torstai 19. heinäkuuta 2018

Raparperi-kaurapaistos/ Rhubarb Oatmeal Casserole


Perinteisesti tätä raparperi-kaurapaistosta syödään perheessämme jälkiruokana juhannuksena. Ohje on mummultani. 


Taikina:
100g normaalisuolaista voita huoneenlämpöisenä
135g (1,5dl) sokeria
2 munaa
100g (1dl) kuohukermaa
2tl kardemummaa
2tl leivinjauhetta
178g (2 3/4dl) vehnäjauhoja

Päälle:
5dl-10dl raparperia kuorittuna ja pilpottuna 

Kuorrutus:
75g normaalisuolaista voita
135g (1,5dl) sokeria
2tl vaniljasokeria
2,5dl kaurahiutaleita

Kuorrutus kolminkertaisena:
225g normaalisuolaista voita
405g sokeria
6tl vaniljasokeria
7,5dl kaurahiutaleita


Tee näin:

1. Valmista taikina. Vatkaa keskenään voi ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään kardemumma, leivinjauhe ja vehnäjauhot. Siivilöi keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kerman kanssa taikinaan, kääntele tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan (itse jaan taikinan kahteen uuivuokaan. Käytän Pyrex 2,6 L ja vähän pienempää 1 L vuokaan. Taikinaa tulee noin 1,2-1,5cm paksuinen kerros vuokien pohjalle). Paista pohjaa uunin keskitasolla 175 astessa noin 25min (paistan vuokiani 15min).

2. Sillävälin kun pohja valmistuu tee kuorrutus. Sulata rasva paistinpannulla ja lisää joukkoon muut aineet. Sekoita kunnes tasaista ja ota paistinpannu pois liedeltä (itse teen kuorrutuksen aina kolminkertaisena, sillä tykkäämme että sitä on reilusti).

3. Ota vuoka pois uunista. Lisää kuoritut ja pilkotut raparperit puolikypsän pohjan päälle. Alkuperäisessä ohjessa raparperien määrä oli 5dl, mutta käytän itse noin 10dl raparperia. Lisää kuorrutus raparperien päälle. 

4. Laita vuoka takaisin uuniin ja jatka kypsentämistä noin 25 min (minä paistan vuokiani 17 minuuttia). Tarjoa haaleana vaahtoutuvan vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.




Rhubarb Oatmeal Deseret

Traditionally in my family this rhubarb Oatmeal Casserole is eaten as dessert in midsummer. Recipe is from my grandmother. 


Dough:
100g normally salted butter at room temperature
135g (150ml) sugar
2 eggs
100g (100ml) whipping cream
2tsp ground cardamom 
2tsp baking powder
178g (275ml) all-purpose flour

On to top:
500ml-1 liter rhubarb peeled and chopped. 

Oatmeal frosting:
75g normally salted butter
135g (150g) sugar
2tsp vanilla sugar
250ml oatmeal

Oatmeal frosting triple size:
225g normally salted butter
405g sugar
6tl vanilla sugar
7,5dl oatmeal


Do this:

1. Prepare dough. With electric mixer whisk together butter and sugar. Add eggs, one at time whisking well after each addition. Add alternatively to the dough flour mixture trough sieve with whipping cream. Mix together ground cardamom, baking powder and all-purpose flour, fold in until smooth. Pour dough into well greased and floured casserole (I divide dough into two casserole. I use one Pyrex casserole which size is 2,6 liters and other smaller one which size is one liter. Dough will come about 1,2-1,5 cm tick layer bottom of the casseroles). Bake in the middle level of the 175 degree (350 F) oven about 25 minutes (I bake my casseroles 15 minutes).   

2. Meanwhile base is baking prepare oatmeal frosting. Melt butter in frying pan and add in other ingredients. Mix until smooth and take frying pan out of the stove (I make frosting always triple size while we like to have plenty of it).

3. Take casserole out of the oven and add over the half done base peeled and chopped rhubarb. Original recipe rhubarb amount was 500ml but I use about one liter. Add oatmeal frosting top of the rhubarbs.    

