Uudessa Leivotaan-lehdessä (3/2019, s. 30) oli mielenkiintoisen kuuloinen resepti Ruotsinkakusta ja sitä piti päästä testaamaan. Kaveriksi jääkaapin antimista tein Amaretto-vaahtoa. Kakku oli herkullista ja Amaretto maistui hyvin.
Pohja:
3 munaa
270g (3dl) sokeria
195g (3dl) vehnäjauhoa
2tl (10ml) leivinjauhetta
100g (1dl) kuumaa vettä
Kostutusliemi:
100g (1dl) kevytmaitoa
125g voita
3rkl (45ml) vaniljasokeria
3rkl (45g) Disaronno-likööriä
Amaretto-vaahto:
150g (150ml) kuohukermaa
30g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
2rkl (30ml) tomusokeria tai maun mukaan
3rkl (45g) Disaronno-likööriä
Koristeluun:
Tomusokeria
Päivä 1.
1. Pohja: Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivataineet keskenään ja keitä vesi. Siivilöi jauhoseos vaahdon joukkoon vuorotellen veden kanssa, kääntele nuolijalla varovasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan (24 cm). Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30-40 min (paistoin omaani 30 min). Tarvittaessa peitä pinta leivinpaperilla paiston loppuvaiheessa. Anna jäähtyä ja kumoa.
2. Kostutusliemi: Kiehauta voi ja maito kattilassa. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja sekoita niin, että se liukenee. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon mantelilikööri.
3. Kokoaminen: Halkaise kakku kahteen osaan. Jaa kostutusliemi puoliksi ja kostuta molempien kakkupohjien sisäpuolet, käytä koko kostutusliemi. Kasaa kakku laittamalla kostutetut puolet vastakkain. Peitä kakku hyvin tuorekelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa yön ylitse.
Päivä 2.
4. Laita vaahdon ainekset kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Siivilöi kakun päälle tomusokeria ja tarjoile kakku huoneenlämpöisenä Amaretto-vaahdon kanssa.
Swedish Cake with Amaretto Cream
In The new Leivotaan magazine (3/2019, page 30) was an interesting recipe for Swedish Cake and I wanted to tested it. I made Amaretto Cream with the cake. The cake was delicious and Amaretto tasted clearly.
Cake:
3 eggs
270g (300ml) sugar
195g (300ml) all-purpose flour
2tsp (10ml) baking powder
100g (100ml) hot water
Moistening liquid:
100g (100ml) semi-skimmed milk
125g normally salted butter
3tbsp (45ml) vanilla sugar
3tbsp (45g) Disaronno-liqueur
Amaretto Cream:
150g (150ml) whipping cream
30g natural Philadelphia cream cheese
2tbsp (30ml) icing sugar or for your taste
3tbsp (45g) Disaronno-liqueur
For decoration:
Icing sugar
Day 1.
1. Cake: With electric mixer whisk eggs and sugar until fluffy foam. Mix dry ingredients together and boil the water. Sieve the flour mixture into the foam alternately with water, gently fold in with rubber spatula. Pour the dough into buttered and floured/breadcrumbed tin (24 cm). Bake at 175 C (350F) degree oven in the middle level for about 30-40 minutes (I bake mine 30 mins). If necessary, cover the surface with baking paper at the end of baking. When cake has cooled overturn it out of the baking tin.
2. Moistening liquid: Boil butter and milk in a saucepan. Add vanilla sugar and mix to dissolve. Take the saucepan out of the stove and add in Disaronno-liqueur.
3. Assembling: Cut the cake into two parts. Divide the moistening liquid in half. Moisten the inside of each of the parts, use all of the liquid. Pile the cake by putting the moisted sides together. Cover the cake with plastic warp. Let stand overnight in the the fridge.
Day 2.
4. Put the cream ingredients in a bowl and whisk with electric mixer into a foam. Sieve icing sugar top of the cake. Serve the cake at room temperature with Amaretto cream.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti