Kissankielet/ Cats Tongues

Mummultani löytyi vanhoja Kotikokki ruokaohjekerhon leivonta kortteja ja niitä seltessa löytyi tämä hyvin Joulun aikaan sopiva resepti.


Ainekset:
160g normaalisuolaista voita
80g hienoa sokeria
140g siirappia
1tl kanelia
1tl inkivääriä
1tl jauhettua kardemummaa
1/2tl neilikkaa
25g mantelilastuja
1 1/2tl ruokasoodaa
350g vehnäjauhoja


Tee näin:

1. Paloittele voi kattilaan ja lisää joukkoon siirappi, sokeri ja mausteet. Kuumenna keskilämmöllä samalla sekoitellen kunnes voi sulaa.

2. Ota kattila pois liedeltä ja hiero seos kuohkeaksi (itse kaadoin seoksen kulhoon ja vatkasin seosta hetken käsin vispilällä).

3. Rouhi mantelilastuja hieman ja lisää ne joukkoon.

4. Sekoita keskenään sooda ja 100g vehnäjauhoja. Kääntele jauhoseos taikinan joukkoon. Lisää loput jauhoista sopivissa erissä ja kääntele tasaiseksi. Sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat.

5. Anna taikinan seistä hetki jääkaapissa (noin 30 min), jotta sitä olisi helpompi käsitellä.

6. Leivo taikinasta kaksi neliskulmaista tankoa (noin 3x4 cm). Kierrä kelmu tankojen ympärille ja vuoraa ne vielä alumiinifoliolla. Anna olla yön ylitse jääkaapissa.

7. Leikkaa tangot noin 4 mm paksuiksi viipaleiksi. Paista viipaleita 200 asteisen uunin keskitasolla noin 5-8 min (omiani paistoin 6 min).



Cats tongues 

My grandmother had some old baking cards from Kotikokki food club. From those I found this recipe which is fitting perfectly to Christmas time. 


Ingredients:
160g normally salted butter
80g fine sugar 
140g dark syrup
1 teaspoon ground cinnamon 
1 teaspoon ground ginger
1 teaspoon ground cardamon
1/2 teaspoon cloves 
25g almond flakes
1 1/2 teaspoon food soda
350g all-purpose flour


Do this:

1. Cop butter it into a saucepan and add dark syrup, sugar and spices. Heat with medium heat while mixing until butter has melted.

2. Take the saucepan out of the stove and rub the mixture until fluffy (I poured the mixture into bowl and for a moment I mixed by hand with a whisk).

3. Cut almond flakes slightly and add them into the mixture.

4. Mix together food soda and 100g all purpose-flour. Fold in flour mixture into dough. Add rest of the flour in suitable batches and fold in until smooth. Mix only until the ingredients are mixed.  

5. Let dough rest for awhile in the fridge(for about 30 minutes) to make it easier to handle.

6. Bake from the dough two square bars (approx. 3 x 4 cm). Rotate the film around the bars and lining them up with aluminum foil. Let them be overnight in the fridge.

7. Cut the bars into about 4 mm thick slices. Bake slices in the middle level of the oven in 200 C (392 F) degree for about 5-8 min (I baked my own slices for 6 mins).

Englantilainen hedelmäkakku/ English Fruit Cake

Tämän mehevän Englantilaisen hedelmäkakun ohjeen olen saanut vaariltani. Hän tapasi tehdä kakkua aina Jouluksi.


Englantilainen hedelmäkaku 1,8l vuokaan:
250g normaalisuolaista voita
315g (3,5dl) sokeria
4 munaa
70g (1dl) perunajauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl jauhettua pomeranssinkuorta
2tl sitruunan raastettua kuorta
1dl kuohukermaa
65g sukaattia
75g punasia kirsikoita pilkottuna
80g mantelirouhetta 
75g (1dl) rusinoita 
78g (1dl) kuivattuja aprikooseja pilkottuna
260g (4dl) vehnäjauhoja (jaettuna 65g ja 195g)
(2.4rkl Dissarinnoa tai maun mukaan)


Englantilainen hedelmäkakku Nordic Ware 2,36l vuokaan:
313g normaalisuolaista voita
394g sokeria
5 munaa
87g perunajauhoja
12,5ml leivinjauhetta
12,5ml raastettua sitruunan kuorta
6,25ml jauhettua pomeranssinkuorta
125g kuohukermaa
100g sukaattia
100g punaisia kirsikoita pilkottuna
100g mantelirouhetta
95g (125ml) rusinoita
97g (125ml) kuivattuja aprikooseja pilkottuna
325g (5dl) vehnäjauhoja (jaettuna 82g ja 243g) 
45ml Dissarinnoa 



Tee näin:

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää sitruunan raastettu kuori ja kääntele nuolijalla tasaiseksi.

2. Sekoita keskenään leivinjauhe, jauhettu pomeranssinkuori, perunajauho ja 195g (tai isompaan kakkuun 243g) vehnäjauhoja. Siivilöi jauhoseos sopivissa erissä takinan joukkoon ja kääntele nuolijalla tasaiseksi.