4. Return casserole to the oven and continue baking about 25 minutes (I bake my casseroles 17 minutes). Serve in lukewarm with vanilla sauce or ice cream. 

keskiviikko 18. heinäkuuta 2018

Tosi suklaiset Marianne-suklaahippukeksit/ Very Chocolaty Marianne Chocolate Chip Cookies


Fazerin Marianne-kesäleipurikilpailun innoittamana päätin tehdä suklaahippukeksejä ja laittaa sekaan Marianne suklaarakeita. Todella suklaisen keksitaikinan ohje on otettu Sally`s baking addiction blogista. Hänen alkuperäisessä ohjeessaan oli käytetty maapahkinävoihippuja, jotka itse korvasin Marianne suklaarakeilla. Kekseissä on mehevä, mutta hieman sitkeä rakenne ja Marianne suklaarakeiden kuori rouskuu mukavasti suussa. Näissä kekseissä ei todellakaan ole säästelty suklaata ja maku onkin täyteläisen suklainen :)


Keksitaikina:
133g vehnäjauho
21g Fazer Cacao kaakaojauhetta
1tl (5ml) leivinjauhetta
0,5ml suolaa (eli 1/2 maustemittaa)
225g Fazer Taloussuklaata
2 isoa munaa (laitoin 2 keskikokoista)
1tl (5ml) vaniljasokeria
75g normaalisuolaista voita huoneenlämpöisenä
50g sokeria
150g fariinisokeria
150g (1 pussi) Marianne suklaarakeita
180g Fazer Taloussuklaata karkeaksi rouhittuna


Tee näin:

1. Sekoita keskenään kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Laita sivuun odottamaan.

2. Sulata 225g Fazer taloussuklaata varovasti mikrossa. Laita sivuun jäähtymään.

3. Laita pieneen kulhoon kananmunat ja vaniljasokeri. Vatkaa haarukalla sekaisin. Laita sivuun odottamaan.

4. Laita voi kulhoon ja vatkaa (noin 1 minuutti) kunnes voi on sileää. Lisää joukkoon sokeri ja fariinisokeri, vatkaa kuohkeaksi. Kaavi vatkatessa välillä nuolijalla kulhon reunoja, jotta aineet sekoittuvat hyvin.

5. Lisää joukkoon muna-vaniljasokeriseos ja vatkaa kunnes se on hyvin sekoittunut joukkoon.

6. Lisää joukkoon jäähtynyt sulatettu suklaa ja vatkaa sekaisin.

7. Siivilöi joukkoon jauhoseos ja kääntele nuolijalla sekaisin. Sekoita vain sen verran, että aineet ovat juuri sekoittuneet keskenään. 

8. Lopuksi kääntele joukkoon suklaarouhe ja Marianne suklaarakeet. Laita taikina kylmeneen jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi (annoin taikinani olla jääkaapissa noin 1 tunnin). 

9. Pyörittele taikinasta leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle noin 2 ruokalusikan kokoisia palloja (omat palloni painoivat 44g ja niitä tuli 23kpl). Jätä pallojen ympärille hyvin tilaa, sillä ne leviävät uunissa. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen painoin sormilla pallojani hieman matalammiksi. 


10. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia tai kunnes keksit alkavat juuri asettua, mutta keskusta on vielä pehmeä (paistoin keksejäni noin 11 minuuttia). Keksit kiinteytyvät jäähtyessään. Anna keksien jäähtyä pellin päällä vähintään 5 minuuttia ennen kuin siirrät ne ritilän päälle jäähtymään (annoin keksieni jäähtyä kokonaan pellin päällä). Omaan makuuni keksit maistuivat vieläkin paremmilta kun olivat saaneet vetäytyä yön yli, pitää siis vain malttaa olla syömättä keksejä :)






Very Chocolaty Marianne Chocolate Chip Cookies

Ispired by Fazer Marianne summer baker competition I decided to make Chocolate Chip Cookies and add in Marianne chocolate grain candies. Recipe for this very chocolaty cookie dough is took from Sally`s baking addiction blog. In her original recipe was used peanut butter chips, which I replace with Marianne chocolate grain candies. Cookies have moist but slightly chewy texture and shell of the Marianne chocolate grain candies crunch nicely in the mouth. In these cookies are certainly not saved with amount of chocolate and taste is rich chocolaty :)      

From above link you can find recipe for these cookies in English. Instead of Peanut butter chips I put 150g of Marianne chocolate grain candies into dough. When shaping balls from the dough my balls weight 44g and I got 23 cookies.  

