Yamm, tämän kakun herkuttelimme ristiäisissä. Kakku on ihanan raikas ja keveä, sopii varmasti kesän juhliin :) Mielestäni tässä kakussa sitruunanmaku tulee esille juuri sopivasti, eli se ei ole liian kirpsakkaa. Kakkupohja on sama kuin aikaisemmin tekemässäni mansikkarahkakakussa ja ohje on Yhteishyvän. Sitruunamoussen ohje on Emma Iivanaisen Kakkutaidetta kotikeittiössä kirjasta. Sitruunamoussen päälle lisäsin reilusti mustikoita ja päälle tein vielä mustikkasurvoksesta kiilteen sekä koristelin kakun mustikkakermalla, jonka ohje on Valion. Täytekakun tein 3 päivän projektina, jotta se ehtisi maustua ja kostua täydellisesti.
Kakkupohja:
4 munaa
1,5dl (135g) sokeria
1dl (65g) vehnäjauhoja
1dl (70g) perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
Kostutus:
2 1/2dl maitoa
2 1/2tl vaniljasokeria
Sitruunamousse:
2 liivatelehteä (käytän Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
200g turkkilaista jogurttia
1dl (90g) sokeria
1/2tl vaniljasokeria
1tl raastettua sitruunan kuorta
3rkl vastapuristettua sitruunamehua
3dl vispikermaa
mustikoita
Mustikkasurvos:
3dl mustikoita soseutettuna
3 liivatetta (käytän Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
2rkl mehua mustikoista tai vettä
Mustikkakerma:
450g vispikermaa
150g mustikoita soseutettuna
60g sokeria (tai maun mukaan)
Ensimmäinen päivä: valmista pohja
1. Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi (noin 10 min).
2. Sekoita toisessa kulhossa vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi vaahtoon pienissä erissä varovasti käännellen nuolijalla.
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (24 cm). Paista 175 asteessa keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Kumoa kakku jäähtyneenä.
4. Vuoraa jäähtynyt kakku hyvin kelmulla ja pistä jääkaappiin vetäytymään yön ylitse.
Toinen päivä: valmista täyte
5. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi.
6. Sekoita keskenään turkkilainen jogurtti, sokeri, vaniljasokeri ja raastettu sitruunankuori.
7. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja laita pieneen kulhoon. Kaada päälle sitruunamehu, sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman samalla sekoitellen.
8. Kaada liivateseos ohuena nauhana jogurttiseokseen samalla kokoajan vatkaten.
9. Vaahdota vispikerma ja kääntele se nuolijalla jogurttiseoksen joukkoon.
10. Täytä kakku. Aseta 24 cm irtopohjavuoan reunarengas lautaselle ja vuoraa reunat leivinpaperilla, (kakku tulee hieman yli reunojen, joten leikkaa leivinpaperista korkeammat suikaleet).
11. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita ensimmäinen osa lautaselle irtopohjavuoan renkaan sisään ja kostuta. Levitä puolet sitruunamoussetäytteestä pohjan päälle.
12. Lisää moussen päälle kerros mustikoita ja painele niitä kevyesti moussen sisään.
13. Laita seuraava kakkulevy päälle. Kostuta se päältäpäin ja kaada loput täytteestä päälle. Lisää taas kerros mustikoita päälle ja painele niitä kevyesti moussen sisään.
14. Kostuta viimeinen kakkulevy molemmin puolin ja laita vuokaan (tarvittaessa, jos kakkupohja on hieman pienempi kuin irtopohjareunus, niin kiristä leivinpaperi tiukasti kakun ympärille). Kääri kelmut suojaksi ja laita esim. leikkuulauta painoksi päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa.
15. Ota mahdollisuuksien mukaan pakastemustikoista 2rkl mehua talteen ennen niiden survomista sauvasekoittimella. Mittaa 3dl survosta kulhoon. Kiehauta mustikkamehu. Purista liivatelehdistä vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada päälle kuuma mutikkamehu ja sekoita tasaiseksi. Kaada liivateliemi ohuena nauhana survoksen joukkoon kokoajan voimakkaasti sekoittaen.
16. Kaada survos kakun päälle ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään kunnes se on hyytynyt, mielellään yön yli.