3. Kääntele taikinan joukkoon kuohukerma ja halutessasi Dissarinno.

4. Sekoita keskenään kulhossa sukaatti, kirsikat, aprikoosi, rusinat ja 65g (tai isompaan kakkuun 82g) vehnäjauhoja. Lisää taikinan joukkoon hedelmät ja mantelirouhe, kääntele tasaiseksi seokseksi.

5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 45-75 minuuttia kakun koosta riippuen(isompaa vuokaan tehtyä kakkuani paistoin puolet ajasta uunin keskitasolla ja puolet toiseksi alimmalla tasolla. Paistoin kakkuani 75 minuuttia). Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna jäähtyä, kumoa ja kelmutahyvin. Anna maustua jääkaapissa pari päivää. Tarjoile kakku huoneenlämpöisenä. 

English Fruit Cake 


This moist English Fruit Cake recipe I have got from my grandfather. He used to do this for Christmas. 


English Fruith Cake 1,8l tin:
250g normally salted butter
315g (3,5dl) sugar
4 eggs
70g (1dl) potato flour
2 teaspoon baking powder
1 teaspoon ground bitter orange peel
2 teaspoon finely grated lemon zest 
100ml whipping cream 
65g citron
75g copped red cocktail cherries
80g chopped almonds 
75g (100ml) raisins 
78g (100ml) chopped dried apricots
260g (400ml) all-purpose flours (divided 65g ja 195g)
(2.4 tablespoon Dissarinno or for your taste)


English Fruit Cake Nordic Ware 2,36l tin:
313g normally salted butter
394g sugar
5 eggs
87g potato flours
12,5ml baking powder
12,5ml finely grated lemon zest
6,25ml ground bitter orange peel
125g whipping cream
100g citron
100g copped red cocktail cherries
100g copped almonds
94g (125ml) raisins
97g (125ml) chopped dried apricots
325g all-purpose flours(divided 82g ja 243g) 
45ml Dissarinno


Do this:

1. Whisk together butter and sugar with hand held mixer. Add eggs one by one, whisking strongly after each one. Add in grated lemon zest and fold in with rubber spatula.  

2. Mix together baking powder, ground bitter orange peel, potato flours and 195g (or for bigger cake 243g) all-purpose flour. Add flour mixture to your foam gradually through the sieve and fold in gently. 

3. Fold in whipping cream and Dissarinno if you wish to use that. 

4. Mix together citron, cherries, apricots, raisins and 65g (or 82g if you make bigger cake) all-purpose flour. Add into dough fruit mixture and chopped almonds, fold in until smooth. 

5. Pour dough into buttered and floured tin. Bake at 175 C (350 F) degrees oven in the middle level for about 45-75 mins depending your cake size (I baked my cake which was made for bigger tin half of the time in the middle level and the other half in second lowest level. I baked my cake 75 minutes). Use toothpick to check when your cake is done. Allow to cool and flip the cooled cake. Cover cake well with plastic wrap and put it in plastic bag and let it taste in the fridge for couple days. Serve your cake in room temperature. 

Mummum piparkakut/ Grandmothers Gingerbreads

Tein näitä piparkakkuja aluksi mummuni ohjella. Niistä tuli kuitenkin aivan eri makuisia kuin hänen pipareistaan. Mummuni ei ole mitoissa ihan niin pikkutarkka, joten seuraavalla kerralla leivoin piparkakut hänen kanssansa. Tällöin punnitsin kaikki ainesosat tarkasti ja piparit onnistuivat :)


Mummun piparkakut:
360g siirappia
282g fariinisokeria
250g normaalisuolaista voita
2,6g (4,25ml) neilikkaa
2,9g (5ml) kanelia
2,1g (5ml) inkivääriä
2,3g (4,25ml) jauhettua pomeranssinkuorta
2 munaa
1,9g (2ml) suolaa
5,5g (5ml) ruokasoodaa
619g vehnäjauhoja


Tee näin:

1. Paloittele voi kattilaan ja lisää joukkoon siirappi, sokeri ja muut mausteet paitsi suola. Kuumenna keskilämmöllä samalla sekoitellen kunnes voi sulaa ja ainekset sekoittuvat.

2. Nosta lämpöä ja kiehauta seos, samalla sekoitellen. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä. Sekoittele välillä taikinan jäähtyessä.  

3. Lisää munat taikinaan yksitellen ja sekoita tasaiseksi nuolijalla (itse rikon munat aina ensin lasiin ja sekoitan rakenteen rikki ennen taikinaan lisäämistä).

4. Sekoita keskenään vehnäjauhot, ruokasooda ja suola. Siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon sopivissa erissä ja sekoita tasaiseksi.

5. Kaada taikina kelmunpäälle ja kierrä kelmu taikinan ympärille. Vuoraa taikina vielä alumiinifoliolla. Anna olla yön ylitse jääkaapissa.

