan pinta tuorekelmulla. Aseta tuorekelmu jäätelömassan pintaan kiinni ja peitä rasia tiukasti kannella. Pakasta yön yli.

Chocolate Baileys Ice Cream 


If you like chocolate and Baileys liquor this ice cream is surely for your taste! I have long planned to try out cooking home ice cream and finally I turn this idea into action. Oh, that is so easy and so good! This pattern doesn`t require ice cream maker, neather it do not need to mix during it freezes. It enough you have mixer. Ice cream mass recipe is from Vispilävintiön temmellyskenttä blog, but supricenly I have modified chocolate version of it :) Chocolate Baileys ganache instruction is the same what I use in Chocolate Baileys Cupcakes and its recipe is from Lindsay`s Diaries blog. There might be some left overs from ganache depending on how much you want to put it inside your ice cream. Ice scream texture is a bit soft, so it is hard to get nice looking scoops but taste is good! Next time I will add some finely grated dark chocolate in the ice cream mass. 


Chocolate Baileys ganache:
33ml Baileys Chocolate Luxe liquor
33ml whipping cream
100g dark chocolate

Ice Cream mass: 
400ml whipping cream
397g sweetened condensed milk (not cooked for caramel)
6 tablespoon Baileys Chocolate Luxe liquor
(finely grated dark chocolate)

Decoration:
Finely grated dark chocolate
 

Start making Chocolate Baileys ganache:

1. Finely chop the dark chocolate. Set aside.

2. Put Chocolate Baileys liquor and whipping cream in a saucepan and bring to boil or almost boil.

3. Remove saucepan from the heat and add chocolate to the liquid. Stir until smooth. If necessary, put saucepan back to the afterheat. Chocolate has to melt properly so that the mixture is smooth.

4. Allow mixture to cool to room temperature. You can put it for awhile to fridge so it will come slightly more firm.


Prepare Ice Cream:
 
5. Put all ingredients of ice cream mass into a large bowl. Whisk until a light foam. (Finally you can add some finely grated dark chocolate)

6. Assemble the Ice Cream in large lidded box (approx. 1 liter volume). First place about 1/3 or 1/4 portion of the ice cream mass on the bottom of the box. Pour top of it some Baileys Chocolate ganache trips. Mix the chocolate gently with the surface of the ice cream mass with fwe knife draws. Repeat this 2 to 3 times more until your box is full. Sprinkle some chocolate crumbs to the top.

7. Cover ice cream surface with plastick warp (stick it well to the surface) and close box lid tightly. Freeze overnight.

Appelsiini-suklaakeksit/ Orange Chocolate Chip Cookies

Täydelliset, suussasulavat ja juuri sopivan sitkeät suklaakeksit! Tämä kaikista parhain suklaakeksiresepti on Sally`s Baking Addiction blogista ja toimii hyvin pohjana monen moisille suklaakekseille. Joukkoon voi laittaa oman maun mukaan suklaita, pähkinöitä tai vaikka toffeekarkkeja kuten Sally tekee omassa reseptissään. 

Olen muokannut Sallyn ohjetta jättämällä maitosuklaan ja toffeekarkit pois ja korvaamalla ne Maraboun appelsiinikrokantti suklaalla. Kekseihin laitan myös hieman vähemmän suolaa, sillä käytän normaalisuolaista voita. Tämän postauksen kuvat on ottanut ystäväni Seo Hyung Cho.  


Keksit: (n. 15-18kpl)
280g vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
1 1/2tl maissitärkkelystä
1/4tl suolaa
170g normaalisuolaista voita sulatettuna
150g fariinisokeria
100g sokeria
1 muna + 1 keltuainen
2tl vaniljasokeria
400g Maraboun applesiinikrokantti maitosuklaata karkeaksi rouhittuna (n. 250g kekseihin ja loput koristeluun)


Toimi näin:

1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, ruokasooda, maissitärkkelys ja suola. Pistä sivuun odottamaan.

2. Sekoita keskenään hieman jäähtynyt sulatettu voi, fariinisokeri ja sokeri. Sekoita tasaiseksi puuhaarukalla.

3. Lisää voi-sokeriseokseen muna ja keltuainen. Sekoita tasaiseksi. Lisää sitten vielä vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi.

4. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivataineet sopivissa erissä ja kääntele seos tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon appelsiini-suklaarouhe. 

5. Peitä kulho kelmulla/foliolla. Pistä taikina jääkaappiin ja anna vetäytyä 2h.

6. Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen. 

7. Ota taikina jääkaapista ja anna olla huoneenlämmössä n.10min, jotta taikina hieman pehmenee. Pyörittele taikinasta palloja (omani ovat arviolta 1,5-2rkl kokoisia). Laita pallot uunipellille leivinpaperin päälle ja painele matalammiksi. Älä laita keksejä liian tiheään, sillä ne leviävät vielä uunissa. Koristele keksit vielä ennen uuniin laittoa pienillä appelssiini-suklaan paloilla.

   
 

8. Paista keksejä uunin keskitasolla n. 12-13 min kunnes keksien reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna keksien jäähtyä pellin päällä 10 min (keksit jatkavat kypsentymistään vielä pellillä) ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään. Jos keksit näyttävät pulleilta uunista pois otettaessa voit kevyesti painella ne matalaksi. Mielestäni keksit maistuvat peremmalta seuraavana päivänä.



Orange Chocolate Chip Cookies 

Perfect, mouthwatering and chewy chocolate chip biscuits! This best ever chocolate chip cookie base recipe is from Sally`s Baking Addiction blog and from there you can find this recipe in english with good instructions. 

This recipe is very good base for any kind of chocolate chip cookies. You can put in this pattern chocolate and nuts for your taste or chocolate covered caramel candies like Sally makes in her own recipe. 

I have modified Sally's recipe just by leaving out milk chocolate and chocolate covered caramel candies and replacing them with Marabou orange krokant chocolate roughly chopped (I used approx. 250g for the pattern and 150g for decoration). For the pattern I put only 1/4 teaspoon salt because I use normally salted butter. My friend Seo Hyung Cho has taken this post pictures.

Fazerina-juustokakku/ Fazerina Cheesecake

Fazerina överit! Tästä kakusta ei puutu Fazerina-suklaata, vähän hilkulla on, että onko sitä jo vähän liikaakin :) Keksipohjan resepti on Fazerin. Täyte on Baking sunday blogista. Jos et halua ihan näin överi Fazerina-juustokakkua, niin voit tehdä koko kakun Baking sunday blogin ohjeen mukaan. Olen muokannut täytettä jättämällä siitä valkuaiset ja yhden liivatteen pois.


Keksipohja:
225g Fazerina täytekeksejä
1 1/4 Kismet Fazerina-suklaavohvelia
87g normaalisuolaista voita

Täyte:
2dl vispikermaa
200g appelsiinituorejuustoa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1/2dl appelsiinimehua
4 liivatelehteä
200g Fazerina-suklaata
2rkl kaakaojauhetta (makeuttamaton)
1dl sokeria

Fazerina ganache:
150g Fazerina-suklaata
6rkl kuohukermaa

Koristeluun:

1dl vispikermaa

100g Fazerina-suklaata

2kpl Kismet-Fazerina vohvelia

 

Valmista keksipohja:
 

1. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi. Hienonna Fazerina keksit mielellään monitoimikoneessa ja sen jälkeen Kismet-Fazerina vohveli, sekoita keskenään. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle lusikan avulla. Laita jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi.
 

Valmista täyte:
 

2. Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ja pistä sivuun odottamaan
 

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n.5min.
 

4. Paloittele Fazerina-suklaa pieniksi paloiksi ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Anna hieman jäähtyä.
 

5. Vatkaa tuorejuustot keskenään. Lisää joukkoon sokeri ja kaakaojauhe siivilän läpi.
 

6. Lisää sulatettu suklaa ja vatkaa tasaiseksi.
 

7. Kiehauta appelsiinimehu. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kulhoon. Kaada liivatelehtien päälle appelsiinimehu ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman samalla sekoitellen.
 

8. Kaada liivateseos tuorejuustoseokseen ohuena nauhana samalla kokoajan voimakkaasti vatkaten. Kääntele lopuksi joukkoon vispikerma.
 

9. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita. Pistä kakku jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 4h.

 

Valmista Fazerina ganache:
 

10. Rouhi Fazerina-suklaa pieneksi rouheeksi ja laita kulhoon. Mittaa kattilaan kerma ja kuumenna keskilämmöllä melkein kiehuvaksi.
 

11. Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna kuorrutteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada kakun päälle. Laita kakku takaisin jääkaappiin ja anna vetäytyä yön yli.

