Suklaajuustokakku/ Chocolate Cheesecake (24 cm)

Herkullinen suklaajuustokakku, joka on ihanan suklainen, mutta ei liian makea ja päällä olevat marjat tuovat raikkautta. Alkuperäinen ohje on Valion. Vähensin alkuperäisestä täytteestä kaksi liivatetta sillä halusin täytteen koostumuksen olevan pehmeää. Kakusta tuli täydellistä :)


Pohja:
225g Digestive-keksejä
95g normaalisuolaista voita

Suklaatäyte:
400g Fazerin taloussuklaata sulatettuna
400g Philadelphiaa
90g (1dl) sokeria
2tl vaniljasokeria
3dl kuohukermaa
4 liivatetta (käytin Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
1dl vahvaa kahvia (käytin 1 1/2dl kiehuvaa vettä + 2tl pikakahvia)


Valmista keksipohja:

1. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi.

2. Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi.


Valmista täyte:

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. 

4. Vaahdota kerma ja pistä sivuun odottamaan.

5. Pehmennä tuorejuustoa hieman. Mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Vatkaa joukkoon tummasuklaa. 

6. Kuumenna kahvi lähes kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada kuuma kahvi liivatelehtien päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateliemen jäähtyä hieman samalla sekoitellen. Kaada liivateliemi ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon kokoajan vatkaten.

7. Kääntele lopuksi joukkoon kerma. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään yön yli. Ennen tarjoilua koristele kakku tuoreilla marjoilla.


Chocolate Cheesecake

Delicious Chocolate Cheesecake which is very chocolaty but not too sweet and berries on top of the cake are bringing freshness. Original recipe is from Valio. From the original recipe I have reduced two gelatin leaves while I wanted texture of the filling be soft. Cake become perfect :)


Biscuit base:
225g Digestive-biscuits
95g normally salted butter

Chocolate filling:
400g Dark chocolate filling
400g Philadelphia cream cheese
90g (100ml) sugar
2 teaspoon vanilla sugar
300ml whipping cream
4 gelatin leaves (I use Meira, one gelatin leave weights 2g)
100ml strong coffee(I used 150ml hot water + 2 teaspoon instant coffee)


Prepare biscuit base:

1. Line a diameter of 24 cm baking tin with baking paper and cover the edges with baking paper.

2. Chop biscuits. Put fine biscuit crumbs in the bowl. Melt butter and pour over the crumbs, stir until smooth. Press crumbs on the bottom of the baking tin. Put the biscuit base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling. 


Prepare filling:

3. Soak gelatin leaves in cold water approx. 5 to 10 min.

4. Whip cream and set aside. 

5. Soft cream cheese slightly. Add in sugar and vanilla sugar. Whisk in melted dark chocolate.

6. Heat coffee almost boiling point. Squeeze the excess water from the gelatin leaves and put them in the small bowl. Pour coffee over the gelatin leaves and mix until smooth. Let the gelatin mixture to cool slightly while stirring. Pour the gelatin mixture into the cream cheese mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.

7. Finely fold in whipped cream. Pour filling over the biscuit base and let it set in the fridge at least over night. Before serving decorate with fresh berries.

Mansikkainen mango-passionjuustokakku/ Mango-Passion Cheesecake With Strawberries (20cm)

Raikas mansikkainen mango-passion juustokakku resepti on otettu Unelmaa leipomassa blogista. Reseptiä olen muokannut hieman makuuni sopivammaksi. Puolitin alkuperäisen täytteen ohjeen, sillä halusin tehdä matalemman kakun. Tämä kakku sopii loistavasti kevään ja kesän juhliin.


Keksipohja:
67g normaalisuolaista voita 
156g Digestive-keksejä

Mango-passion täyte:
125ml vispikermaa
55g (n. 60ml) sokeria
125g maustamatonta Philadelphiaa
50g maitorahkaa
2 liivatetta (käytin Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
38ml siivilöityä passionhedelmää
150g Bonne mangososetta
15ml sitruunamehua

Kiille:
127g (n. 120ml) Bonne mangososetta
30ml siivilöityä passionhedelmää
45ml vettä
1tl hienoasokeria
2 liivatetta (käytin Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g) 

Koristeluun:
n. 250g tuoreita mansikoita
kermavaahtoa


Valmista keksipohja:

1. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi.

2. Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi. 


Valmista täyte:

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. 

4. Sekoita keskenään maitorahka, tuorejuusto ja sokerit. Lisää joukkoon mangosose ja passion.

5. Vaahdota kerma ja pistä sivuun odottamaan.

6. Kuumenna sitruunamehu lähes kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada kuuma mehu liivatelehtien päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateliemen jäähtyä hieman samalla sekoitellen. Kaada liivateliemi ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon kokoajan vatkaten.

7. Kääntele lopuksi joukkoon kerma. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin neljä tuntia.


Valmista kiille:

8. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. 

9. Sekoita kiilteen ainekset keskenään. Ota 50ml seosta kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada kuuma seos liivatelehtien päälle ja sekoita tasaiseksi. Kaada liivateliemi ohuena nauhana muun seoksen joukkoon kokoajan sekoittaen.

10. Lusikoi kiille kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli (oman kakkuni annoin vetäytyä jääkaapissa 48h ennen tarjoilua, sillä näin maut ovat mielestäni parhaimmillaan). 

10. Koristele tuoreilla mansikoilla ja kermavaahdolla.

Mango-Passion Cheesecake With Strawberries

This fresh Mango-Passion Cheesecake With Strawberries recipe is took from Unelmaa leipomassa blog. I have slightly modify the original recipe for my taste. I made only half amount of the original filling, while I wanted to make lower cake. This cake fits perfectly for spring and summer celebrations. 


Biscuit base:
67g normally salted butter 
156g Digestive-biscuit

Mango-passion täyte:
125ml whipping cream
55g (n. 60ml) sugar
125g Philadelphia cream cheese
50g quark
2 gelatin leave (I use Meira, one gelatin leave weights 2g)
38ml sieved passion fruit
150g Bonne mango purèe
15ml lemon juice

Mica:
127g (n. 120ml) Bonne mango purèe
30ml sieved passion fruit
45ml water
1 teaspoon caster sugar
2 gelatin leave (I use Meira, one gelatin leave weights 2g) 

Decoration:
approx. 250g fresh strawberries 
whipping cream



Prepare biscuit base:

1. Line a diameter of 20 cm baking tin with baking paper and cover the edges with baking paper.

2. Chop biscuits. Put fine biscuit crumbs in the bowl. Melt butter and pour over the crumbs, stir until smooth. Press crumbs on the bottom of the baking tin. Put the biscuit base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling. 


Prepare filling:

3. Soak gelatin leaves in cold water approx. 5 to 10 min. 

4. Mix together quark, Philadelphia and sugars. Add in passion fruit and mango purèe.

5. Whip cream and set aside. 

6. Heat lemon juice almost boiling point. Squeeze the excess water from the gelatin leaves and put them in the small bowl. Pour lemon juice over the gelatin leaves and mix until smooth. Let the gelatin mixture to cool slightly while stirring. Pour the gelatin mixture into the cream cheese mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.

7. Finely fold in whipped cream. Pour filling over the biscuit base and let it set in the fridge approx. 4 hours. 


Prepare mica:

8. Soak gelatin leaves in cold water approx. 5 to 10 min. 

9. Mix together mango purèe, passion fruit, water and sugar. Take 50ml of mixture and put in the saucepan and heat almost boiling. Squeeze the excess water from the gelatin leaves and put them in the small bowl. Pour hot mixture over the gelatin leaves and mix until smooth. Pour the gelatin mixture into the rest of the mixture in a thin strip at the same time vigorously stirring.   

10. Spoon mica over the cake and let it set in the fridge over night in the fridge (I let my cake set in the fridge 48 hours before serving, while this way I think cake is its best).  