6. Seuraavana päivänä: ota taikinaa jääkaapista pieni pala kerrallaan ja kauli taikina jauhoitetulla alustalla n. 1-3 mm paksuksi levyksi, riippuen kuinka paksuja pipareita haluat. 

7. Vuoraa pelti leivinpaperilla. Ota taikinalevystä piparkakkumuotilla piparkakkuja ja laita ne heti pellille leivinpaperin päälle, jotta pysyvät muodossansa. Jätä piparkakkujen väliin hyvin tilaa, sillä ne leviävät uunissa.

8. Paista piparkakkuja 175 asteisen uunin keskitasolla n.7-10 min (mummuni paistaa näitä pipareita 200-225 asteessa noin 5-8 minuuttia). Anna piparkakkujen jäähtyä ja säilytä niitä muovirasiassa tai peltipurkissa.  

Grandmothers Gingerbreads

I made these gingerbreads with my grandmothers recipe, but the taste turn out to be totally different than her gingerbreads are. My grandmother is not so exact with measurements so next time I baked these gingerbreads with her and weight everything very carefully. End result was succeed :) 


Grandmothers Gingerbreads:
360g dark syrup
282g brown sugar
250g normally salted butter
2,6g (4,25ml) ground cloves
2,9g (5ml) ground cinnamon
2,1g (5ml)ground ginger
2,3g (4,25ml) ground bitter orange peel
2 eggs
1,9g (2ml) salt
5,5g (5ml) baking soda
619g all-purpose flour


Do this:

1. Put in the saucepan  butter, sugar, dark syrup and all the other spices except salt. Heat over the stove with medium heat until butter melts and ingredients mix up. Stir while ingredients are melting.


2. Turn up the heat and bring to boil, stir. Take saucepan out from the stove and let mixture cool down. Stir at times while cooling.

3. Pour mixture into the bowl and add eggs one by one mixing with rubber spatula (I broke eggs always first into the glass and mix structure to broke before adding into dough).

4. Mix together all-purpose flour, baking soda and salt. Sieve flour mixture to dough in suitable batches and stir. 

5. Pour dough onto plastic wrap and cover around. Then cover it with aluminium foil. Let to be in the fridge over night. 

6. Next day: take small piece of dough from the fridge at once (dough is easier to process when it is cold. It gets soft and a bit sticky in the room temperature) and roll it over floured table about 1-3 mm thick depending how thick cookies you want to have. 

7. Line baking tray with baking paper. Cut figures from the dough and put over the baking tray immediately so figure will stay nice, let some space between gingerbreads because they will spread. 

8. Bake about 7 to 10 mins in the middle level of the oven in 175 C (350 F) degrees (my grandmother bakes her gingerbreads in 200-225 C (392-437 F) degrees about 5-8 mins). Let them cool down. Storage in plastic box.

Oreo macaronit/ Oreo Macarons

Olen jo pitkään halunnut tehdä Oreo macaroneja. Macaron kuorien alkupräinen ohje on Painted By Cakes blogista. Muokkasin siitä vain Oreoisen version. Oreo tryffeli täytteestä tuli herkullista ja keksin palaset rouskuvat mukavasti suussa :)


Oreo macaronit: 
80g mantelijauhetta
140g tomusokeria
10g hienonnettua Ore-keksiä
20g erikoishienoa sokeria
70g kananmunan valkuaista

Oreo tryffeli täyte:
50ml Kuohukermaa
1tl juoksevaa hunajaa
50g Fazerin sinistä maitosuklaata
50g Fazerin taloussuklaata
3 Oreo-keksiä melko hienoksi rouhittuna

Koristeluun:
esim. sulatettua suklaata sekä Oreo-keksejä hienoksi rouhittuna 


Valmista macaronit: 

1. Siivilöi tiheän siivilän läpi kulhoon mantelijauhetta 80g. Siivilään saattaa jäädä mantelinpaloja, heitä ne pois.

2. Poista Oreo-kekseistä täyte ja aja monitoimikoneessa hienoksi keksimurskaksi. Laita 10g Oreo-keksimurskaa, mantelijauhe ja tomusokeri monitoimikoneeseen. Sekoita, kunnes ne ovat kunnolla sekaisin. 

3. Siivilöi manteliseos kulhoon.

4. Erottele toiseen kulhoon 70g valkuaista huoneenlämpöisistä kananmunista. 

5. Vaahdota valkuaisia sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea vaahto. 

6. Lisää erikoishieno sokeri vähitellen vaahtoon voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on jämäkkää ja muodostaa teräviä huippuja. 

7. Lisää vaahtoon noin 1/3 osa manteliseoksesta varovasti kiertäen nuolialla kulhon ympäri ja vaahdon alta ja sitten leikkaamalla vaahtoa. 

8. Lisää samalla tavalla käännellen loput manteliseoksesta kahdessa erässä. Massasta tulee melko jämäkkää, mutta massa pehmenee, kun jatkat kääntelyä ja leikkaamista. 

9. Kun nuolijasta pudotettu kuvio tasoittuu noin 30 sekunnissa, lopeta kääntely.

10. Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1 cm tai 1,2 cm kokoinen pyöreä tylla ja pursota pellille leivinpaperin päälle noin 2-3 cm kokoisia nokareita, halutusta koosta riippuen. Jotta ilmakuplat hajoavat, pudota pelti pari kertaa noin 10 cm korkeudelta pöydälle.

11. Anna macaronien seistä huoneenlämmössä, kunnes kuorien pinta on kosketuskuiva n. 30-60 min.

12. Kuumenna uuni 140 asteeseen ja paista macaroneja uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarkista ensimmäisen 5 minuutin kuluttua alkavatko kuoret tummua liikaa ja tarvittaessa säädä uunin lämpötilaa. (Tein halkasijaltaan 2,5cm macarone ja ja paistoin niitä n. 137 C asteessa n. 14 min).

13. Ota macaronit pois uunista, kun kuorien alareunaan muodostunut jalka ei hylly nostettaessa kuorta varovasti leivinpaperista. Anna macaronien jäähtyä uunipellillä noin 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään.


Valmista tryffelitäyte:

14. Rouhi suklaat hienoksi rouheeksi ja pistä kulhoon.  

15. Laita kattilaan kuohukerma sekä hunaja ja kuumenna kiehuvaksi.

16. Ota kattila pois liedeltä ja kaada kuuma kerma rouhittujen suklaiden päälle. Kääntele seos nuolijalla tasaiseksi. Lisää rouhitut Oreo-keksit ja kääntele tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämmössä tarvittaessa käytä hetki jääkaapissa ennen macaronien täyttämistä. 

18. Pursota täytettä kuoren pohjalle ja nosta toinen kuori päälle kanneksi. Anna macaronien vetäytyä jääkaapsissa vähintään muutama tunti ennen tarjoilua (omani annoin olla yön yli jääkaapissa). Halutessasi koristele macaronit.

Oreo Macarons

I have long wanted to do Oreo Macarons. Original recipe for these Macaron shells is from Painted By Cakes blogista. I only modified it Oreo version. Oreo truffle filling become very delicious and copped Oreo cookies crunch nicely in the mouth :) 


Oreo macarons:
80g finely ground almonds
140g icing sugar
10g fine ground Oreo cookies
20g caster sugar 
70g egg whites

Oreo Truffle filling:
50ml whipping cream
1 teaspoon running honey
50g milk chocolate 
50g dark chocolate (I use 44%)
3 Oreo cookies quite finely chopped

For decoration:
E.g melted chocolate and finely chopped Oreo cookies


Prepare macarons:

1. Sift trough thin sieve ground almonds in to bowl until you get 80g. Into sieve may left some peaces of ground almonds, throw those away.

2. Take filling out of the Oreo cookies and but them in the food processor and blend until finely ground. Put 10g of finely ground Oreo cookies, icing sugar and finely ground almond in a food processor and blend until ingredients are thoroughly combined. 

3. Sieve the mixture into a bowl. 

4. Separate for another bowl 70g of egg whites from room temperature eggs. 

5. Whisk egg whites with electric mixer until the foam is spongy.

6. Add sugar gradually into foam whisking vigorously. Continue whisking until the foam is robust and forms sharp peaks.

7. Fold in gently with rubber spatula about 1/3 part of the almond mixture into the foam. Turn spatula around bowl and under the foam and then cutting over the foam.

8. Fold in the same way the rest of the almond mixture in two batches. Pattern becomes quite robust, but softens when you continue folding and cutting. 

9. When small amount of pattern dropped from the spatula flatten in about 30 seconds, stop turning, your pattern is ready.

10. Pour batter into cake decorating bag with diameter of 1 cm or 1,2 cm sized circular piping nozzle and pipe about 2-3 cm size pats on to baking paper over the baking tray. In order to break down the air bubbles, drop the baking tray a couple of times from about 10 cm height to the table.

11. Allow macarons stand at room temperature until the shells surface is dry to the touch approximately 30-60 mins. 

12. Bake macarons in the middle level of the oven in 140 C (284 F) degrees for about 15 minutes. Check after the first 5 minutes if the shells start to darken too much, and if needed adjust the temperature of the oven. (I made 2,5 cm macarons and I baked them in about 137 C degree oven for about 14 min).

13. Take macarons out of the oven when the foot which is formed at the bottom of the shell is not quake while gently lifting the shell from the baking paper. Let Macarons cool down over the baking tray about 10 minutes and then transfer them to cool on wire rack.


Prepare truffle filling:

14. Chop finely both chocolates into bowl.

15. Put in a saucepan whipping cream and honey and bring to boil.

16. Remove the saucepan from the heat and pour the hot cream over the chocolate. Fold in gently with rubber spatula until mixture is smooth. Add copped Oreo cookies and fold in gently with rubber spatula until mixture is smooth. Allow to cool at room temperature and if needed place in the fridge for a while before filling macarons. 