Kolmas päivä: koristele kakku
17. Sekoita vispikerman joukkoon soseutetut mustikat ja vaahdota hieman. Lisää sokeri ja vatkaa vaahdoksi. Koristele kakku mustikkakermalla. Mustikka kermaa kannattaa laittaa paksukerros, jotta kakku ei ala kuultamaan lävitse.
Cake With Lemon Mousse And Blueberries
Yamm, I made this cake for christening party. Cake is wonderfully fresh and light, certainly fits for summers celebrations :) I think lemon taste in this cake just perfectly, so it is not too sharp. Cake bottom is the same as I have used in strawberry quark cake and its recipe is from Yhteishyvä. Lemon mousse recipe is from Emma Iivanainens book Kakkutaidetta kotikeittiössä. Top of the lemon mousse I added layer of blueberries. Top of the cake I made blueberry mica and I decorated cake with blueberry cream, which recipe I have took from Valio. I made this cake as three day project, so cake would have time to moist perfectly.
Cake bottom:
4 egss
150ml (135g) sugar
100ml (65g) all-purpose flour
100ml (70g) potato flour
1 teaspoon baking powder
For moisten:
250ml milk
2 1/2 teaspoon vanilla sugar
Lemon mousse:
2 gelatin leave (one gelatin leave weights 2g)
200g turkish yojurth
100ml (90g) sugar
1/2 teaspoon vanilla sugar
1 teaspoon finely grated lemon zest
45ml freshly squeezed lemon juice
300ml whipping cream
blueberries
Blueberry mica:
300ml blueberry mash
3 gelatin leaves (one gelatin leave weights 2g)
30ml juice from the blueberries or water
Blueberry cream:
450g whipping cream
150g blueberries mashed
60g sugar (or more for the taste)
First day: prepare cake base
1. With electric mixer Whisk eggs and sugar untill it is thick, pale foam (about 10 mins).
2. In another bowl mix together all-purpose flour, potato flour and baking powder. Add flour mixture through sieve into the foam in small batches and gently fould in with rubber spatula.
3. Pour the batter into a greased and floured baking tin (24 cm). Bake at 175 C (350F) degree oven in the middle level for about 25-30 minutes. When cake has cooled overturn it out of the baking tin.
4. Cover cooled cake well with plastic wrap and let it be in the fridge overnight.
Second day: prepare filling
5. Soak gelatine leaves in cold water approx. 5 to 10 min.
6. Mix together turkish yojurth, sugar, vanilla sugar and grated lemon zest.
7. Heat lemon juice untill boiling. Squeeze the excess water from the gelatine leaves and put them in the small bowl. Pour lemon juice over the gelatine leaves and mix until smooth. Let the gelatine mixture to cool slightly while stirring.
8. Pour the gelatin mixture into the yojurth mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.
9. Whisk whipping cream and fold in with rubber spatula into the yogurt mixture.
10. Fill the cake. Place the edges of the 24 cm baking tin top of the serving plate and line edges with baking paper (cake will come a little over the edges, so cut a bit higher baking paper strips than your baking tin is).
11. Cut the cake base into three parts. Put first part of the base top of serving plate inside baking tin and moisten it. Spread half of the lemon mousse filling top of it.
12. Add top of the mousse layer of blueberries and gently press them into the mousse filling.
13. Place the next part of the cake base top of the mousse and blueberries. Moisten it and pour the remaining filling on top. Add a layer of blueberries and again press them gently in the mousse.
14. Moisten the final part of the cake base on both sides and place top of the mousse and blueberries (If cake base is slightly smaller than cake tin, then thighten baking paper strips to be thightly around the cake). Protect cake with warp and put eg. A cutting board on weight. Allow to stand in the fridge.
15. If possible, before mashing melted blueberries, set aside 2 tbsp of blueberry juice. Mash melted blueberries with hand blender. Measure 300ml blueberry mash into bowl. Bring to a boil 2 tbsp of blueberry juice. Squeeze the excess water from the gelatine leaves and put them in the small bowl. Pour the gelatin mixture into the mashed blueberries in a thin strip at the same time vigorously whisking.
16. Pour mashed blueberries top of the cake and let it sit in the refrigerator for at least until it is set, preferably overnight.
Third day: decorate the cake
17. Put into bowl whipping cream and blueberry mash and whisk with electric mixer slightly. Add sugar and whisk until redy. Decorate the cake with blueberry cream. It is good to put tick layer of blueberry cream over the cake, so that the cake does not start to shine trough.
Helppotekoinen ja niin herkullinen juustokakku! :) Ohje on otettu Tamperelaisen nettisivustolta. Olen muokannut ohjetta niin, että olen suurentnut keksipohjaa ja jättänyt täytteestä yhden liivatteen pois. Kakun teen 24 cm vuokaan ja siitä tulee matala.
Keksipohja:
200g Bagstone keksejä
86g voita
Täyte:
200g mascarponea
200g philadelphia tuorejuustoa
100ml (90g) sokeria
100ml kuohukermaa
100ml Amarulaa
3 liivatelehteä (Käytän Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
Koristeluun:
Kaakaojauhoa (makeuttamaton)
Suklaata rouhittuna
Valmista pohja:
1. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi.
2. Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi.
Valmista täyte:
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi.
4. Vatkaa mascarpone, philadelphia ja sokeri sekaisin.
5. Lämmitä kerma ja Amarula kattilassa miedolla lämmöllä lähes kiehumispisteeseen kokoajan sekoittaen.
6. Purista liivatelehdistä vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada päälle kuuma kermaseos ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähty hieman.
7. Kaada liivateliemi ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon kokoajan voimakkaasti vatkaten.
8. Kaada täyte pohjan päälle ja anna vetäytyä jääkapissa yön yli. Kakku on mielestäni parhaimmillaan kun se on saanut vetäytyä jääkaapissa 48h.
9. Koristele kakku esimerkiksi kaakaojauholla ja raastetulla suklaalla.
Amarula Cheesecake
This cheesecake is easy-made and so delicious! :) Recipe is taken from Tamperelainen website. I have modified the recipe by making bigger biscuite base and leaving one gelatin leave out of the filling. I make this cake 24 cm baking tin and it becomes low.
Biscuit-base:
200g Bagstone-biscuit
86g normally salted butter
Filling:
200g mascarpone
200g philadelphia cream cheese
100ml (90g)sugar
100ml whipping cream
100ml Amarula-liquor
3 gelatin leave (one leave weights 2g)
Decoration:
unsweetened cocoa powder
grated dark chocolate
Prepare biscuit base:
1. Line a diameter of 24 cm baking tin with baking paper and cover the edges with baking paper.
2. Chop biscuits. Put fine biscuit crumbs in the bowl. Melt butter and pour over the crumbs, stir until smooth. Press crumbs on the bottom of the baking tin. Put the biscuit base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling.
Prepare filling:
3. Soak gelatine leaves in cold water approx. 5 to 10 min.
4. Put mascarpone, philadelphia and sugar into the bowl. Whisk untill smooth.
5. Put in a saucepan whipping cream and Amarula-liquor and heat over low heat nearly to boiling, stirr all the time.
6. Squeeze the excess water from the gelatine leaves and put them in the small bowl. Pour cream mixture over the gelatine leaves and mix until smooth. Let the gelatine mixture to cool slightly while stirring.
7. Pour the gelatin mixture into the cream cheese mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.
8. Pour the filling over the biscuit base and smooth. Put cake in the fridge and let it set there over night. I think cake it its best when it has sit in the fridge 48 hours before serving.
9. Decorate cake e.g. with cacao powder and grated dark chocolate.
Om nom! Nämä browniet ovat oikein suussa sulavia :) Alkuperäinen ohje on otettu Kanelikaruselli blogista ja hän on ottanut reseptin Nigellalta (Nigellan Snow flecked brownie). Itse muokkasin reseptiä käyttämällä toblerone suklaata ja tekemällä brownien hieman pienempään vuokaan, sillä halusin brownieihin korkeutta ja tietenkin lisäsin suklaarouheen määrää :)
Brownie:
200g normaalisuolaista voita
200g Fazer taloussuklaata
3 munaa
2dl (180g) sokeria
1tl vaniljasokeria
2dl (130g) vehnäjauhoja
ripaus suolaa
100g valkosuklaa tobleronea ja 75g-100g maitosuklaa tobleronea karkeasti rouhittuna
Koristeluun:
Tomusokeria
Mansikoita
Tee näin:
1. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä samalla sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä.