10. Decorate with fresh strawberries and whipped cream.

Piimäkakku/ Sour Milk Cake (24 cm)

Piimäkakku on helppo tehdä ja vaihtelua kakkuun saa helposti vaihtamalla kakun päällystä. Tämän reseptin olen saanut mummultani. Alkuperäisestä ohjeesta olen täytteestä vähentänyt yhden liivatelehden ja keksipohjan teen hieman isompana. Keksipohja on melko paksu täytteeseen nähden, joten jos paksusta pohjasta ei pidä, kannattaa se tehdä hieman pienempänä (esim. 180g digestive-keksejä ja 75g voita).


Keksipohja:
225g digestive-keksejä
95g normaalisuolaista voita

Täyte:
4dl piimää
1 1/2dl (135g) sokeria
2tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä (Käytin Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
4rkl vastapuristettua sitruunamehua
2dl kuohukermaa

Päälle:
Esim. mangopilttiä, marjasurvosta, tuoreita marjoja ym.


Valmista pohja:

1. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi.

2. Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi. 


Valmista täyte:

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi.

4. Sekoita kskenään piimä, sokeri ja vaniljasokeri.

5. Vaahdoita kerma ja pistä sivuun odottamaan.

6. Kuumenna sitruunamehu lähes kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada kuuma mehu liivatelehtien päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateliemen jäähtyä hieman samalla sekoitellen. Kaada liivateliemi ohuena nauhana piimäseoksen joukkoon kokoajan vatkaten.

8. Kääntele joukkoon vaahdoitettu kerma. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

8. Laita kakun päälle maun mukaan esim. mangopilttiä tai tuoreita marjoja (laitoin kakkuni päälle Semper mangopilttiä reilu 1 1/2 purkkia).



Sour Milk Cake 

Sour Milk Cake is easy to make and  you can easily make variation to the cake by changing topping. I have got this recipe from my grandmother. From the original filling I have reduced one gelatin leave and I make slightly bigger biscuit base. This biscuit base is quite thick compared to the amount of the filling so if you don`t like thick base it might be better to make it slightly smaller (e.g 180g digestive biscuit and 75g butter).  


Biscuit base:
225g digestive-biscuit
95g normally salted butter

Filling:
400ml sour milk
150ml (135g) sugar
2 teaspoon vanilla sugar
5 gelatin leave (I use Meira, one gelatin leave weights 2g)
60ml just squeezed lemon juice
200ml whipping cream

Topping:
E.g. mango puree, berry puree, fresh berries etc.


Prepare biscuit base:

1. Line a diameter of 24 cm baking tin with baking paper and cover the edges with baking paper.

2. Chop biscuits. Put fine biscuit crumbs in the bowl. Melt butter and pour over the crumbs, stir until smooth. Press crumbs on the bottom of the baking tin. Put the biscuit base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling.


Prepare filling:

3. Soak gelatin leaves in cold water approx. 5 to 10 min.

4. Mix together sour milk, sugar and vanilla sugar.

5. Foam whipping cream and set aside.

6. Heat lemon juice almost boiling point. Squeeze the excess water from the gelatin leaves and put them in the small bowl. Pour lemon juice over the gelatin leaves and mix until smooth. Let the gelatin mixture to cool slightly while stirring. Pour the gelatin mixture into the sour milk mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.

8. Fold in whipped cream. Pour filling over the biscuit base and let it set in the fridge over night.

8. Put top of the cake layer of e.g mango puree or fresh berries (I put top of my cake Semper mango puree a bit over 1 1/2 can).

Mansikka-vadelmakakku/ Strawberry-Rasberry Cake (24 cm)

Tämän pirteän reseptin olen saanut ystävältäni. Reseptiä olen muokannut lisäämällä keksipohjan, mansikan ja vadelman määrää.