Manteli-päärynäkakku/ Almond Pear Cake (20 cm)


Mehevä ja herkullinen Manteli-päärynäkakku. Alkuperäinen ohje on otettu Seasons & Suppers blogista. Olen muuttanut aineiden määrät itselleni sopiviksi.


Manteli-päärynäkakku:
130g normaalisuolaista voita huoneenlämpöisenä
125g sokeria
2 isoa munaa (laitoin 3 tavallista=138g)
65g vehnäjauhoa
1/2tl (2,5ml) leivinjauhetta
100g mantelijauhetta
3 keskikokoista päärynää kuorittuna, siistittynä ja puolitettuna
50g mantelilastuja 

Mascarpone-appelsiinikastike:
100g mascarponea
1tl appelsiinin raastettua kuorta
2rkl (30ml) vastapuristettua appelsiinin mehua
1rkl (15ml) tomusokeria tai maun mukaan
(2rkl (30ml) Marsalaa)


Tee näin:

1. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten. Siivilöi kulhoon vehnäjauhot sekä mantelijauhot ja lisää leivinjauhe. Lisää keskenään sekoitettu jauhoseos nuolijalla käännellen taikinan joukkoon, sekoita vain sen verran että aineet sekoittuvat.

2. Pingota irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle leivnpaperi ja voitele reunat hyvin. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Asettele päälle päärynänpuolikkaat ja painele niitä hieman taikinan sisään (omat päärynäni olivat isoja, joten leikkasin puolikkaat vielä puoliksi). Paista kakkua 190 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia (paistoin omaa kakkuani uunin keskitasossa).

3. Ota kakku uunista ja ripottele päälle mantelilastut. Laita kakku takaisin uuniin ja jatka paistamista noin 8-10 minuuttia (paistoin omaa kakkuani uunin toiseksi alimmalla tasolla 7 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja ennen tarjoilua siivilöi kakun päälle tomusokeria.

4. Valmista mascarpone-appelsiinikastike. Pehmennä mascarpone kulhossa. Lisää joukkoon appelsiinin raastettu kuori ja mehu. Lopuksi makeuta oman maun mukaan tomusokerilla. Anna vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.


Almond Pear Cake

Moist and delicious Almond Pear Cake. Original recipe is took from Season & Supper blog. I have changed amount of the ingredients more suitable for me.


Almond Pear Cake:
130g normally salted butter at room temperature
125g sugar
2 big eggs (I but 3 normal size=138g)
65g all-purpose flour
1/2tsp (2,5ml) baking powder
100g ground almonds
3 medium size pears ripe, peeled and halved
50g almond flakes

Mascarpone-orange sauce:
100g mascarpone cheese
1tsp grated orange zest 
2tbsp (30ml) freshly queezed orange juice
1tbsp (15ml) icing sugar or for your tase
(2tbsp (30ml) Marsalaa)


Do this:

1. Whit electric mixer whisk butter and sugar until pale and fluffy. Add eggs, one at a time whisking well after each addition. Sieve into different bowl all-purpose flour, ground almonds and add baking powder, mix together. Using a spatula, add flour mixture to the foam, fold in until smooth, do not over mix.   

2. Line bottom of an 8-inch (20 cm) springform pan with baking paper and grease well the edges. Pour batter into the springform pan and even out the mixture with spoon. Arrange the pear halves over the top of the cake and press them gently inside the batter (my pears were big so I cut the halves to half.) Bake in 190 C degree (375 F) oven for about 25 minutes (I baked mine in the middle level of the oven).

3. Remove cake from oven and sprinkle flaked almonds over the top. Return cake to the oven and continue baking about 8-10 minutes (I baked my cake second lowest level of the oven for 7 minutes). Let cake cool down and before serving dust with icing sugar. 

4. Prepare mascarpone-orange sauce. Put mascarpone cheese into bowl and soften it. Add in grated orange zest and orange juice. Finally sweeten for your taste with icing sugar. Let it rest in the fridge before serving. 

tiistai 17. heinäkuuta 2018

Hampurilaissämpylät/ Hamburger Buns



Tämä on paras hampurilaissämpyläohje, jota olen testannut. Maku ja koostumus ovat täydelliset. Näiden sämpylöiden teko viä aikaa, sillä kohotusaika on pitkä, mutta lopputulos on ajan arvoista. Ohje on Valion.


Taikina: (8 Kpl) 
300ml kevyt maitoa
20ml (13g) kuivahiiva (käytin Sunnuntai kuivahiivaa)
30ml (27g) sokeri
2 kananmunaa
45ml (42g) pehmeää voita
8-9dl (520-585g) vehnäjauhoja
2tl (10g) suolaa

Voiteluun:
1 muna
15ml vettä

Päälle:
seesaminsiemeniä


Tee näin:

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (37 c) ja lisää kuivahiiva sekä sokeri. Sekoita tasaiseksi.

2. Lisää munat joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

3. Nypi pehmeä voi maitoseoksen joukkoon.

4. Sekoita keskenään 8dl (520g) vehnäjauhoja ja suola. Lisää ne taikinaan aluksi sekoittaen nuolialla ja lopuss käsin vaivaten. Lisää tarvittaessa jauhoja (lisäsin vielä noin 50ml).

5. Kun jauhot ovat sekoittuneet, vaivaa taikinaa kunnolla vielä noin 10 min, kunnes siitä tulee kimmoisaa.

6. Kohota taikinaa liinan alla noin 2 tuntia (kohotin 1,5 tuntia).

7. Muotoile taikinasta jauhotetulla pöydällä 8 yhtä suurta sämpylää ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille (huom! max 4 sämpylää per pelti). Kohota sämpylöitä uudestaan leivinliinalla peitettynä noin 2 tuntia (kohotin 1,5 tuntia).

8. Sekoita keskenään kananmuna ja vesi. Voitele sämpylät muna-vesiseoksella. Ripottele sämpylöiden pinnalle seesaminsiemenet.

9. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 9-12 min tai kunnes sämpylät ovat kypsiä.   


   


Hamburger buns

This is the best hamburger bub recipe, which I have tried. Taste and texture are perfect. It takes time to make these buns, while rice time is long, but end result is worth it. Original recipe is from Valio.


Dough: (8 piece) 
300ml semi-skimmed milk
20ml (13g) dry yeast (I used Sunnuntai dry yeast)
30ml (27g) sugar
2 eggs
45ml (42g) soft butter
800-900ml (520-585g) all-purpose flour
2tl (10g) salt

Lubricate:
1 egg
15ml water

Topping:
sesame seeds


Do this:

1. Heat milk hand warm (37 C). Add in dry yeast and sugar. Mix ingredients together. 

2. Add in eggs and mix until smooth. 

3. Add soft butter into milk mixture, crumble with your hand (pinch with your fingers).

4. Mix together 800ml (520g) all-purpose flour and salt. First add mixture little at times into milk mixture mixing with spatula. When dough comes heavier start to knead flours to it. If needed add some more flours (l added 50ml more).

5. When flours are mixed into dough, knead dough properly about 10 minutes, until it becomes elastic. 

6. Cover the mixing bowl with kitchen towel and leave the dough rise about 2 hours (I let mine rice 1,5 hours).  

7. On floured table divide into 8 pieces and shape each into ball. Lift your buns over baking tin which is covered with baking paper (Nb! maximum only 4 buns/ baking tin). Cover with kitchen towel and let your buns rice about 2 hours (I let rice 1,5 hours).

8. Mix together egg and water. Brush buns with egg-water mixture and sprinkle sesame seeds over the buns. 

9. Bake middle level of the 200 C degree (392 F) oven about 9-12 minutes or until those are done.  



Mansikkatorttu/ Strawberry Tart


Tuoreista mansikoista pitää ainakin kerran kesässä tehdä perinteistä mansikkatorttua. Pohjan ohje on mummultani.