17. Pipe filling top of the shell bottom and lift another shell as cover. Let macarons rest in the fridge at least few hours after filling before serving them. If you wish decorate your macarons.

Tuplasuklaa cookie-juustokakku palat/ Double Chocolate Chip Cookie Cheesecake Bars

Pinterestiä selaillessani löysin tämän mielenkiintoisen ohjeen Eating on a Dime blogista. Sieltä löytyy kuvalliset ohjeet näiden herkkupalojen valmistukseen, jos joku haluaa katsoa. Olen vähän muokannut alkuperäisen ohjeen määriä ja pelkän tumman suklaan sijaan lisäsin joukkoon myös valkosuklaata. 


Pohja:
250g puolikarkeita vehnäjauhoja
1/2tl ruokasoodaa
1/4tl suolaa
150g normaalisuolaista voita huoneenlämpöisenä
100g sokeria
147g fariinisokeria
1 muna
2tl vaniljasokeria
200g Fazer taloussuklaata karkeaksi rouhittuna
150g valkosuklaata karkeaksi rouhittuna

Täyte:
200g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa pehmennettynä
50g sokeria
1 muna
1tl vaniljasokeria


Tee näin:

1. Sekoita keskenään vehnäjauhot, ruokasooda ja suola. Pistä sivuun odottamaan.

2. Vaahdota voi, sokeri ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna ja vaniljasokeri, vatkaa kunnes ainekset ovat sekoittuneet.

3. Siivilöi vaahdon joukkoon jauhoseos ja kääntele nuolijalla tasaiseksi. Lopuksi kääntele joukkoon rouhitut suklaat.

4. Vuoraa 20 cm x 20 cm vuoka leivinpaperilla. Painele 2/3 osaa taikinasta vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

5. Valmista täyte. Laita kaikki täytteen aineet kulhoon ja vatkaa tasaiseksi seokseksi.   

6. Kaada juustokakkutäyte keksipohjan päälle ja murusta sen päälle loppu täyte. Paista uunin keskitasossa 175 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes juustokakku on asettunut ja keksitaikina on ruskistunut (paistoin omaani 35 minuuttia ja noin paiston puolivälissä peitin vuokani leivinpaperilla, jotta pinta ei tummuisi liikaa). Anna jäähtyä täysin ennen kuin leikkaat paloiksi (annoin leivonnaiseni levätä yön yli jääkaapissa ennen kuin leikkasin sen paloiksi ja otin hyvissä ajoin huoneen lämpöön ennen tarjoilua).



Double Chocolate Chip cookie Cheesecake Bars

I was searching recipes from Pinterest and I saw this interesting recipe from Eating on a Dime blog. From there you can find instructions in English and with pictures for this recipe. I have little modified amounts of the original recipe and instead of using only dark chocolate I add in also white chocolate. I used 20 cm x 20 cm baking tin. 


Crust:
250g all-purpose flour
1/2tsp baking soda
1/4tsp salt
150g normally salted butter at room temperature
100g sugar
147g brown sugar
1 egg
2tsp vanilla sugar
200g roughly chopped dark chocolate (I use 44%)
150g roughly chopped white chocolate 

Filling:
200g softened Philadelphia cream cheese
50g sugar
1 egg
1tsp vanilla sugar  

Nopea kaurapataleipä/ Fast Oat Casserole Bread

Helppo ja nopea kaurapataleipä. Leipä on mukavan pehmoista ja kuori on rapeaa. Ohjetta on helppo muunnella sen mukaan mitä kaapista löyty. Alkuperäisen ohjeen kauraleseet olen korvannut kaurahiutaleilla. Alkuperäinen ohje on otettu Ranteita myöjen taikinassa blogista.


Kaurapataleipä:
350g (350ml) vettä +42 asteisena
8g (2tl) kuivahiivaa
23g (1rkl) tummaa siirappia
8g (1 1/2tl) suolaa
120g (300ml) kaurahiutaleita tai Fazer Alku Sadonkorjuupuuro hiutaleseosta
292g (450ml) vehnäjauhoja tai 65g ohrajauhoja ja 227g vehnäjauhoja 


Tee näin:

1. Sekoita kuumennettuun veteen kuivahiiva. Lisää tämän jälkeen siirappi ja suola, sekoita tasaiseksi.

2. Lisää kaurahiutaleet ja sekoita tasaiseksi. Lopuksi lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin, älä vaivaa taikinaa.

3. Jauhoja apuna käyttäen pyöräytä taikina leiväksi (itse muotoilen leivän jauhotetun leivinpaperin päällä ja annan siinä kohota). Anna leivän kohota 30 minuuttia liinan alla.

4. Laita noin 3 litran pata kansineen kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 225 C asteeseen.  

5. Ota pata pois uunista ja ripottele padan pohjalle kaurahiutaleita. Laita leipä pataan (itselläni leipä leviää paljon kohotessaan, joten kaadan taikinan leivinpaperista vuokaan ja veitsellä irrotan mahdollisesti leivinpaperiin tarttuneen taikinan). Ripottele päälle vielä kaurahiutaleita ja laita sitten kansi päälle ja pata uuniin keskitasolle.