Keksipohja:
225g digestive-keksejä
95g normaalisuolaista voita

Täyte:
200g ranskankermaa
100g kermaviiliä
1dl (90g) sokeria
2tl vaniljasokeria
5dl mansikkasurvosta
45ml mehua mansikoista tai vettä
5 liivatelehteä (käytän Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
2dl kuohukermaa

Päällinen:
3dl vadelmasurvosta
3 liivatelehteä (käytän Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
30ml mehua vadelmista tai vettä
30ml sokeria tai maun mukaan

Koristeluun:
tuoreita vadelmia
mansikkakermaa, ohje löytyy täältä


Valmista keksipohja:

1. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi.

2. Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi.



Valmista täyte:

3. Laita 5 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi.

4. Sekoita keskenään ranskankerma, kermaviili, sokeri ja vaniljasokeri.

5. Jos mahdollista ota sulaneista pakastemansikoista 45ml mehua talteen. Tämän jälkeen soseuta mansikat sauvasekoittimella. Lisää 5dl mansikkasurvosta seoksen joukkoon.

6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja pistä sivuun odottamaan.

7. Kuumenna mansikkamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada kuuma mehu liivatelehtien päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateliemen jäähtyä hieman samalla sekoitellen. Kaada liivateliemi ohuena nauhana seoksen joukkoon kokoajan vatkaten.

8. Kääntele joukkoon vaahdoitettu kerma. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin 5 tuntia.


Valmista päällinen:

9. Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi.

10. Jos mahdollita ota sulaneista pakastevadelmista 30ml mehua talteen. Soseuta vdelmat sauvasekoittimella ja mittaa 3dl sosetta kulhoon.

11. Mausta vadelmasose maun mukaan sokerilla.

12. Kuumenna vadelmamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada kuuma mehu liivatelehtien päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateliemen jäähtyä hieman samalla sekoitellen. Kaada liivateliemi ohuena nauhana vadelmasurvoksen joukkoon kokoajan voimakkaasti sekoittaen.

13. Kaada vadelmasurvos varovasti kakun päälle. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa vähintään yön ylitse.

14. Koristele esim. tuoreilla vadelmilla ja mansikkakermalla.



Strawberry-Rasberry Cake

I have got this fresh cake recipe from my friend. I have modify this recipe by making bigger biscuit base an adding amount of strawberry and rasberry.


Biscuit base:
225g digestive-biscuit
95g normally salted butter

Filling:
200g french cream
100g sour cream
100ml (90g) sugar
2 teaspoon vanilla sugar
500ml mashed strawberries
45ml juice from the rasberries or water
5 gelatin leaves (I use Meira, one leave weights 2g)
200ml whipping cream

Topping:
300ml mashed rasberries
3 gelatin leaves (I use Meira, one leave weights 2g)
30ml juice from rasberries or water
30ml sugar or for your taste

Decoration:
fresh rasberries
Strawberry cream, you can find recipe from here


Prepare biscuit base:

1. Line a diameter of 24 cm baking tin with baking paper and cover the edges with baking paper.

2. Chop biscuits. Put fine biscuit crumbs in the bowl. Melt butter and pour over the crumbs, stir until smooth. Press crumbs on the bottom of the baking tin. Put the biscuit base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling.


Prepare filling:

3. Soak 5 gelatine leaves in cold water approx. 5 to 10 min.

4. Put french cream, sour cream, sugar and vanilla sugar into bowl. Mix until smooth.

5. If possible, before mashing melted strawberries, set aside 45ml of strawberry juice. Mash melted strawberries with hand blender. Measure 500ml strawberry mash into the mixture.

6. Foam whipping cream and set aside.

7. Heat strawberry juice untill boiling. Squeeze the excess water from the gelatine leaves and put them in the small bowl. Pour strawberry juice over the gelatine leaves and mix until smooth. Let the gelatine mixture to cool slightly while stirring. Pour the gelatin mixture into the mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.

8. Fold in whipped cream. Pour filling over the biscuit base and let it set in the fridge aprox 5 hours.


Prepare topping:

9. Soak 3 gelatine leaves in cold water approx. 5 to 10 min.

10. If possible, before mashing melted rasberries, set aside 30ml of rasberry juice. Mash melted rasberries with hand blender. Measure 300ml rasberry mash into bowl.