2. Vatkaa sekaisin munat ja sokerit. Lisää hieman jäähtynyt voi-suklaaseos ja vatkaa tasaiseksi.
3. Lisää siivilän läpi keskenään sekoitetut jauhot ja suola. Kääntele nuolijalla tasaiseksi. Lisää suklaarouheet ja kääntele tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, käytin 20 x 20 cm. (brownieistani tuli n. 2cm paksuja)
4. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla kunnes brownie alkaa hieman irrota reunoilta, mutta on keskeltä vielä löysää. Kun hammastikun tökkää keskelle kakkua, siihen saa tarttua taikinaa. Paistoin omaani 26 min. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa.
5. Anna brownien olla huoneenlämmössä hetki ennen tarjoilua. Siivilöi päälle tomusokeria ja tarjoile mansikoiden kera.
Brownies With Three Chocolate
Om nom! These brownies are melting in the mouth :) Original recipe is from Kanelikaruselli blog and she has taken the recipe from Nigella (Snow flecked brownie). I modified recipe by useing Toblerone chocolate and making this slightly smaller dish. And of course I added the amount of chopped chocolate :)
Brownie:
200g normally salted butter
200g dark chocolate (I use 44%)
3 egss
200ml (180g) sugar
1 teaspoon vanilla sugar
200ml (130g) all-purpose flour
pinch of salt
100g white chocolate Toblerone and 75g-100g milk chocolate toblerone roughly chopped
Decoration:
Icing sugar
Strawberries
Do this:
1. Cut butter and chocolate into the saucepan. Heat gently over low heat while stirring until butter and chocolate are melted into a smooth mixture. Let the mixture cool slightly.
2. Whisk eggs and sugar untill mixt. Add chocolate-butter mixture and whisk lightly until smooth.
3. Mix together flour and salt. Add flour mixture trough sieve to the cake mixture in small portions and fould in until smooth. Add chopped Toblerone chocolates and fold in until smooth. Pour the pattern into a baking dish which is lined with baking paper, I used 20 x 20 cm. (Brownie came approx. 2cm thick).
4. Bake in 175 C (350F) degree oven in the middle level until brownie starts to slightly loosen the edges, but the middle is still loose. When toothpick is stab to the center of the cake, the batter should be grasped. I baked mine 26 min. Cool to room temperature and allow to stand overnight in the fridge.
5. Let brownies stand at room temperature for a while before serving. Sift the icing sugar top of the brownies and serve with strawberries.
Tätä juustokakkua pitää saada vähintään kerran kesässä. Resepti on Sally`s Baking Addiction blogista. Ohjeen täytettä olen muokannut lisäämällä vaniljasokeria ja vähentämällä raastetun sitruunankuoren määrää. Ohjeeseen kannattaa käyttää tuoreita mustikoita, mutta mustikkakauden ulkopuolella olen käyttänyt myös pakastemustikoita. Tämän postauksen kuvan on ottanut ystäväni Leo.
Pohja ja muruseos päälle:
315ml (205g) vehnäjauhoja
1/4tl suolaa
1tl leivinjauhetta
240ml (96g) kaurahiutaleita
115g normaalisuolaista voita
240ml (168g) fariinisokeria
Juustokakkutäyte:
2 isoa kananmunaa (käytän normaalikokoisia)
450g Philadelphia tuorejuustoa, pehmennettynä
120ml (108g) sokeria
1,5tl vaniljasokeria
1tl raastettua sitruunan kuorta
60ml (60g) sitruunamehua
noin 300-400ml tuoreita mustikoita
Valmista pohja:
1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa 20x20cm neliön muotoinen vuoka leivinpaperilla.
2. Sekoita keskenään jauhot, suola, leivinjauhe ja kaurahiutaleet. Pistä sivuun odottamaan.
3. Vatkaa voi ja fariinisokeri keskenään. Lisää kuivataineet joukkoon sopivissa erissä ja sekoita tasaiseksi.
4. Painele puolet pohjataikinasta vuoan pohjalle ja paista n. 15min uunin keskitasolla.
Valmista juustokakkutäyte:
5. Vatkaa tuorejuusto, muna, sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja sitruunan raastettu kuori keskenään. Vatkaa sileäksi, ettei jää tuorejuustoklönttejä.
6. Ota pohja pois uunista ja laske uunin lämpöä 160 asteeseen. Kaada pohjan päälle juustokakkutäyte. Ripottele pinnalle mustikat ja painele niitä varovasti täytteeseen.
7.Murenna lopputaikina mustikoiden päälle. Paista uunin keskitasolla n.30-35min kunnes päällynen on saanut väriä ja keskusta on vielä vähän heiluvaa.
8. Anna juustokakun jäähtyä huoneenlämmössä. Laita sitten jääkaappiin vetäytymään yön ylitse.
Blueberry Lemon Cheesecake Bars
I want to have this cheesecake at least once every summer. The recipe is from Sally`s Baking Addiction Blog and there you cand find this recipe in english. I have edited filling by adding vanilla sugar and reducing the amount of grated lemon zest. It is prefetable to use fresh blueberries, but outside the blueberry season, I have used frozen blueberries. This post photo is taken by my friend Leo.
Filling I use, prepared as Sally does:
2 large egss (I use normal size)
450g Philadelphia cream cheese, softened
120ml (108g) sugar
1 1/2 teaspoon vanilla sugar
1 teaspoon grated lemon zest
60ml (60g) lemon juice
approx. 300-400ml fresh blueberries
Ihana Baileyskakku! Alkuperäisestä ohjeesta olen vähentänyt 2 liivatetta. Alkuperäsessä
ohjeessa kakku oli koristeltu marmoroimalla pinta sulatetulla tummalla
suklaalla. Korvasin sulatetun suklaan raastetulla tummalla suklaalla koska tällöin
kakkua on helpompi leikata. Tein allaolevasta täytteestä puolet 20cm vuokaan, jolloin tuli matalahko kakku. Alkuperäinen ohje on otettu samasta blogista kuin aijemmin tekemäni Valkosuklaa-After Eight juustokakku.
Keksipohja: (24cm vuokaan)
225g Domino vanilja tai minttu-keksejä
57g normaalisuolaista voita
Keksipohja: (20cm vuokaan)
150g Domino vanilja tai minttu-keksejä
38g normaalisuolaista voita
Täyte:
550g mascarpone-juustoa
2dl kuohukermaa
1,5dl tomusokeria
130g valkosuklaata
1tl vaniljasokeria
1,5dl Baileys-likööriä
5 liivatetta (käytän Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
Koristeluun
Raastettua taloussuklaata
Valmista keksipohja:
1. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n (tai 20 cm) irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi.
2. Hienonna Domino minttu-keksit mielellään monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle lusikan avulla. Laita jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi.
Valmista täyte:
3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi.
4. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Anna sulanneen valkosuklaan jäähtyä hetki.
5. Laita mascarpone kulhoon ja siivilöi joukkon tomusokeri ja lisää vaniljasokeri. Vatkaa seos sekasin.
6. Vaahdota kerma ja pistä sivuun odottamaan.
7. Vatkaa valkosuklaa nopesti mascarpone-seokseen. Lisää 75ml Baileys-likööriä ja vatkaa nopesti tasaiseksi.
8.
Kuumenna 75ml likööriä kattilassa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada liivatelehtien päälle likööri ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman samalla sekoitellen.
9. Lisää liivateliemi mascarponeseokseen ohuena nauhana kokoajan vatkaten.
10. Kääntele joukkoon vaahdotettu kerma.
11. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita. Anna vetäytyä jääkaapissa yön yli. Mielestäni kakku on parhaimmillaan kun saa vetäytyä jääkaapissa 48 tuntia.
12. Koristele kakku rouhitulla taloussuklaalla.
White Chocolate-Baileys Cheesecake
Lovely Baileyscake! From the orginal filling I reduced 2 gelatin leaves. In the orginal recipe this cake was decorated with marbling the surface with melted dark chocolate. I replaced the melted chocolate with grated dark chocolate because then cake is easier to cut. I did half of the bellow filling into 20cm baking tin. Cake become low cake. Original recipe is taken from the same blog as this White chocolate After Eight cheesecake.
