Olen säästänyt joululahjaksi saamani Geisha-konvehtirasian, jotta voisin kokeilla tehdä näitä kuppikakkuja. Lopputulos oli oikein onnistunut. Kuppikakkujen pohjana on Pullahiiren kaakaomuffinssi. Kuppikakun sisään laitoin yhden konvehdin. Ensikerralla lisäisin 1-2 konvehtia rouhittuna, jotta karkkia olisi laajemmin kuin vain keskellä kuppikakkua. Kuorrutin kuppikakun Geisha-mascarpone kermalla. Huomaa, että Geisha-kerman tulee antaa olla jääkaapissa useita tunteja ennen vaahdottamista, jotta se on vatkatessa varmasti kylmää ja vaahtoutuu hyvin.
Kaakaomuffinssit: (noin 18 kpl)
195g (3dl) vehnäjauhoja
45g (1dl) makeuttamatonta kaakaojauhetta
1/2tl ruokasoodaa
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
115g normaalisuolaista voita
70g (1dl) fariinisokeria
90g (1dl) sokeria
2 kananmunaa
50g (1/2dl) ranskankermaa
250g (2 1/2dl) kevyt maitoa
Geisha maitosuklaakonvehteja hasselpähkinänougattäytteellä
Geisha-mascarpone kerma: (riittä noin 12 kpl)
140ml kuohukermaa
100g Geisha maitosuklaata hasselpähkinänougattäytteellä rouhittuna
80g mascarponea
1ml sokeria
1/2ml vaniljasokeria
Valmista muffinssit:
1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
2. Vatkaa hyvin sokerit ja huoneenlämpöinen voi.
3. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten.
4. Sekoita keskenään maito ja ranskankerma.
5. Siivilöi kuivat aineet vuorotellen maito-ranskankermaseoksen kanssa taikinaan. Aloita jauhoilla ja lopeta jauhoilla. Kääntele taikina tasaiseksi nuolijalla. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri sekoittuvat.
6. Vuoraa muffinipelti papereilla. Laita muffinssivuokaan taikinaa, lisää keskelle konvehti (ensikerralla lisään 1-2 konvehtia rouhittuna) ja peitä konvehti taikinalla. Muista jättää kohoamisvaraa, joten täytä n. 3/4 osaa. Paista noin 16-20 minuuttia 175 asteessa uunin keskitasossa (paistoin omiani 17 min). Nosta ritilänpäälle jäähtymään. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuoruttamista.
Valmista Geisha-mascarpone kerma:
7. Laita rouhittu Geisha-suklaa ja kuohukerma kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen kunnes Geisha-suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja sen jälkeen pistä jääkaappiin vetäytymään useaksi tunniksi (annoin omani olla 8h).
8. Laita kylmä Geisha-kerma kulhoon ja lisää notkistettu mascarpone juusto, vaniljasokeri ja sokeri. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi ja pursota heti kuppikakkujen päälle.
9. Annoin omien kuppikakkujeni olla jääkaapissa yön ylitse ennen niiden koristelemista Geisha konvehdeilla.
Geisha Cupcakes
I have saved my Geisha chocolate which I got as a Christmas gift, so that I can try to make these cupcakes. The end result was delicious. The base of the cupcakes is cocoa muffin from Pullahiiri blog. Inside the cupcake I put one Geisha chocolate. Next time I will add 1 to 2 chocolates chopped so that there would be candy more wider area than just center of the cupcake. I frost cupcake with Geisha-mascarpone cream. Please note that the Geisha chocolate cream should be let stand in the fridge for several hours before foaming, so that it is surely cold when whipped and it foams well.
Cocoa muffins: (approx. 18 piece)
195g (300ml) all-purpose flour
45g (100ml) unsweetened cocoa powder
1/2 teaspoon baking soda
2 teaspoon baking powder
2 teaspoon vanilla sugar
115g normally salted butter
70g (100ml) light brown sugar
90g (100ml) sugar
2 eggs
50g (50ml) Crème Fraiche
250g (250ml) semi-skimmed milk
Geisha milk chocolate with hazelnut nougat filling
Geisha-mascarpone Cream: (enough frost approx. 12 piece)
140ml whipped cream
100g chopped Geisha milk chocolate with hazelnut nougat filling
80g mascarpone
1ml sugar
1/2ml vanilla sugar
Prepare muffins:
1. Mix together all-purpose flour, cocoa powder, baking soda, baking powder and vanilla sugar.
2. Whisk together room temperature butter and sugar with hand held mixer.
3. Add eggs one by one, whisking strongly after each one.
4. Mix together milk and Crème Fraiche.
5. Add alternatively flour mixture trough sieve and milk-Crème Fraiche mixture to the dough. Repeat until everything is added. Start with flour and end with flour. Stir until just combined, do not over mix.
6. Line muffin pan with cupcake liners. Put dough to muffin liner, add Geisha chocolate middle of the cupcake (next time I will chop one or two Geisha chocolate)and cover candy with dough. Remember left space to rise, so fill 3/4 of the cupcake liners. Bake cupcakes in 175 C (350 F) degree in the middle level of the oven for 16 to 20 mins (I baked mines 17 mins). Let cool down over cooling grid. Let cool down totally before frosting.
Prepare Geisha-Mascarpone Cream:
7. Put chopped Geisha chocolate and whipping cream into the saucepan. Heat gently over low heat while stirring until chocolate is melted and mixture is smooth. Let mixture cool down to room temperature. After that place it in the fridge and let it stand there several hours(I let mine to be 8 hours).
8. Put cold Geisha chocolate cream into bowl and add softened mascarpone, vanilla sugar and sugar. Whisk with hand held mixer until fluffy foam and pipe immediately over cupcakes.
9. I let my cupcakes to be over night in the fridge before decorating them with Geisha chocolate.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti