Tämä super suklainen kakku sopii hyvin pääsiäiseen. Kakku on hyvin makeaa, joten pieni pala riittää heikoimille sokerihiirille :) Brownie-pohjan ohje on sama, jota olen käyttänyt näissä Kinder-brownieissa. Täytteiden ohjeet on muokattu täältä.
Brownie-pohja:
70g Fazer taloussuklaata
46g normaalisuolaista voita
70g fariinisokeria
1ml vaniljasokeria
1 kananmuna
1/2 (11g) keltuaista
32g vehnäjauhoja
7g makeuttamatonta kaakaojauhetta
50g Fazer taloussuklaata rouhittuna
Maitosuklaa täyte:
75g Philadelphia tuorejuustoa
150g Fazerin Sinistä -maitosuklaata
6ml sokeria
75ml Flora Vispiä
1,5g (3/4) liivatetta (käytin Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
1rkl (15ml) vettä
Valkosuklaa täyte:
75g Philadelphia tuorejuustoa
150g valkosuklaata
6ml sokeria
75 Flora Vispiä
1,5g (3/4) liivatetta (käytin Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
1rkl (15ml) vettä
2kpl Kinder Riegel patukoita eli yht 42g karkeaksi rouhittuna
Maitosuklaa ganache:
63g Fazerin Sinistä -maitosuklaata rouhittuna
50g (50ml) kuohukermaa
Koristeluun:
Erilaisia Kinder-karkkeja
Valmista brownie-pohja:
1. Laita paloiteltu taloussuklaa ja voi kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä, samalla sekoitellen kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä.
2. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja sen jälkeen vaniljasokeri.
3. Lisää muna ja keltuainen varovasti joukkoon, älä sekoita liikaa.
4. Sekoita keskenään vehnäjauho ja kaakaojauho. Siivilöi jauhoseos sopivissa erissä taikinan joukkoon ja kääntele nuolijalla tasaiseksi. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri sekoittuvat. Kääntele lopuksi joukkoon rouhittu tummasuklaa.
5. Käytin Lèkuèn silikonista kakkuvuokaa, pohjaan suihkutin vain vähän vuokaspreitä. Tarvittaessa vuoraa vuokasi leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan (15 cm). Paista 180 asteisessa uunissa keskitasolla n. 20 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan vuoassa.
Valmista maitosuklaa-täyte:
6. Laita liivate likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi.
7. Sulata maitosuklaa varovasti mikrossa. Anna jäähtyä hieman.
8. Pehmennä tuorejuustoa hieman nuolijalla ja sekoita joukkoon sokeri. Vatkaa joukkoon maitosuklaa.
9. Kiehauta vesi. Purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi pois ja laita pieneen kippoon. Kaada liivatelehden päälle kiehuva vesi ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman samalla sekoitellen.
10. Lisää liivateliemi massan joukkoon ohuena nauhana kokoajan vatkaten.
11. Vaahdota Flora Vispi ja kääntele se tuorejuusto-suklaa seoksen joukkoon.
12. Kaada täyte brownie-pohjan päälle ja laita jääkaappiin vetäytymään tai hetkeksi pakastimeen (5-10 min), kunnes täyte on hyytynyt.
Valmista valkosuklaa-täyte:
13. Valmista kuten maitosuklaa-täyte, mutta lopuksi kääntele joukkoon rouhitut Kinder-patukat. Kaada täyte maitosuklaa-täytteen päälle ja anna vetäytyä jääkaappissa yön ylitse.
Valmista maitosuklaa ganache:
14. Laita rouhittu suklaa kulhoon. Kuumenna kuohukerma kattilassa, älä keitä. Kaada kerma suklaarouheen päälle kulhoon. Anna seistä hetki ja kääntele sitten nuolijalla tasaiseksi. Jäähdytä ja odota kunnes seos hieman paksuuntuu. Kuorruta kakku ganachella. Ennen tarjoilua koristele kakku erilaisilla Kinder-karkeilla.