11. Add sugar for your taste into the rasberry mash.

12. Heat rasberry juice untill boiling. Squeeze the excess water from the gelatine leaves and put them in the small bowl. Pour rasberry juice over the gelatine leaves and mix until smooth. Let the gelatine mixture to cool slightly while stirring. Pour the gelatin mixture into the rasberry mash in a thin strip at the same time vigorously mixing.

13. Pour rasberry mash gently top of the cake. Let it set in the fridge atleast over night.

14. Decorate the cake e.g with fresh rasberries and strawberry cream. 

Amarulajuustokakku/ Amarula Cheesecake (24 cm)

Helppotekoinen ja niin herkullinen juustokakku! :) Ohje on otettu Tamperelaisen nettisivustolta. Olen muokannut ohjetta niin, että olen suurentnut keksipohjaa ja jättänyt täytteestä yhden liivatteen pois. Kakun teen 24 cm vuokaan ja siitä tulee matala.


Keksipohja:
200g Bagstone keksejä
86g voita

Täyte:
200g mascarponea
200g philadelphia tuorejuustoa
100ml (90g) sokeria
100ml kuohukermaa
100ml Amarulaa
3 liivatelehteä (Käytän Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)

Koristeluun:
Kaakaojauhoa (makeuttamaton)
Suklaata rouhittuna


Valmista pohja:

1. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi.

2. Hienonna keksit. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi.


Valmista täyte:

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi.

4. Vatkaa mascarpone, philadelphia ja sokeri sekaisin.

5. Lämmitä kerma ja Amarula kattilassa miedolla lämmöllä lähes kiehumispisteeseen kokoajan sekoittaen.

6. Purista liivatelehdistä vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada päälle kuuma kermaseos ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähty hieman.

7. Kaada liivateliemi ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon kokoajan voimakkaasti vatkaten.

8. Kaada täyte pohjan päälle ja anna vetäytyä jääkapissa yön yli. Kakku on mielestäni parhaimmillaan kun se on saanut vetäytyä jääkaapissa 48h.

9. Koristele kakku esimerkiksi kaakaojauholla ja raastetulla suklaalla.



Amarula Cheesecake

This cheesecake is easy-made and so delicious! :) Recipe is taken from Tamperelainen website. I have modified the recipe by making bigger biscuite base and leaving one gelatin leave out of the filling. I make this cake 24 cm baking tin and it becomes low.


Biscuit-base:
200g Bagstone-biscuit
86g normally salted butter

Filling:
200g mascarpone
200g philadelphia cream cheese
100ml (90g)sugar
100ml whipping cream
100ml Amarula-liquor
3 gelatin leave (one leave weights 2g)

Decoration:
unsweetened cocoa powder
grated dark chocolate


Prepare biscuit base:

1. Line a diameter of 24 cm baking tin with baking paper and cover the edges with baking paper.

2. Chop biscuits. Put fine biscuit crumbs in the bowl. Melt butter and pour over the crumbs, stir until smooth. Press crumbs on the bottom of the baking tin. Put the biscuit base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling.


Prepare filling:

3. Soak gelatine leaves in cold water approx. 5 to 10 min. 

4. Put mascarpone, philadelphia and sugar into the bowl. Whisk untill smooth.

5. Put in a saucepan whipping cream and Amarula-liquor and heat over low heat nearly to boiling, stirr all the time.

6. Squeeze the excess water from the gelatine leaves and put them in the small bowl. Pour cream mixture over the gelatine leaves and mix until smooth. Let the gelatine mixture to cool slightly while stirring.  

7. Pour the gelatin mixture into the cream cheese mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.

8. Pour the filling over the biscuit base and smooth. Put cake in the fridge and let it set there over night. I think cake it its best when it has sit in the fridge 48 hours before serving.