Torttupohja:
2 munaa
90g (100ml) sokeria
32g (50ml) vehnäjauhoja 
35g (50ml) perunajauhoja
1/2tl (2,5ml) leivinjauhetta

Päällinen:
300g (300ml) kuohukermaa
16ml sokeria
3,75ml vaniljasokeria
noin 2 litraa tuoreita mansikoita

Kostutukseen:
maitoa


Tee näin:

1. Valmista pohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet. Siivilöi kuivat aineet taikinaan ja kääntele tasaiseksi. Kaada taikina hyvin voideltuun ja jauhotettuun torttuvuokaan (oman torttuvuokani halkaisia pohjan ala-osasta on 22cm ja ylhäältä 26cm). Paista uunin keskitasossa 175 asteessa 10-15 minutia (paistoin omaa torttupohjaani 11 minuuttia). Anna torttupohjan jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.


2. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja mausta sokereilla. Halutessasi kostuta torttupohjaa pienellä määrällä maitoa ja täytä haluamallasi tavalla. Itse survon haarulalla torttupohjan pohjalle muutaman mansikan. Tämän päälle lisään ohuen kerroksen kermavaahtoa ja viipaloin sen päälle reilusti mansikoita. Tämän jälkeen levitän loppun kermavaahdosta torttun päälle ja laitan paljon mansikan puolikkaita päälle.


Strawberry Tart

At least once in the summer I have to make this traditional tart from fresh strawberries. Recipe for tart base is from my grandmother.   


Tart base:
2 egss
90g (100ml) sugar
32g (50ml) all-purpose flour
35g (50ml) potato flour
1/2tl (2,5ml) baking powder

Toping:
300g (300ml) whipping cream
16ml sugar
3,75ml vanilla sugar
about 2 liters fresh strawberries 

For moisten:
milk


Do this:

1. Prepare tart base. With electric mixer whisk eggs and sugar until thick and pale foam. In another bowl mix together dry ingredients. Add flour mixture through sieve into foam and gently fold in until smooth. Pour batter into well greased and floured tart tin (my tart tin diameter from the bottom is 22cm and from up is 26cm). Bake in the middle level of 175 C (350 F) degree oven for about 10-15 mins ( I baked mine 11 mins).     

2. Whit electric mixer whisk whipping cream and add sugars. If you wish moisten your cake with little amount of milk and fill the tart the way you want. I like to do the way that for the bottom I mash with fork few strawberries and top of that I add thin layer of whipping cream. Then top of it I slice plenty off strawberries.  After this I spread rest of the whipping cream over the tart and and plenty of halved strawberries to the top. 

lauantai 14. heinäkuuta 2018

Center-browniet/ Center Brownies


Selaillessani Pinterestiä löysin herkullisen kuuloisen Rolo-Brownie reseptin Sweetest Menu blogista. Meiltä kun ei Rolo-karkkeja löydy päädyin ne korvaamaan Center-karkeilla. Nämä browniet ovat herkullisia, suklaisia ja melko makeita, joten pieni pala riittänee. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty brownieiden sisään 200g ja päälle 200g Rolo karkkeja. Itse laitoin brownieiden sisään vähän enemmän, mutta muutama karkki kerkesi katoamaan, joten päälle jäi vähemmän :)


Center-browniet:
115g normaalisuolaista voita
200g Fazer taloussuklaata
1tl (5ml) vaniljasokeria
100g sokeria
50g fariinisokeria
3 isoa munaa (laitoin 4 normaalin kokoista=200g)
70g vehnäjauhoja
1rkl (15ml) Fazer cacao-kaakaojauhetta
263g Center-karkkeja 

Suklaa ganache:
200g Fazer taloussuklaata
120ml kuohukermaa
112g Center-karkkeja (tai maun mukaan enemmän)


Tee näin:

1. Sulata voi ja taloussuklaa kattilassa ja anna jäähtyä. Kaada jäähtynyt suklaaseos kulhoon ja lisää joukkoon sokerit. Sekoita tasaiseksi. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin sekoittaen.

2. Sekoita keskenään kaakaojauho ja vehnäjauho. Siivilöi joukkoon ja kääntele taikina tasaiseksi. Vuoraa noin 20x20cm vuoka leivinpaperilla ja kaada puolet taikinasta vuokaan, levitä tasaiseksi. Asettele Center-karkit päälle ja levitä varovasti loput taikinasta päälle. Paista uunin keskitasossa 160 asteessa noin 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.

3. Valmista suklaaganache. Pilko suklaa kattilaan ja kaada kerma päälle. Kuumenna keskilämmöllä kokoajan sekoittaen kunnes seos on tasaista. Anna ganachen jäähtyä huoneenlämmössä ja odota, että se paksunee sopivasti, tarvittaessa sen voi hetkeksi laittaa jääkaappiin. Kaada ganache brownien päälle ja laita sen päälle Center-karkkeja. Anna vetäytyä yön yli jääkaapissa.




Center Brownies

I was searching recipes from Pinterest and I saw delicious Rolo Brownie recipe from Sweetest Menu blog. We don`t have those candies in the shop here so I replace them with Center candies. These brownies are delicious, very chocolaty and pretty sweet so small peace might enough. Original recipe had inside 200g Rolo candies and top of the brownie had 200g Rolo candies. I put more candies inside the brownie (263g) and top of the brownies I put a bit less (112g) because few candies disappeared so less were left to the top :) You can find recipe in English for these brownies from the Sweetest Menu link above.  

Leipäjuusto-poropiirakka/ Bread Cheese-Reindeer Pie (26 cm)


Maukas leipäjuusto-poropiirakka, joka hurmaa vieraat varmasti. Alkuperäinen ohje on otettu Soppa 356 sivustolta. Pohjan ohjetta olen vähän isontanut, sillä alkuperäinen tuntui liian pieneltä vuokaani.


Pohja:
163g (2,5dl) vehnäjauhoja
1 1/4tl (6,25ml) leivinjauhetta
125g normaalisuolainen voi
125g Philadelphiaa

Täyte:
1/2purjoa (käytin noin 170g)
1-2rkl (15-30ml) normaalisuolaista voita
250g leipäjuustoa
100g kylmäsavuporoa
3 munaa
2dl kuohukermaa
1/4tl (1,25ml) mustapippuria myllystä


Tee näin:

1. Valmista pohja. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Nypi jauhojen joukkoon voi ja Philadelphia. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.

2. Valmista täyte. Viipaloi ja kuullota purjoa voissa noin 5 minuuttia. Leikkaa poro ja leipäjuusto kuutioiksi. Sekoita keskenään munat, kuohukerma ja mustapippuri.

3. Vuoraa irtopohjavuoan (26 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Painele taikina vuoan pohjalle sekä reunoille. Rripottele pohjan päälle purjo, savuporo ja leipäjuusto. Kaada kermaseos päälle. Paista 200 C asteessa uunin alatasolla noin 35-40min.





Bread Cheese-Reindeer Pie

Tasty Bread Cheese-Reindeer Pie which will surely charm your guest. Original recipe is from Soppa 356 page. Base I made abit bigger than what it was in original recipe while it was too small for my springform pan.  


Base:
163g (250ml) all-purpose flour
1 1/4tsp (6,25ml) baking powder
125g normally salted butter
125g Philadelphia cream cheese

Filling:
1/2 leek (I use about 170g)
1-2tbls (15-30ml) normally salted butter
250g Bread Cheese
100g cold-smoked reindeer
3 eggs
200ml whipping cream
1/4tsp (1,25ml) black pepper from the mill


Do this:

1. Prepare base. Mix together all-purpose flour and baking powder. Add in butter and Philadelphia. Use your fingers (pinch) to mix ingredients together. Pinch with your fingers until dough is smooth. Warp the dough with plastic warp and put in the fridge. Allow to stand there about 30 mins.

2. Prepare filling. Slice leak and saute it in the butter for about 5 mins. Cut reindeer and bread cheese into cubes. Mix together eggs, whipping cream and black pepper. 


3. Line bottom of the sringform pan (26 cm) with baking paper and butter the edges. Press dough bottom of the pan and edges. Sprinkle leak, reindeer and brad cheese top of the base. Pour cream mixture over the toppings. Bake lower level of the 200 C degree (392 F) oven for about 35-40 mins.