Kinder Cheese Cake:
This super chocolaty cake fits perfectly for Easter. Cake is very sweet so small peace will enough for those who do not have strong sweet tooth :) Brownie-base recipe is same what I have used in these Kinder-brownies. Recipes for the filling is modified from here.
Brownie base:
70g dark chocolate (I use 44%)
46g normally salted butter
70g light brown sugar
1ml vanilla sugar
1 eggs
1/2 (11g) egg yolk
32g all-purpose flour
7g unsweetened cocoa powder
50g dark chocolate chopped
Milk chocolate filling:
75g Philadelphia cream cheese
150g Milk chocolate (I used Fazer Blue Milk chocolate)
6ml sugar
75ml whipping cream
1,5g (3/4) gelatin (one gelatin leave weights 2g)
1 tablespoon (15ml) water
White chocolate filling:
75g Philadelphia cream cheese
150g white chocolate
6ml sugar
75ml whipping cream
1,5g (3/4) gelatin (one gelatin leave weights 2g)
1 tablespoon (15ml) water
2 Kinder Riegel bars so all together 42g,roughly chopped
Milk chocolate ganache:
63g Fazer Blue -milk chocolate chopped
50g (50ml) whipping cream
For decoration:
Different kind of Kinder candies
Prepare brownie base:
1. Cut butter and chocolate into the saucepan. Heat gently over low heat while stirring until butter and chocolate are melted into a smooth mixture. Let the mixture cool.
2. Mix in brown sugar and after it vanilla sugar.
3. Then add egg and egg yolk gently into the mixture, don`t mix too much.
4. Mix together flour and cocoa powder. Add flour mixture trough sieve to the cake mixture in small portions and fold in until smooth. Finally fold in chopped dark chocolate.
5. I used Lèkuè silicon springform pan, into the bottom I just spray little cooking spray. If needed cover your tin with baking paper. Pour dough to baking tin (15 cm). Bake in 180 C (356 F) degree oven in the middle level for approx. 20 mins. Let your brownie base fully cool down in the baking tin.
Prepare milk chocolate filling:
6. Soak gelatin leave in cold water approx. 5 to 10 min.
7. Melt milk chocolate in the microwave in low power and stir at times while melting. Let it cool down.
8. Put cream cheese in to bowl and soft a bit with rubber spatula. Then add sugar and mix in. Use electric mixer and whisk into cream cheese mixture cooled milk chocolate.
9. Heat the water to boiling hot. Squeeze the excess water from the gelatin leave and put it in the small bowl. Pour 15 ml boiling water over the gelatin leave and mix until smooth. Let the gelatin mixture to cool slightly while stirring.
10. Pour the gelatin mixture into the cream cheese mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.
11. Whisk the whipping cream until fluffy and gently fold in the cream cheese-chocolate mixture.
12. Pour the milk chocolate filling over the brownie base and smooth. Put the cake in the fridge or short time in the freezer (5-10 mins), until milk chocolate layer has set.
Prepare white chocolate filling:
13. Prepare same as milk chocolate filling but in the end fold in chopped Kinder bars. Pour the white chocolate filling over the milk chocolate layer and smooth. Put the cake in the fridge and let it set there over night.
Prepare milk chocolate ganache:
14. Put chopped milk chocolate into bowl. Put whipping cream into sauce pan and heat, do not boil. Pour cream over the chocolate. Let it set for awhile and then fold in until smooth. Let cool down and wait it thickens abit and then spread the ganache over the cake. Before serving the cake decor it with different kind of Kinder candies.
14. Put chopped milk chocolate into bowl. Put whipping cream into sauce pan and heat, do not boil. Pour cream over the chocolate. Let it set for awhile and then fold in until smooth. Let cool down and wait it thickens abit and then spread the ganache over the cake. Before serving the cake decor it with different kind of Kinder candies.