Koristele juustokakku:
 

12. Valmista halutessasi Fazerina-kerma: Sulata Fazerina-suklaa miedolla lämmöllä mikrossa ja anna jäähtyä. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon jäähtynyt Fazerina-suklaa. Pistä kerma jääkaappiin kovettumaan, jotta se olisi helpommin pursotettavaa. 
 

10. Irrota kakku vuoasta ja pursota Fazerina-kerma haluamallasi tavalla kakun päälle. Koristele esim Kismet-Fazerina suklaavohveleilla. 

Fazerina Cheesecake

Fazerina over dose! This cake is not missing Fazerina chocolate, actually this is in the limits whether it has it already a bit too much :) Biscuit base recipe is from Fazer and the filling recipe is from Baking sunday blog. I have edited the orginal filling by leaving out the 4 egg whites and one gelatin leave. Fzerina chocolate is milkchocolate filled with orange flavoured chocolate tryffel. You might not be aple to purchase this outside of the Finland so you can try to replace it with some other orange flavored chocolate. 
  

Biscuit base: 
225g Fazerina filled chocolate biscuits (chocolate biscuites filled with orange tryffel filling) 
1 1/4 Kismet Fazerina chocolate wafers (69g wafers with orange-nougat filling)  
87g normally salted butter

Filling: 
200ml whipping cream
200g orange cream cheese
200g cream cheese
50ml orange juice
4 leaves of gelatine (one leave weights 2g)
200g Fazerina chocolate (Milk chocolate filled with orange tryffel)
2 tablespoon unsweetened cocoa powder
100ml sugar

Fazerina ganache: 
150g Fazerina chocolate
90ml whipping cream

For decoration: 
100ml whipping cream
100g Fazerina chocolate
110g Kismet-Fazerina chocolate wafers


Biscuite base:

1. Line a diameter of 24 cm baking tin with baking paper and cover the edges with paking paper. Chop separetly the biscuits and wafers (use a food processor if you have). Put these crumbs in the bowl and mix with each other. Melt the butter and pour over the crumbs, stir until smooth. Press crumbs on the bottom of the pan with a spoon. Put the biscuite base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling.


Filling:

2. Whisk the whipping cream until fluffy and put aside

3. Soak gelatine leaves in cold water approx. 5min.

4. Cut the Fazerina chocolate into small pieces and melt it in the microwave in low power and stir at times while melting. Let it cool down.

5. Whisk the cream cheeses with each other. Add the sugar and cocoa powder through a sieve. Whisk until soomth.

6. Add the melted Fazerina chocolate and whisk until smooth.

7. Heat the orange juice to boiling hot. Squeeze the excess water from the gelatine leaves and put them in the small bowl. Pour orange juice over the gelatine leaves and mix until smooth. Let the gelatine mixture to cool slightly while stirring.

8. Pour the gelatin mixture to the cream cheese mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking. Finally gently fould in the whipped cream.

9. Pour the filling over the biscuit base and smooth. Put the cake in the fridge and let it set for at least 4 hours.


Fazerina ganache:

10. Chop the Fazerina chocolate into small crumbs and place in a bowl. Measure whipping cream to the small saucepan and heat over medium heat until almost boiling hot.

11. Pour the hot cream over the chocolate crumbs and stir until smooth. Allow the ganache to cool to room temperature and pour over the cake. Put the cake back in the fridge and allow to set overnight.


Decorate the cheesecake:

12. Prepare the Fazerina chocolate cream: Melt the Fazerina chocolate over low power in the microwave and allow to cool. Whisk the whipped cream until fluffy and fould in the cooled Fazerina chocolate (you can also whisk it in but be careful not to over mix). Put the Fazerina cream in the fridge to harden, so it will be easier to use.

10. Remove the cake from the pan and decorate with Fazerina whipped cream and Fazerina chocolate wafers.

Ruissipsit kinkkutäytteellä/ Rye chips with ham filling

Täyte on tehty käyttämällä Pullahiiren kinkkuvoileipäkakun kinkkutäytettä. Täyte riittänee arviolta n.30-40 ruissipsiin.


Pohja:
1 pussi Linkosuon maustamaton Aito ruissipsejä

Täyte:
150g ohuen ohut ylikypsää saunapalvikinkkua hienonnettuna
100g maustamatonta tuorejuustoa
100g yrttityorejuustoa
75g creme fraichea
n.3/4 maustekurkkua hienonnettuna
ruohosipulia hienonnettuna
mustapippuria

Koristeluun:
esim. kurkkua, tomaattia, paprikaa ja persiljaa



Toimi näin:

1. Laita kulhoon tuorejuustot ja creme fraiche. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää hienonnettu ruohosipuli, maustekurkku, kinkku ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi. (Täyte maustuu vanhetessaan, sen voi valmistaa jo edellisenä päivänä ja antaa vetäytyä jääkaapissa).