6. Paista leipää 30 minuuttia ja ota sitten kansi pois. Jatka paistamista vielä ilman kantta 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja nauti vielä lämpöisenä voin kera. 

Fast Oat Casserole Bread

Easy and fast Oat Casserole Bread. Bread is nicely soft and crust is crunchy. Recipe is easy to modify according to what is in the closet. In the original recipe was used 100ml oat barn, I replace them with rolled oats. Original recipe is took from Ranteita myöjen taikinassa blog.


Oat Casserole Bread:
350g (350ml) water +42 C degree
8g (2tsp) dry yeast
23g (1tbsp) dark syrup
8g (1 1/2tsp) salt
120g (300ml) rolled oats or Fazer Alku harvesting porridge ingredients
292g (450ml) all-purpose flour or 65g barley flour and 227g all-purpose flour


Do this:

1. Mix in heated water dry yeast. Then add in dark syrup and salt, mix until smooth.

2. Add in rolled oats and mix until smooth. Finally add in all-purpose flour and mix well, do not knead. 

3. Using flour, shape the dough into bread (I shape my bread over floured baking paper and I let it rice over it). Let rise under kitchen towel about 30 minutes. 

4. Place about 3 liter casserole dish with the lid into cold oven and set the oven to warm 225 C degree (437 F).  

5. Take casserole dish out of the oven and sprinkle rolled oats bottom of the casserole dish. Put the bread into casserole (my bread spreads a lot while rising, so I pour the dough from the baking paper into casserole dish and with a knife I remove any dough that may have been attached to the baking paper). Then sprinkle top of the bread rolled oats and cover with the lid. Put casserole dish into the oven on the middle level.

6. Bake bread 30 minutes and then take the lid off. Continue baking 15 more minutes. Let cool down and enjoy with butter when bread is still warm.     

Daim-jäätelö/ Daim Ice Cream

Tämän herkullisen Daim-jäätelön alkuperäinen resepti on otettu Tarun Taikakakut blogista. Olen muokannut sitä hieman makuuni sopivammaksi.


Daim-jäätelö:
6dl kuohukermaa
397g (1 tölkki) karamelisoitua kondensoitua maitoa
30g glukoosisiirappia
224g Daimia hienoksi rouhittuna jäätelöön ja halutessasi 28g koristeeksi jätelön pinnalle
1ml (eli maustemitta) vaniljasokeria
ripaus hienoa merisuolaa


Tee näin:

1. Pehmennä karamelisoitu kondensoitu maito. Lisää joukkoon glukoosisiirappi ja sekoita tasaiseksi. Pistä sivuun odottamaan.

2. Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon karamelisoitu kondensoitu maito, vaniljasokeri ja hieno merisuola. Vatkaa seos tasaiseksi. Lopuksi kääntele joukkoon rouhittu Daimi.

3. Kaada seos noin 1,5-2 litran vuokaan (itselläni oli käytössä 2 kpl 900ml vuokaa. Toinen tuli täyteen asti ja toisesta täyttyi noin 3/4 osaa). Ripottele halutessasi pinnalle vielä koristeeksi rouhittua Daimia. Peitä jäätelömassan pinta tuorekelmulla. Aseta tuorekelmu jäätelömassan pintaan kiinni ja peitä rasia kannella. Pakasta vähintään 8 tuntia. 

Daim Ice Cream

Recipe for this delicious Daim Ice cream I have took from Tarun Taikakakut blog. I have slightly modified it to my taste. 


Daim Ice Cream:
600ml whipping 
397g (1 can) caramelized condensed milk
30g glucose syrup
224g Daim candy bars finely chopped into ice cream and if you want 28g for decoration top of the ice cream 
1ml vanilla sugar
small pinch of fine sea salt 


Do this:

1. Soft caramelized condensed milk. Add in glucose syrup and mix until smooth. Set aside. 

2. Put whipping cream into big bowl and with electric mixer whisk until soft foam. Add in caramelized condensed milk, vanilla sugar and sea salt. Whisk until mixture is smooth. Finally add in chopped Daim and fold in until smooth. 

3. Pour ice cream mass into about 1,5-2 liter lidded box (I used 2 900ml box. One of them came full and the other filled about 3/4 parts). Then if you want sprinkle top of the ice cream mass finely chopped Daim as decoration. With plastic warp cover surface of the ice cream. Place the plastic warp on the surface of the ice cream and cover your box with lid. Freeze at least 8 hours.  

Appelsiini-valkosuklaamutakakku/ Orange White Chocolate Mud Cake

Vähän aikaa sitten tein herkullista valkosuklaa mutakakkua, jonka alkuperäinen resepti on Kakkumonsterin blogista. Halusin nyt kyseisestä mutakakusta muokata appelsiinisen version, jota voisi herkutella tuoreiden vadelmien ja Tiikerijäätelön kanssa. Lopputulos oli oikein herkullinen, sopivan appelsiininen ja mehevä. 