9. Decorate cake e.g. with cacao powder and grated dark chocolate.

Valkosuklaa-Baileys juustokakku/ White Chocolate-Baileys Cheesecake (24cm)

Ihana Baileyskakku! Alkuperäisestä ohjeesta olen vähentänyt 2 liivatetta. Alkuperäsessä ohjeessa kakku oli koristeltu marmoroimalla pinta sulatetulla tummalla suklaalla. Korvasin sulatetun suklaan raastetulla tummalla suklaalla koska tällöin kakkua on helpompi leikata. Tein allaolevasta täytteestä puolet 20cm vuokaan, jolloin tuli matalahko kakku. Alkuperäinen ohje on otettu samasta blogista kuin aijemmin tekemäni Valkosuklaa-After Eight juustokakku. 
  

Keksipohja: (24cm vuokaan)

225g Domino vanilja tai minttu-keksejä
57g normaalisuolaista voita 

Keksipohja: (20cm vuokaan)
150g Domino vanilja tai minttu-keksejä
38g normaalisuolaista voita

Täyte:
550g mascarpone-juustoa
2dl kuohukermaa
1,5dl tomusokeria
130g valkosuklaata
1tl vaniljasokeria
1,5dl Baileys-likööriä
5 liivatetta (käytän Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)

Koristeluun
Raastettua taloussuklaata

 
Valmista keksipohja: 

1. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n (tai 20 cm) irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi.

2. Hienonna Domino minttu-keksit mielellään monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle lusikan avulla. Laita jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi.


Valmista täyte:

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi.

4. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Anna sulanneen valkosuklaan jäähtyä hetki.

5. Laita mascarpone kulhoon ja siivilöi joukkon tomusokeri ja lisää vaniljasokeri. Vatkaa seos sekasin.

6. Vaahdota kerma ja pistä sivuun odottamaan.

7. Vatkaa valkosuklaa nopesti mascarpone-seokseen. Lisää 75ml Baileys-likööriä ja vatkaa nopesti tasaiseksi.

8. Kuumenna 75ml likööriä kattilassa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada liivatelehtien päälle likööri ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman samalla sekoitellen.
9. Lisää liivateliemi mascarponeseokseen ohuena nauhana kokoajan vatkaten.

10. Kääntele joukkoon vaahdotettu kerma.

11. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita. Anna vetäytyä jääkaapissa yön yli. Mielestäni kakku on parhaimmillaan kun saa vetäytyä jääkaapissa 48 tuntia.

12. Koristele kakku rouhitulla taloussuklaalla.



White Chocolate-Baileys Cheesecake

Lovely Baileyscake! From the orginal filling I reduced 2 gelatin leaves. In the orginal recipe this cake was decorated with marbling the surface with melted dark chocolate. I replaced the melted chocolate with grated dark chocolate because then cake is easier to cut. I did half of the bellow filling into 20cm baking tin. Cake become low cake. Original recipe is taken from the same blog as this White chocolate After Eight cheesecake.


Biscuit base: (24cm cake tin)

225g Domino vanilla or mint biscuits 
57g normally salted butter

Biscuit base: (20cm cake tin)
150g Domino vanilla or mint biscuits
38g normally salted butter

Filling:
550g mascarpone cheese
200ml whipping cream
150ml powdered sugar
130g white chocolate
1 teaspoon vanilla sugar
150ml Baileys-liquor
5 gelatins (one gelatin leave weights 2g)
 

Decoration:
Grated dark chocolate

 
Prepare biscuite base:

1. Line a diameter of 24 cm (or 20 cm) baking tin with baking paper and cover the edges with baking paper.

2. Chop biscuits (use a food processor if you have). Put fine biscuit crumbs in the bowl. Melt butter and pour over the crumbs, stir until smooth. Press crumbs on the bottom of the pan with a spoon. Put the biscuit base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling.