2. Pursota täyte ruissipsien päälle käyttäen isoa tähtityllaa ja koristele esim. kurkun siivuilla. Ruissipsit kannattaa kuorruttaa vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ruissipsi pysyy rapeana.   

Rye chips with ham filling

Recipe for the filling is from Pullahiiri blog. Filling will enough approx. 30 to 40 rye chips. 


Base:
orginal rye chips (Something similar to this.)

Filling: 
150g thinly sliced ham chopped
100g cream cheese
100g herb cream cheese
75g creme fraiche
approx. 3/4 pickle chopped
black pepper
chives chopped

Decoration: 
for example: cucumber, bell pepper, tomato and parsley

1. Put in the bowl the cream cheese, herb cream cheese and creme fraiche. Stir with spatula until smooth. Add the black pepper, chopped chives, pickles and ham. Stir until smooth.(Filling will gain more flavor as getting older. You can put your filling in the fridge and let it sit there until the next day).

2. Fill rye chips with ham filling and decorate with sliced cucumber. It is better to fill your rye chips just before serving to allow them to stay crispy.

Lohileivät/ Salomon sandwich

Leipien pohjana on Saaristolaisleipää ohueksi siivutettuna. Täytteenä on Pullahiiren Savulohivoileipäkakun maukasta lohitäytettä.


Saaristolaisleipä:
Ohje Saaristolaisleipään löytyy täältä.

Täyte: (riittänee n.17 leipään)
100g savulohta
100g maustamatonta tuorejuustoa
50g yrttituorejuustoa
50g creme fraichea
tilliä hienonnettuna
suolaa
sitruunapippuria 

Koristeluun:
keitettyjä kananmunia
tilliä
yrttisuolaa (Herbamare)


Toimi näin:

1. Sekoita tuorejuustot ja creme fraiche keskenään tasaiseksi seokseksi. Lisää hienonnettu tilli ja mausteet. Lopuksi murenna joukkoon savulohi ja kääntele varovasti sekaisin. (Täyte maustuu vanhetessaan, sen voi antaa vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään)

2. Leikkaa Saaristolaisleivästä ohuita viipaleita ja halkaise ne kahtia.

3. Pursota täyte leivän päälle käyttäen kookasta tähtityllaa. Koristele keitettyjen kananmunien siivuilla ja tillillä. Ripottele halutessasi kananmunan päälle kevyesti yrttisuolaa.   

Salomon sandwich

The basis for the bread is thin sliced Archipelago bread. Topping is delicious smoked salomon filling from Pullahiiri blog.


Archipelago bread:
You can find recipe for this bread in here.

Filling: (approx. 17 sandwich)
100g smoked salomon
100g cream cheese
50g herb cream cheese
50g creme fraiche
dill chopped
salt
lemon pepper 

Decoration:
boiled eggs
dill
herbal salt


Do this:

1. Put in the bowl the cream cheese, herb cream cheese and creme fraiche. Mix with spatula until smooth. Add the chopped dill, salt and lemon pepper. Lastly crumble the smoked salmon in the filling and fould in gently. (Filling will gain more flavor as getting older. You can put it in the fridge and let it sit there until the next day)

2. Cut the Archipelago bread in thin slices and cut these slices in half.

3. Fill breads with salomon filling. Decorate with sliced boiled eggs and dill. If you wish, you can sprinkle lightly some herbal salt top of the eggs.  

Kit Kat Chunky Brownies

Herkullinen Kit Kat Chunky Brownie ohje on Butter Baking blogista ja täyteläinen suklaa-tuorejuustokuorrute on Doron kakku blogista. Brownie reseptiin olen lisännyt Kit Kat Chunky patukoiden määrää, sillä enempihän on aina parempi :)


Brownie: 
170g normaalisuolaista voita
455g Fazerin taloussuklaata
5 isoa munaa
395g fariinisokeria
1/4tl suolaa
2tl vahvaa kahvia tai pikakahvia jäähtyneenä
1tl vaniljasokeria
130g vehnäjauhoja
5kpl Kit Kat Chunky duo patukoita (a`70g)
 
suklaa-tuorejuustokuorrute:  
450ml tomusokeria
120g normaalisuolaista voita huoneenlämpöisenä
120ml kaakaojauhetta (makeuttamaton)
240g Philadelphia tuorejuustoa


Valmista brownie:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja vuoraa leivinpaperilla n.22x33cm vuoka.
 
