Ruotsinkakku Amaretto-vaahdolla/ Swedish Cake with Amaretto Cream

Uudessa Leivotaan-lehdessä (3/2019, s. 30) oli mielenkiintoisen kuuloinen resepti Ruotsinkakusta ja sitä piti päästä testaamaan. Kaveriksi jääkaapin antimista tein Amaretto-vaahtoa. Kakku oli herkullista ja Amaretto maistui hyvin.


Pohja:
3 munaa
270g (3dl) sokeria
195g (3dl) vehnäjauhoa
2tl (10ml) leivinjauhetta
100g (1dl) kuumaa vettä

Kostutusliemi:
100g (1dl) kevytmaitoa
125g voita
3rkl (45ml) vaniljasokeria
3rkl (45g) Disaronno-likööriä

Amaretto-vaahto:
150g (150ml) kuohukermaa
30g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa 
2rkl (30ml) tomusokeria tai maun mukaan
3rkl (45g) Disaronno-likööriä

Koristeluun:
Tomusokeria


Päivä 1.

1. Pohja: Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivataineet keskenään ja keitä vesi. Siivilöi jauhoseos vaahdon joukkoon vuorotellen veden kanssa, kääntele nuolijalla varovasti sekaisin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan (24 cm). Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30-40 min (paistoin omaani 30 min). Tarvittaessa peitä pinta leivinpaperilla paiston loppuvaiheessa. Anna jäähtyä ja kumoa. 

2. Kostutusliemi: Kiehauta voi ja maito kattilassa. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja sekoita niin, että se liukenee. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon mantelilikööri.

3. Kokoaminen: Halkaise kakku kahteen osaan. Jaa kostutusliemi puoliksi ja kostuta molempien kakkupohjien sisäpuolet, käytä koko kostutusliemi. Kasaa kakku laittamalla kostutetut puolet vastakkain. Peitä kakku hyvin tuorekelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa yön ylitse.


Päivä 2. 

4. Laita vaahdon ainekset kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Siivilöi kakun päälle tomusokeria ja tarjoile kakku huoneenlämpöisenä Amaretto-vaahdon kanssa.




Swedish Cake with Amaretto Cream

In The new Leivotaan magazine (3/2019, page 30) was an interesting recipe for Swedish Cake and I wanted to tested it. I made Amaretto Cream with the cake. The cake was delicious and Amaretto tasted clearly. 


Cake:
3 eggs
270g (300ml) sugar
195g (300ml) all-purpose flour
2tsp (10ml) baking powder
100g (100ml) hot water

Moistening liquid:
100g (100ml) semi-skimmed milk
125g normally salted butter
3tbsp (45ml) vanilla sugar
3tbsp (45g) Disaronno-liqueur

Amaretto Cream:
150g (150ml) whipping cream
30g natural Philadelphia cream cheese 
2tbsp (30ml) icing sugar or for your taste
3tbsp (45g) Disaronno-liqueur

For decoration:
Icing sugar


Day 1.

1. Cake: With electric mixer whisk eggs and sugar until fluffy foam. Mix dry ingredients together and boil the water. Sieve the flour mixture into the foam alternately with water, gently fold in with rubber spatula. Pour the dough into buttered and floured/breadcrumbed tin (24 cm). Bake at 175 C (350F) degree oven in the middle level for about 30-40 minutes (I bake mine 30 mins). If necessary, cover the surface with baking paper at the end of baking. When cake has cooled overturn it out of the baking tin.

2. Moistening liquid: Boil butter and milk in a saucepan. Add vanilla sugar and mix to dissolve. Take the saucepan out of the stove and add in Disaronno-liqueur.

3. Assembling: Cut the cake into two parts. Divide the moistening liquid in half. Moisten the inside of each of the parts, use all of the liquid. Pile the cake by putting the moisted sides together. Cover the cake with plastic warp. Let stand overnight in the the fridge. 


Day 2.

4. Put the cream ingredients in a bowl and whisk with electric mixer into a foam. Sieve icing sugar top of the cake. Serve the cake at room temperature with Amaretto cream.

Englantilainen hedelmäkakku/ English Fruit Cake

Tämän mehevän Englantilaisen hedelmäkakun ohjeen olen saanut vaariltani. Hän tapasi tehdä kakkua aina Jouluksi.


Englantilainen hedelmäkaku 1,8l vuokaan:
250g normaalisuolaista voita
315g (3,5dl) sokeria
4 munaa
70g (1dl) perunajauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl jauhettua pomeranssinkuorta
2tl sitruunan raastettua kuorta
1dl kuohukermaa
65g sukaattia
75g punasia kirsikoita pilkottuna
80g mantelirouhetta 
75g (1dl) rusinoita 
78g (1dl) kuivattuja aprikooseja pilkottuna
260g (4dl) vehnäjauhoja (jaettuna 65g ja 195g)
(2.4rkl Dissarinnoa tai maun mukaan)


Englantilainen hedelmäkakku Nordic Ware 2,36l vuokaan:
313g normaalisuolaista voita
394g sokeria
5 munaa
87g perunajauhoja
12,5ml leivinjauhetta
12,5ml raastettua sitruunan kuorta
6,25ml jauhettua pomeranssinkuorta
125g kuohukermaa
100g sukaattia
100g punaisia kirsikoita pilkottuna
100g mantelirouhetta
95g (125ml) rusinoita
97g (125ml) kuivattuja aprikooseja pilkottuna
325g (5dl) vehnäjauhoja (jaettuna 82g ja 243g) 
45ml Dissarinnoa 



Tee näin:

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää sitruunan raastettu kuori ja kääntele nuolijalla tasaiseksi.

2. Sekoita keskenään leivinjauhe, jauhettu pomeranssinkuori, perunajauho ja 195g (tai isompaan kakkuun 243g) vehnäjauhoja. Siivilöi jauhoseos sopivissa erissä takinan joukkoon ja kääntele nuolijalla tasaiseksi.

3. Kääntele taikinan joukkoon kuohukerma ja halutessasi Dissarinno.

4. Sekoita keskenään kulhossa sukaatti, kirsikat, aprikoosi, rusinat ja 65g (tai isompaan kakkuun 82g) vehnäjauhoja. Lisää taikinan joukkoon hedelmät ja mantelirouhe, kääntele tasaiseksi seokseksi.

5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 45-75 minuuttia kakun koosta riippuen(isompaa vuokaan tehtyä kakkuani paistoin puolet ajasta uunin keskitasolla ja puolet toiseksi alimmalla tasolla. Paistoin kakkuani 75 minuuttia). Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna jäähtyä, kumoa ja kelmutahyvin. Anna maustua jääkaapissa pari päivää. Tarjoile kakku huoneenlämpöisenä. 

English Fruit Cake 


This moist English Fruit Cake recipe I have got from my grandfather. He used to do this for Christmas. 


English Fruith Cake 1,8l tin:
250g normally salted butter
315g (3,5dl) sugar
4 eggs
70g (1dl) potato flour
2 teaspoon baking powder
1 teaspoon ground bitter orange peel
2 teaspoon finely grated lemon zest 
100ml whipping cream 
65g citron
75g copped red cocktail cherries
80g chopped almonds 
75g (100ml) raisins 
78g (100ml) chopped dried apricots
260g (400ml) all-purpose flours (divided 65g ja 195g)
(2.4 tablespoon Dissarinno or for your taste)


English Fruit Cake Nordic Ware 2,36l tin:
313g normally salted butter
394g sugar
5 eggs
87g potato flours
12,5ml baking powder
12,5ml finely grated lemon zest
6,25ml ground bitter orange peel
125g whipping cream
100g citron
100g copped red cocktail cherries
100g copped almonds
94g (125ml) raisins
97g (125ml) chopped dried apricots
325g all-purpose flours(divided 82g ja 243g) 
45ml Dissarinno


Do this:

1. Whisk together butter and sugar with hand held mixer. Add eggs one by one, whisking strongly after each one. Add in grated lemon zest and fold in with rubber spatula.  

2. Mix together baking powder, ground bitter orange peel, potato flours and 195g (or for bigger cake 243g) all-purpose flour. Add flour mixture to your foam gradually through the sieve and fold in gently. 

3. Fold in whipping cream and Dissarinno if you wish to use that. 

4. Mix together citron, cherries, apricots, raisins and 65g (or 82g if you make bigger cake) all-purpose flour. Add into dough fruit mixture and chopped almonds, fold in until smooth. 

5. Pour dough into buttered and floured tin. Bake at 175 C (350 F) degrees oven in the middle level for about 45-75 mins depending your cake size (I baked my cake which was made for bigger tin half of the time in the middle level and the other half in second lowest level. I baked my cake 75 minutes). Use toothpick to check when your cake is done. Allow to cool and flip the cooled cake. Cover cake well with plastic wrap and put it in plastic bag and let it taste in the fridge for couple days. Serve your cake in room temperature. 

Manteli-päärynäkakku/ Almond Pear Cake (20 cm)

Mehevä ja herkullinen Manteli-päärynäkakku. Alkuperäinen ohje on otettu Seasons & Suppers blogista. Olen muuttanut aineiden määrät itselleni sopiviksi.


Manteli-päärynäkakku:
130g normaalisuolaista voita huoneenlämpöisenä
125g sokeria
2 isoa munaa (laitoin 3 tavallista=138g)
65g vehnäjauhoa
1/2tl (2,5ml) leivinjauhetta
100g mantelijauhetta
3 keskikokoista päärynää kuorittuna, siistittynä ja puolitettuna
50g mantelilastuja 

Mascarpone-appelsiinikastike:
100g mascarponea
1tl appelsiinin raastettua kuorta
2rkl (30ml) vastapuristettua appelsiinin mehua
1rkl (15ml) tomusokeria tai maun mukaan
(2rkl (30ml) Marsalaa)


Tee näin:

1. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten. Siivilöi kulhoon vehnäjauhot sekä mantelijauhot ja lisää leivinjauhe. Lisää keskenään sekoitettu jauhoseos nuolijalla käännellen taikinan joukkoon, sekoita vain sen verran että aineet sekoittuvat.

2. Pingota irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle leivnpaperi ja voitele reunat hyvin. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Asettele päälle päärynänpuolikkaat ja painele niitä hieman taikinan sisään (omat päärynäni olivat isoja, joten leikkasin puolikkaat vielä puoliksi). Paista kakkua 190 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia (paistoin omaa kakkuani uunin keskitasossa).

3. Ota kakku uunista ja ripottele päälle mantelilastut. Laita kakku takaisin uuniin ja jatka paistamista noin 8-10 minuuttia (paistoin omaa kakkuani uunin toiseksi alimmalla tasolla 7 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja ennen tarjoilua siivilöi kakun päälle tomusokeria.

4. Valmista mascarpone-appelsiinikastike. Pehmennä mascarpone kulhossa. Lisää joukkoon appelsiinin raastettu kuori ja mehu. Lopuksi makeuta oman maun mukaan tomusokerilla. Anna vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.


Almond Pear Cake

Moist and delicious Almond Pear Cake. Original recipe is took from Season & Supper blog. I have changed amount of the ingredients more suitable for me.


Almond Pear Cake:
130g normally salted butter at room temperature
125g sugar
2 big eggs (I but 3 normal size=138g)
65g all-purpose flour
1/2tsp (2,5ml) baking powder
100g ground almonds
3 medium size pears ripe, peeled and halved
50g almond flakes

Mascarpone-orange sauce:
100g mascarpone cheese
1tsp grated orange zest 
2tbsp (30ml) freshly queezed orange juice
1tbsp (15ml) icing sugar or for your tase
(2tbsp (30ml) Marsalaa)


Do this:

1. Whit electric mixer whisk butter and sugar until pale and fluffy. Add eggs, one at a time whisking well after each addition. Sieve into different bowl all-purpose flour, ground almonds and add baking powder, mix together. Using a spatula, add flour mixture to the foam, fold in until smooth, do not over mix.   