Prepare filling:

3. Soak gelatine leaves in cold water approx. 5 to 10 min.

4. Melt white chocolate in the microwave in low power and stir at times while melting. Let it cool down.

5. Put mascarpone cheese into the bowl and sift in powered sugar and add vanilla sugar. Whisk with hand held mixer untill smooth.

6. Whip the cream and set a side. 

7. Add melted whitechocolate into the mascarpone mixture and whisk fastly untill smooth. Add 75ml Baileys-liquour and whisk fastly smooth.

8. Heat 75ml Baileys-liquor. Squeeze the excess water from the gelatine leaves and put them in the small bowl. Pour Baileys-liquor over the gelatine leaves and mix until smooth. Let the gelatine mixture to cool slightly while stirring.  
9. Pour the gelatin mixture into the mascarpone mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.

10. Gently fould in Whipped cream into the mascarpone mixture.
 
11. Pour the filling over the biscuit base and smooth. Put cake in the fridge and let it set there over night. I think cake it its best when it has sit in the fridge 48 hours before serving.

12. Decorate cake with grated dark chocolate. 

Valkosuklaa-After Eight juustokakku/ White Chocolate-After Eight Cheesecake (24cm)

Tämä juustokakku on ihana minttuista ja valkosuklaa kerros tasapainottaa makeutta. Voisin syödä tätä kakkua kunnes napa halkee :) Täytteen ohje on otettu eräästä blogista, jota ei harmikseni enään ole netissä. Tein alla olevasta täytteestä vain puolet, sillä toivomuksena oli ohut juustokakku. Muutin alkuperäisen pohjan keksipohjaksi ja vähensin yhden liivatteen täytteestä. Kakku on mielestäni parhaimmillaan kun saa vetäytyä jääkaapissa ennennen tarjoilua n. 48h. 


Pohja: (24cm)
225g Domino Minttu-keksejä
57g normaalisuolaista voita

Valkosuklaa täyte: 
200g Philadelphia tuorejuustoa
400g valkosuklaata
16,5ml sokeria
2dl vispikermaa
2 liivatetta (käytin Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
2rkl (30ml) vettä

After eight täyte:
200g Philadelphia tuorejuustoa
400g After Eight -suklaata
16,5ml sokeria
2dl vispikermaa
2 liivatetta (käytin Meiran, yksi liivatelehti painaa 2g)
2rkl (30ml) vettä

Koristeluun:
Valkosuklaata
After Eight -suklaata

 
Valmista keksipohja:

1. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi. 

2. Hienonna minttusuklaa domino-keksit mielellään monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle lusikan avulla. Laita jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi.


Valmista valkosuklaatäyte:

3. Laita 2 liivatetta likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi.

4. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Anna jäähtyä.

5. Pehmennä tuorejuustoa hieman nuolijalla. Vatkaa joukkoon hieman jäähtynyt valkosuklaa. Vatkaa sen jälkeen joukkoon sokeri.

6. Kiehauta vesi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada liivatelehtien päälle 2rkl kiehuvaa vettä ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman samalla sekoitellen.

7. Lisää liivateliemi tuorejuusto-suklaaseokseen ohuena nauhana kokoajan vatkaten.

8. Vaahdota vispikerma ja kääntele se varovasti tuorejuusto-suklaa seoksen joukkoon.

9. Kaada valkosuklaatäyte pohjan päälle ja laita pakkaseen n. 5 minuutikisi, kunnes valkosuklaakerros on hyytynyt hieman.

 
Valmista After Eight täyte:

10. Laita 2 liivatetta likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi.

11. Sulata After Eight vesihauteessa tai varovasti mikrossa (suklaa palaa herkästi, joten tarkkaile sulatusta kokoajan). Anna jäähtyä hieman.

12. Pehmennä tuorejuustoa hieman nuolijalla. Vatkaa joukkoon After Eight. Sen jälkeen vatkaa joukkoon sokeri.

13. Kiehauta vesi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne pieneen kippoon. Kaada liivatelehtien päälle 2rkl kiehuvaa vettä ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateseoksen jäähtyä hieman samalla sekoitellen.

14. Lisää liivateliemi ohuena nauhana kokoajan vatkaten.

15. Vaahdota vispikerma ja kääntele se tuorejuusto-suklaa seoksen joukkoon.

16. Kaada täyte valkosuklaatäytteen päälle ja laita jääkaappiin vetäytymään yön ylitse. Mielestäni kakku on parhaimmillaan kun saa vetäytyä jääkaapissa 48 tuntia. 

17. Koristele kakku haluamallasi tavalla. 



White Chocolate-After Eight Cheesecake

This cheesecake has wonderful taste of mint and white chocolate layer balance the sweetness. I could eat this cake so much :) Recipe for the filling is taken from a blog, which doesn`t unfortunately exist online any more. From the below filling recipe I made only half, because I was asked to make thin cheesecake. I changed original recipe the way that I made biscuit bottom for the cake and from the filling I reduced amount of gelatin. I think the cake is at its best when before serving it has allowed to rest in the fridge approx. 48h.


Biscuit base: (24cm)
225g Mint Chocolate Domino biscuits
57g normally salted butter

White chocolate filling: 
200g Philadelphia cream cheese
400g white chocolate
16,5ml sugar
200ml whipping cream
2 gelatin (one gelatin leave weights 2g)
2 tablespoon (30ml) water
After Eight chocolate filling:
200g Philadelphia cream cheese
400g After Eight chocolate
16,5ml sugar
200ml whipping cream
2 gelatin (one gelatin leave weights 2g)
2 tablespoon (30ml) water

Decoration:
White chocolate
After Eight chocolate 

 
Prepare biscuit base:

1. Line a diameter of 24 cm baking tin with baking paper and cover the edges with baking paper. 


2. Chop biscuits (use a food processor if you have). Put fine biscuit crumbs in the bowl. Melt butter and pour over the crumbs, stir until smooth. Press crumbs on the bottom of the pan with a spoon. Put the biscuit base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling.


Prepare white chocolate filling:

3. Soak 2 gelatin leaves in cold water approx. 5 to 10 min.

4. Melt white chocolate in the microwave in low power and stir at times while melting. Let it cool down. 

5. Put cream cheese in to bowl and soft a bit with rubber spatula. Use electric mixer and whisk into cream cheese mixture cooled white chocolate. Then add sugar and whisk only until it mix in. 

6. Heat the water to boiling hot. Squeeze the excess water from the gelatin leaves and put them in the small bowl. Pour 30ml boiling water over the gelatin leaves and mix until smooth. Let the gelatin mixture to cool slightly while stirring.

7. Pour the gelatin mixture into the cream cheese mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking. 
 
8. Whisk the whipping cream until fluffy and gently fold in the cream cheese-chocolate mixture.

9. Pour the white chocolate filling over the biscuit base and smooth. Put the cake in the freezer and let it set there for approx. 5 min, until white chocolate layer has set slightly.

 
Prepare After Eight filling:

10. Soak 2 gelatin leaves in cold water approx. 5 to 10 min.

11. Melt After Eight chocolate in the microwave in low power and stir at times while melting (be careful, chocolate burns easily). Let it cool down a bit.

12. Put cream cheese in to bowl and soft a bit with rubber spatula. Use electric mixer and whisk into cream cheese mixture cooled After Eight chocolate. Then add sugar and whisk only until it mix in.

13. Heat the water to boiling hot. Squeeze the excess water from the gelatin leaves and put them in the small bowl. Pour 30ml boiling water over the gelatin leaves and mix until smooth. Let the gelatin mixture to cool slightly while stirring.

14. Pour the gelatin mixture into the cream cheese mixture in a thin strip at the same time vigorously whisking.

15. Whisk the whipping cream until fluffy and gently fold in the cream cheese-chocolate mixture.

16. Pour the After Eight filling over the white chocolate filling and smooth. Put cake in the fridge and let it set there over night. I think cake it its best when let sit in the fridge 48 hours before serving.

17. Decorate your cake.