2. Leikkaa Kit Kat patukat 1cm paloiksi.
 
3. Rouhi suklaa. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Kun voi on sulanut ota kattila pois liedeltä ja lisää rouhittusuklaa, sekoita tasaiseksi. Tarvittaessa käytä kattila jälkilämmöllä. Anna seoksen jäähtyä.
 
4. Vatkaa munat, fariinisokeri, suola ja kahvi voimakkaalla teholla paksuksi vaahdoksi.
 
5. Sekoita vaahdonjoukkoon suklaa-voiseos varovasti käännellen.
 
6. Lisää joukkoon jauhot siivilän läpi vähitellen ja kääntele varovasti joukkoon. Sekoita vain sen verran, että ainekset juuri sekoittuvat.
 
7. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja tasoita. Ripottele päälle Kit Kat palat ja levitä lopputaikina niiden päälle tasaiseksi kerrokseksi.  
 
8. Paista uunin keskitasossa n.20-30min. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.
 

Valmista kuorrute: 

9. Laita voi kulhoon. Lisää siivilän läpi joukkoon tomusokeri sekä kaakaojauhe ja vatkaa sähkövatkaimella aluksi varoen ja lisää sitten nopeutta keskinopeudelle. Vatkaa kunnes ainekset ovat sekoittuneet keskenään. 

10. Lisää joukkoon tuorejuusto ja vatkaa hyvin. Lisää sitten sähkövatkaimen tehoa ja vatkaa, kunnes seos on kuohkeaa. Huom! älä vatkaa liikaa, sillä vaarana on että seoksesta tulee löysää.

11. Leivitä kuorrute pohjan päälle. Kuorrutetta saattaa jäädä hieman yli, riippuen siitä kuinka paksun kerroksen kuorrutetta haluat browniesi päälle.
 
12. Laita brownie jääkaappiin vetäytymään yönylitse.



Kit Kat Chunky Brownies

Delicious Kit Kat Chunky Brownies recipe is from Butter Baking blog and rich chocolate cream cheese frosting recipe is from Doron kakku blog. For the brownie recipe I have add some more Kit Kat Chunky bars, while more is always better :)


Brownie:
170g normally salted butter
455g dark chocolate, roughly chopped
5 large egss
395g brown sugar
1/4 teaspoon salt
2 teaspoon finely ground instant coffee (cooled)
1 teaspoon vanilla extract
130g all-purpose flour
5 Kit Kat Chunky duo bars(a`70g)

Chocolate cream cheese frosting: 
450ml icing sugar
120g normally salted butter in room temberature
120ml unsweetened cocoapowder 
240g Philadelphia cream cheese


Prepare brownie:

1. Preheat the oven to 180 C (350 F) and line a 9 x 13 inch tray with baking paper.
 
2. Roughly chop the Kit Kats into 10mm chunks and set aside.

3. Cube the butter and put it in a small saucepan. Melt butter over a low heat. When melted remove from the heat and add the chocolate, stir well until smoot. If the chocolate doesn’t melt completely, return to the heat for awhile. Set aside and let cool down.

4. Whisk the eggs, sugar, salt, coffee and vanilla with electric mixer on a high speed until it is thick and pale.

5. Fold the chocolate mixture into the egg mixture until smooth. Add the flour trough a sieve and gently fold in the dough. Stir only until just combined.

6. Pour half the dough into the baking tray and spread out with a spatula. Scatter the chopped Kit Kat Chunky bars over the top and pour the remaining dough over the Kit Kat chunks. Smooth out the top with a spatula.

7. Bake in the middle level of the oven for about 20 to 30 minutes, until the top is lightly cracked and soft to the touch. Allow to cool completely before frosting.
 

Prepare frosting:
 
8. Put soft butter in a bolw. Add icing sugar and cocoapowder trough sieve. At first whisk gently and then increase the speed to medium speed. Whisk until smooth.
 
9. Add the cream cheese and beat well. Then add the power of an electric mixer and beat until the mixture is fluffy. NB! Do not whisk too much, otherwise the mixture will become loose.
 
10. Spread the frosting on top of the base. There might be some left over from the frosting, depending on how thick layer of it you want on top of your brownie. Put the brownie in the fridge and let it sit there overnight.

Porkkanakakku/ Carrot Cake

Tämä mehevä porkkanakaku ohje on K-ruoka.fi sivustolta. Reseptiin olen lisännyt vain hieman enemmän porkkanaraastetta. Kakun kannattaa malttaa antaa vetäytyä pidemmän aikaa jääkaapissa, sillä se maustuu ja mehevöityy vanhetessaan. Mielestäni kakku on parhaimmillaan kun on saanut vetäytyä jääkaapissa 24 tuntia. Jos haluat kakkusi päälle paksun kerroksen kuorrutetta, kannattaa kuorrute valmistaa 1 1/4 tai 1 1/2 kertaisena.   


Porkkanakakku:
300g hienoksi raastettua porkkanaraastetta
3 kananmunaa
3dl (270g) sokeria
1,5dl rypsiöljyä
3,5dl (227g)vehnäjauhoja
2tl kanelia
1tl ruokasoodaa
1tl leivinjauhetta

Kuorrutus: 
50g normaalisuolaista voita
200g Valion Viola maustamatonta tuorejuustoa 
1,5dl (110g) tomusokeria
1tl vaniliinisokeria

tai

50g normaalisuolaista voita
200g philadelphia tuorejuustoa
1,5dl (110g) tomusokeria
1tl vaniljasokeria 

(Koristeeksi: mantelirouhetta, pekaanipähkinöitä ym.)


 
Porkkanakakku:

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
 
2. Lisää öljy ja sekoita varovasti käännellen.
 
3. Lisää porkkanaraaste ja kääntele tasaiseksi.
 
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen taikinan joukkoon sihdin läpi varovasti sekoittaen. Sekoita vain sen verran että aninekset menevät sekaisin. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan n.22cm x 33cm.
 
5. Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista.

 
Kuorrutus:  
 
6. Sulata voi ja anna jäähtyä.
 
7. Pehmennä tuorejuustoa hieman kulhossa ja kaada tuorejuuston päälle voisula ja sekoita tasaiseksi. 
 
8. Lisää vaniljasokeri ja sihtaa joulkkoon tomusokeri sopivissa erissä ja sekoita tasaiseksi.
 
9. Levitä kuorrutus porkkanakakun päälle ja anna vetäytyä jääkaapissa. Mielestäni parhaimmillaan ja mehevimmillään kakku on kun antaa sen vetäytyä jääkaapissa 24h.

 

Carrot Cake


This moist Carrot Cake recipe is from K-ruoka.fi. I have only add this recipe a bit more grated carrots. It is worth to be patient and give the cake to sit in the refrigerator for the longer period of time, while it gets more flavor and gets more luscious as getting older. If you want to have a thick layer of frosting on top of your cake. Then you might want to prepare frosting 1 1/4 or 1 1/2 times.  

 
Carrot Cake: 
300g finely grated carrots
3 egss
300ml (270g) sugar
150ml rapeseed oil
350ml (227g) all-purpose flour
2 teaspoon ground cinnamon 
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
 
Frosting:  
50g normally salted butter 
200g cream cheese
150ml (110g) icing sugar
1 teaspoon vanillin sugar

or

50g normally salted butter
200g philadelphia cream cheese
150ml (110g) icing sugar
1 teaspoon vanilla sugar
 
(For decoration: almonds crush, pecans....)

 

Carrot Cake:

1. Whisk egss and sugars together until spongy foam.

2. Add the oil and stir gently with spatula.

3. Add the grated carrots and stir gently with spatula.

4. Mix together all-purpose flour, ground cinnamon, baking powder and baking soda. Add flour mixture trough sieve to the dough and stir gently. Stir only until ingredients are just combined.

5. Cover baking tin approx 22cm x 33cm (9x13 inches) with baking paper. Pour the dough to baking tin.

6. Bake at 175 C (350 F) degrees oven on the middle level about 20 minutes. Allow to cool completely before frosting.

 
Frosting:  

7. Melt the butter and allow to cool.

8. Put the cream cheese in a bowl and soft a little with spatula. Add melted butter and stir until smooth. Pour melted butter over the cream cheese and stir until smooth.

9. Add the vanilla sugar and icing sugar trough sieve in suitable batches and stir until smooth.

10. Spread the frosting on the top of the Carrot Cake and let it sit in the refrigerator. In my opinion cake is luscious and its best taste when you give it to sit in refrigerator for 24 hours.