Appelsiini-valkosuklaamutakakku:
100g valkosuklaata rouhittuna
220g sokeria
1 muna
100ml täysmaitoa
50g (50ml) vastapuristettua appelsiinimehua
1tl hienoksi raastettua appelsiinin kuorta 
130g puolikarkeita vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
125g normaalisuolaista voita huoneenlämpöisenä


Tee näin:

1. Laita maito ja sokeri kattilaan. Kuumenna samalla kokoajan sekoittaen höyryäväksi. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon rouhittu valkosuklaa ja sekoita nuolialla tasaiseksi. Lisää sitten voi pieninä paloina joukkoon ja sakoita nuolijalla tasaiseksi. Kaada seos kulhoon.

2. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi puolet jauhoseoksesta taikinan joukkoon kierrevispilällä sekoittaen. Tämän jälkeen lisää joukkoon appelsiinimehu sekä appelsiinin kuori ja sekoita kierrevispilällä sekaisin. Siivilöi loput jauhoseoksesta taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lopuksi lisää joukkoon muna ja sekoita kierrevispilällä tasaiseksi. Älä ylisekoita.

3. Pingota irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat hyvin. Kaada taikina vuokaan ja paista 160 asteessa uunin keskitasolla noin 30-45 minuuttia, kakku saa tulla aika kiinteäksi. Tarvittaessa peitä kakun pinta leivinpaperilla, jos pinta alkaa tummumaan liikaa (peitin kakkuni paiston puolivälissä leivinpaperilla ja paistoin kakkuani 33 minuuttia). Anna kakun jäähtyä. Ennen tarjoilua ripottele pinnalle tomusokeria ja tarjoile esimerkiksi tuoreiden vadelmien ja Tiikerijäätelön kera. 

Orange White Chocolate Mud Cake


Some time ago I did delicious White Chocolate Mud Cake, which original recipe is from Kakkumonsteri blog. Now I wanted to make from that mud cake orange version, which could be enjoyed with fresh raspberries and Tiger ice cream. End result was very delicious, suitable orange taste an moist.


White Chocolate Mud Cake:
100g white chocolate chopped
220g sugar
1 egg
100ml whole milk
50g (50ml) fresh orange juice
1tsp finely grated orange zest
130g all-purpose flour
1tsp baking powder
125g normally salted butter at room temperature


Do this:

1. Put milk ans sugar into pot. Heat constantly stirring until steaming. Take pot out of the stove and add in chopped white chocolate and fold in with rubber spatula. Cube butter in small pieces and add in, fold in until smooth. Pour mixture into bowl.  

2. Mix together all-purpose flour and baking powder. Sieve half of the flour mixture into white chocolate mixture and mix with whisk until smooth. Add in orange juice and orange zest and mix with whisk until smooth. Sieve rest of the flour mixture into batter and mix until smooth. Finally Add in egg and mix with whisk until smooth. Do not over mix.

3. Line bottom of an 8-inch (20 cm) springform pan with baking paper and grease well the edges. Pour batter into the springform pan. Bake in the middle level of the 160 C degree (320) oven about 30-45 minutes, cake can become pretty firm. If needed cover your springform pan with baking paper if surface of your cake starts to darken too much (I covered my cake with baking paper half way of the baking and I baked my cake 33 minutes). Let cake cool down. Before serving sprinkle icing sugar top of the cake and serve for example with fresh raspberries and Tiger ice cream (vanilla ice cream with orange sauce). 

Marianne Cookies & Cream Cheesecake Brownies

Fazerin Marianne-kesäleipurikilpailun innoittamana tuli toinenkin reseptikokeilu tehtyä. Brownie resepti on muokattu Sally`s baking addiction blogin Mocca Cheesecake Brownies ohjeesta. Sally kertoo ohjeessaan brownietaikinan olevan paksua. Hän laittoi taikinaan 3 isoa munaa. Omasta taikinastani tuli löysähköä kun laitoin siihen 4 M-kokoista munaa. Jos taikinan koostumuksesta haluaa paksumpaa uskon, että 3 M-kokoista munaa riittää. Ensi kerralla kokeilenkin laittaa taikinaan vain 3 M-kokoista munaa. Marianne täytekeksit pilkoin 4-6 osaan. Keksit sulivat aika lailla taikinaan, eivätkä niinkään erottuneet joukosta. Ensikerralla pilkkoisin keksit korkeintaan 4 osaan tai laittaisin kokonaisina, jos ne tällöin pitäisivät paremmin rakenteensa. Marianne suklaarakeiden odotin jäävän pinnalle, mutta suurin osa valui alemmas. Toisaalta oli kiva kun minttusuklaarakeet maistuivat brownien sisällä. Brownieista tuli kuitenkin erittäin herkullisia ja todella suklaisia :) 


Brownie:
115g normaalisuolaista voita
230g Fazer taloussuklaa
150g sokeria
4 munaa  
1tl vaniljasokeria
80g puolikarkeita vehnäjauhoja
11g Fazer Cocoa-kaakaojauhetta
0,5ml (0,5 maustemittaa) suolaa

Keksikerros:
noin 20 kpl Fazer Marinne täytekeksejä

Juustokakkutäyte:
200g maustamatonta Philadelphiaa
45g sokeria
1tl vaniljasokeria
1 muna

Päälle:
150g (1 pussi) Fazer Marianne suklaarakeita 

Aloita valmistamalla brownietaikina:

1. Laita paloiteltu taloussuklaa ja voi kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä, samalla sekoitellen kunnes seos on tasaista. Anna jähtyä.