Biscuit base: (24cm cake tin)
225g Domino vanilla or mint biscuits
57g normally salted butter
Biscuit base: (20cm cake tin)
150g Domino vanilla or mint biscuits
38g normally salted butter
Filling:
550g mascarpone cheese
200ml whipping cream
150ml powdered sugar
130g white chocolate
1 teaspoon vanilla sugar
150ml Baileys-liquor
5 gelatins (one gelatin leave weights 2g)
Decoration:
Grated dark chocolate
Prepare biscuite base:
1. Line a diameter of 24 cm (or 20 cm) baking tin with baking paper and cover the edges with baking paper.
2. Chop biscuits (use a food processor if you have). Put fine biscuit crumbs in the bowl. Melt butter and pour over the crumbs, stir until smooth. Press crumbs on the bottom of the pan with a spoon. Put the biscuit base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling.
Prepare filling:
3. Soak gelatine leaves in cold water approx. 5 to 10 min.
4. Melt white chocolate in the microwave in low power and stir at times while melting. Let it cool down.
5. Put mascarpone cheese into the bowl and sift in powered sugar and add vanilla sugar. Whisk with hand held mixer untill smooth.
6. Whip the cream and set a side.
7. Add melted whitechocolate into the mascarpone mixture and whisk fastly untill smooth. Add 75ml Baileys-liquour and whisk fastly smooth.
8. Heat 75ml Baileys-liquor. Squeeze the excess water from the gelatine leaves and put them in the small bowl. Pour Baileys-liquor over the gelatine leaves and mix until smooth. Let the gelatine mixture to cool slightly while stirring.
9. Pour the gelatin mixture into the mascarpone mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.
10. Gently fould in Whipped cream into the mascarpone mixture.
11. Pour the filling over the biscuit base and smooth. Put cake in the fridge and let it set there over night. I think cake it its best when it has sit in the fridge 48 hours before serving.
12. Decorate cake with grated dark chocolate.
Tämä juustokakku on ihana minttuista ja valkosuklaa kerros tasapainottaa makeutta. Voisin syödä tätä kakkua kunnes napa halkee :) Täytteen ohje on otettu eräästä blogista, jota ei harmikseni enään ole netissä. Tein alla olevasta täytteestä vain puolet, sillä toivomuksena oli ohut juustokakku. Muutin alkuperäisen pohjan keksipohjaksi ja vähensin yhden liivatteen täytteestä. Kakku on mielestäni parhaimmillaan kun saa vetäytyä jääkaapissa ennennen tarjoilua n. 48h.
Pohja: (24cm)
225g Domino Minttu-keksejä
57g normaalisuolaista voita
Valkosuklaa täyte:
200g Philadelphia tuorejuustoa
400g valkosuklaata
16,5ml sokeria
2dl vispikermaa
2 liivatetta (käytin Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
2rkl (30ml) vettä
After eight täyte:
200g Philadelphia tuorejuustoa
400g After Eight -suklaata
16,5ml sokeria
2dl vispikermaa
2 liivatetta (käytin Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
2rkl (30ml) vettä
Koristeluun:
Valkosuklaata
After Eight -suklaata
Valmista keksipohja:
1. Vuoraa
halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan
reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet
suojaksi.
2. Hienonna minttusuklaa domino-keksit mielellään monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle lusikan avulla. Laita jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi.
Valmista valkosuklaatäyte:
3. Laita 2 liivatetta likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi.
4. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Anna jäähtyä.
5. Pehmennä tuorejuustoa hieman nuolijalla. Vatkaa joukkoon hieman jäähtynyt valkosuklaa. Vatkaa sen jälkeen joukkoon sokeri.
6. Kiehauta vesi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada liivatelehtien päälle 2rkl kiehuvaa vettä ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman samalla sekoitellen.
7. Lisää liivateliemi tuorejuusto-suklaaseokseen ohuena nauhana kokoajan vatkaten.
8. Vaahdota vispikerma ja kääntele se varovasti tuorejuusto-suklaa seoksen joukkoon.
9. Kaada valkosuklaatäyte pohjan päälle ja laita pakkaseen n. 5 minuutikisi, kunnes valkosuklaakerros on hyytynyt hieman.
Valmista After Eight täyte:
10. Laita 2 liivatetta likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi.
11. Sulata After Eight vesihauteessa tai varovasti mikrossa (suklaa palaa herkästi, joten tarkkaile sulatusta kokoajan). Anna jäähtyä hieman.
12. Pehmennä tuorejuustoa hieman nuolijalla. Vatkaa joukkoon After Eight. Sen jälkeen vatkaa joukkoon sokeri.
13. Kiehauta vesi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada liivatelehtien päälle 2rkl kiehuvaa vettä ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman samalla sekoitellen.
14. Lisää liivateliemi ohuena nauhana kokoajan vatkaten.
15. Vaahdota vispikerma ja kääntele se tuorejuusto-suklaa seoksen joukkoon.
16. Kaada täyte valkosuklaatäytteen päälle ja laita jääkaappiin vetäytymään yön ylitse. Mielestäni kakku on parhaimmillaan kun saa vetäytyä jääkaapissa 48 tuntia.
17. Koristele kakku haluamallasi tavalla.
White Chocolate-After Eight Cheesecake
This cheesecake has wonderful taste of mint and white chocolate layer balance the sweetness. I could eat this cake so much :) Recipe for the filling is taken from a blog, which doesn`t unfortunately exist online any more. From the below filling recipe I made only half, because I was asked to make thin cheesecake. I changed original recipe the way that I made biscuit bottom for the cake and from the filling I reduced amount of gelatin. I think the cake is at its best when before serving it has allowed to rest in the fridge approx. 48h.
Biscuit base: (24cm)
225g Mint Chocolate Domino biscuits
57g normally salted butter
White chocolate filling:
200g Philadelphia cream cheese
400g white chocolate
16,5ml sugar
200ml whipping cream
2 gelatin (one gelatin leave weights 2g)
2 tablespoon (30ml) water
After Eight chocolate filling:
200g Philadelphia cream cheese
400g After Eight chocolate
16,5ml sugar
200ml whipping cream
2 gelatin (one gelatin leave weights 2g)
2 tablespoon (30ml) water
Decoration:
White chocolate
After Eight chocolate
Prepare biscuit base:
1. Line a diameter of 24 cm baking tin with baking paper and cover the edges with baking paper.
2. Chop
biscuits (use a food processor if you have). Put fine biscuit crumbs in
the bowl. Melt butter and pour over the crumbs, stir until smooth.
Press crumbs on the bottom of the pan with a spoon. Put the biscuit
base in the fridge and let it set there for the duration of preparing
the filling.
Prepare white chocolate filling:
3. Soak 2 gelatin leaves in cold water approx. 5 to 10 min.
4. Melt white chocolate in the microwave in low power and stir at times while melting. Let it cool down.
5. Put cream cheese in to bowl and soft a bit with rubber spatula. Use electric mixer and whisk into cream cheese mixture cooled white chocolate. Then add sugar and whisk only until it mix in.
6. Heat the water to boiling hot. Squeeze the excess water from the gelatin leaves and put them in the small bowl. Pour 30ml boiling water over the gelatin leaves and mix until smooth. Let the gelatin mixture to cool slightly while stirring.
7. Pour the gelatin mixture into the cream cheese mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.
8. Whisk the whipping cream until fluffy and gently fold in the cream cheese-chocolate mixture.
9. Pour the white chocolate filling over the biscuit base and smooth. Put the cake in the freezer and let it set there for approx. 5 min, until white chocolate layer has set slightly.
Prepare After Eight filling:
10. Soak 2 gelatin leaves in cold water approx. 5 to 10 min.
11. Melt After Eight chocolate in the microwave in low power and stir at times while melting (be careful, chocolate burns easily). Let it cool down a bit.
12. Put cream cheese in to bowl and soft a bit with rubber spatula. Use electric mixer and whisk into cream cheese mixture cooled After Eight chocolate. Then add sugar and whisk only until it mix in.
13. Heat the water to boiling hot. Squeeze the excess water from the gelatin leaves and put them in the small bowl. Pour 30ml boiling water over the gelatin leaves and mix until smooth. Let the gelatin mixture to cool slightly while stirring.
14. Pour the gelatin mixture into the cream cheese mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.
15. Whisk the whipping cream until fluffy and gently fold in the cream cheese-chocolate mixture.
16. Pour the After Eight filling over the white chocolate filling and smooth. Put cake in the fridge and let it set there over night. I think cake it its best when let sit in the fridge 48 hours before serving.
17. Decorate your cake.