2. Vatkaa kierrevispilällä suklaaseoksen joukkoon sokeri ja vaniljasokeri.

3. Lisää joukkoon munat yksitellen ja vatkaa hyvin kierrevispilällä sekaisin jokaisen lisäyksen jälkeen.

4. Sekoita keskenään vehnäjauho, kaakaojauhe ja suola. Siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon ja kääntele nuolijalla tasaiseksi taikinaksi. Älä ylisekoita. Pistä brownietaikina sivuun odottamaan.


Valmista juustokakkutäyte:

5. Vatkaa sähkövatkaimella Philadelphiaa kunnes se on tasaista (noin 1 minuutti). Lisää sokerit ja vatkaa kunnes sekoittuneet. Lopuksi lisää joukkoon muna ja vatkaa tasaiseksi. Pistä sivuun odottamaan.


Kokoa brownie:

6. Vuoraa 20 cm x 20 cm vuoka leivinpaperilla. Kaada puolet brownietaikinasta vuoan pohjalle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.

7. Lisää neljään osaan pilkotut keksit tai kokonaiset keksit brownietaikinan päälle.

8. Lusikoi juustokakkutäyte keksien päälle.

9. Lusikoi loppu brownietaikina tasaiseksi kerrokseksi juustokakkutäytteen päälle.

10. Lopuksi ripottele brownietaikinan pinnalle Marianne suklaarakeet. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 35-45 minuuttia (paistoin omaani 38 minuuttia). Anna jäähtyä ja laita vetäytymään jääkaappiin yön ylitse.

Marianne Cookies & Cream Cheesecake Brownies

Ispired by Fazer Marianne summer baker competition I made another recipe experiment. Brownie recipe is modified from Sally`s baking addiction blog Mocca Cheesecake Brownies recipe. Sally explains in her recipe that brownie batter is thick. She put her batter 3 big eggs. My dough became more loose when I but my batter 4 M-size eggs. If you want your batter be thicker, I believe that 3 M-size eggs would be enough. Next time I will try this recipe with 3 M-size eggs. Marianne filled biscuits I copped into 4-6 parts. Cookies melt into the batter while baking and did not stand out. Next time I would chop biscuits not more than 4 parts or would put them hole size, if they would this way then better keep their texture. I expect that Marianne chocolate grain candies would stay on the surface but most of them dropped lower. Kind of it was nice when mint chocolate grains tasted inside the brownie. However brownie became very delicious and really chocolaty :) 


Brownies:
115g normally salted butter
230g dark chocolate (I use 44%)
150g sugar
4 eggs  
1tsp vanilla sugar
80g all-purpose flour
11g cacao powder
0,5ml salt

Cookie layer:
about 20 pieces Fazer Marinne cream filled biscuits

Cheesecake filling:
200g Philadelphia cream cheese
45g sugar
1tsp vanilla sugar
1 egg

Topping:
150g (1 pag) Fazer Marianne chocolate grain candies 


Start by preparing brownie batter:

1. Cut butter and chocolate into the saucepan. Heat gently over low heat while stirring until butter and chocolate are melted into a smooth mixture. Let the mixture cool down.

2. Add sugar and vanilla sugar into chocolate mixture and mix with the whisk. 

3. Add eggs, one at a time mixing with the whisk well after each addition.

4. Mix together all-purpose flour, cocoa powder and salt. Sieve flour mixture into the batter and fold in with rubber spatula until smooth. Do not over mix. Set aside. 


Prepare cheesecake filling:

5. With hand-held mixer  beat the cream cheese for 1 minute until smooth and creamy. Add in sugars and beat until combined. Finally add in egg and beat until combined. Set aside. 


Assemble brownies:

6. Line  20 cm x 20 cm square baking pan with baking paper. Pour half of the brownie batter into bottom of the prepared pan and spread to even layer. 

7. Add over brownie batter cookies which you have chopped into 4 parts or hole cookies, do as you desire. 

8. Spoon cheesecake filling top of the cookies.

9. Spoon rest of the brownie batter into even layer over the cheesecake filling.

10. Finally sprinkle over the brownie batter Marianne chocolate grain candies. Bake in the middle level of 175 C (350 F) degree oven about 35 to 45 minutes (I baked mine 38 minutes). Let cool down and allow to stand over night in the fridge.