2. Line bottom of an 8-inch (20 cm) springform pan with baking paper and grease well the edges. Pour batter into the springform pan and even out the mixture with spoon. Arrange the pear halves over the top of the cake and press them gently inside the batter (my pears were big so I cut the halves to half.) Bake in 190 C degree (375 F) oven for about 25 minutes (I baked mine in the middle level of the oven).

3. Remove cake from oven and sprinkle flaked almonds over the top. Return cake to the oven and continue baking about 8-10 minutes (I baked my cake second lowest level of the oven for 7 minutes). Let cake cool down and before serving dust with icing sugar. 

4. Prepare mascarpone-orange sauce. Put mascarpone cheese into bowl and soften it. Add in grated orange zest and orange juice. Finally sweeten for your taste with icing sugar. Let it rest in the fridge before serving. 

Toscakakku/ Tosca Cake (24cm)

Toscakussa on ihanan pehmeä pohja ja hieman kinuskinen kuorrute. Tämä katoaa meillä nopeasti kahvipöydästä. Pohjan ohje on otettu äitini reseptistä ja kuorrute mummuni reseptistä isonnettuna. Sen tarkempaa reseptien alkuperää en tiedä.


Pohja:
100g normaalisuolaista voita sulatettuna ja jäähdytettynä
2 munaa
130g (200ml) vehnäjauhoja
1tl (5ml) leivinjauhetta
50g (50ml) kuohukermaa
135g (150ml) sokeria

Kuorrutus:
75g mantelilastuja
75g voita
100g (100ml)sokeria
1 1/2rkl (22,5ml) vehnäjauhoja
11ml kuohukermaa


Tee näin:

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan vuorotellen jäähtyneen voisulan ja kuohukerman kanssa. Sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat. Vuoraa iropohjavuoan (24cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 15-20min 175 asteessa (Paistoin omaani 15 min). Ota kakku pois uunista.

2. Kakun paistuessa valmista kuorrute. Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon sokeri, kuohukerma sekä mantelilastut ja sekoita tasaiseksi. Lopuksi siivilöi jauhot joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kunnes seos vähän sakenee ja kiehahtaa (seosta ei saa kauheasti keittää). Levitä kuorrute varovasti kakun päälle ja jatka paistamista uunin keskitasossa 175 asteessa vielä noin 10-15 min (paistoin omaani 11min).



Tosca Cake

Tosca Cake has lovely soft base and slightly caramel taste topping. In my family this cake disappears fast from the coffee table. Recipe for the base I have took from my mother recipe and topping is from my grandmother recipe but I have made it bigger. More about origins of these recipes I don`t know. 


Base:
135g (150ml) sugar
2 egss
130g (200ml) all-purpose flour
1tsp (5ml) baking powder
50g (50ml)whipping cream
100g normally salted butter melted and cooled

Topping:
75g almond flakes
75g normally salted butter
100g (100ml) sugar
1 1/2tbls (22,5ml) all-purpose flour
11ml whipping cream


Do this:

1. Whit electric mixer whisk eggs and sugar until peal foam. Mix together all-purpose flour and baking powder. Add alternatively to the dough flour mixture trough sieve with butter and whipping cream. Mix whit spatula only until ingredients are mixed. Line bottom of the springform pan with baking paper and spread butter to the edges. Bake lower level of the 175 C degree (350 F) oven for about 15-25 mins (I baked mine 15 min). Then take cake out of the oven.  

2. When cake is baking prepare topping. Melt butter in a pot. Add in sugar, whipping cream and almond flakes, mix until well mixed. Lastly sieve in all-purpose flour and mix until well incorporated. Heat until mixture thickens up a bit and boil up (but do not boil a lot). Gently spread topping top of the cake and but it back in the oven. Continue baking in the middle level of 175 C degree (350 F) oven for about 10-15 mins (I baked mine 11 mins).   

Tiikerikakku/ Tiger Pound Cake

Tämän maukkaan ja mehevän tiikerikakun reseptin olen saanut mummultani.


Tiikerikakku:
250g huoneenlämpöistä normaalisuolaista voita
180g (2dl) sokeria
3 munaa
227g (3 1/2dl) vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
45ml (3rkl) makeuttamatonta kaakaojauhetta
45ml (3rkl) kuohukermaa


Tee näin:

1. Vaahdota keskenään voi ja sokeri. Lisää seoksen joukkoon kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

2. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon sopivissa erissä ja kääntele taikina tasaiseksi.

3. Ota 1/3 taikinaa erilleen. Kääntele joukkoon kuohukerma ja siivilöi joukkoon kaakaojauhe. 

4. Voitele ja jauhoita vuoka. Lusikoi puolet vaaleasta taikinasta vuokaan. Lisää päälle tumma taikina. Lopuksi lusikoi päälle loput vaaleasta taikinasta. Pyöritä veitsellä ylösalaisin liikkeellä taikinan läpi, näin taikinat sekoittuvat kauniiksi raidoiksi. Paista 175 C asteisessa uunissa n. 45-60 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna jäähtyä, kumoa ja kelmutahyvin. Anna maustua jääkaapissa pari päivää. 

5. Tarjoile kakku huoneenlämpöisenä ja koristele halutessasi tomusokerilla.

Tiger Pound Cake

I have got this tasty and moist Tiger Pound Cake recipe from my grandmother.


Tiger Pound Cake:
250g normally salted butter in room temperature 
180g (200ml) sugar
3 eggs
227g (350ml) all-purpose flour
2 teaspoon baking powder
2 teaspoon vanilla sugar
45ml unsweetened cocoa powder
45ml whipping cream


Do this:

1. Whisk together butter and sugar with hand held mixer. Add eggs one by one, whisking strongly after each one. 

2. Mix all-purpose flour, baking powder and vanilla sugar together. Add flour mixture to your foam gradually through the sieve and fold in gently. 

3. Take 1/3 dough apart. Fold in whipping cream and sieve in cocoa powder. 

4. Grease and flour your cake tin. Spoon half of your light dough into your cake tin. Add over your dark dough. Finally spoon over rest of your light dough. Swirl the knife from top to bottom trough the dough, so the dough mixes into beautiful stripes. Bake at 175 C (350 F) degrees oven about 45-60 mins. Use toothpick to check when your cake is done. Allow to cool and flip the cooled cake. Cover cake well with plastic warp and put it in plastic bag and let it taste in the fridge for couple days.

5. Serve your cake in room temperature and decorate with icing sugar if you want.

Sitruuna-perunajauhokakku/ Lemon-Potato Flour Cake

Sain lahjaksi minikakkupellin, jota testasin tähän sitruuna-perunajauhokakun reseptiin. Tuloksena syntyi suloisia, herkullisia ja koostumukseltaan pehmeitä kakkuja. Ohje on yhdistetty Kaikkijuhlista.fi sivuston ja Hyvää ruokahalua blogin ohjeista. Tein allaolevasta ohjeesta puolet ja sillä sain noin kaksi pellillistä minikakkuja. 


Kakku:
200g normaalisuolaista voita huoneenlämpöisenä
180g (2dl) sokeria
105g (1 1/2dl) perunajauhoja
3 kananmunaa
2tl sitruunan kuorta hienoksi raastettuna
50ml sitruunamehua
98g (1 1/2dl) vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

Koristeluun:
Tomusokeria

Puolet yllä olevasta ohjeesta:
100g normaalisuolaista voita
90g sokeria
52g perunajauhoja
80g kananmunaa
1tl sitruunan kuorta hienoksi raastettuna
25ml sitruunamehua
49g vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria


Tee näin:

1. Vaahdoita keskenään voi, sokeri ja perunajauhot. Lisää seoksen joukkoon kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

2. Kääntele nuolijalla joukkoon sitruunankuoriraaste ja puristettu sitruunamehu.

3. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi taikinan joukkoon sopivissa erissä ja kääntele taikina tasaiseksi.

4. Voitele ja jauhoita vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä, kumoa ja kelmutahyvin. Anna maustua jääkaapissa pari päivää. Tehdessä minikakkuja taikina kannattaa pursottaa vuoan koloihin ja paistaa 175 asteisen uunin keskitasolla noin 6-10min (omia minikakkujani paistoin noin 6-7min). Minikakkuni laitoin ilmatiiviiseen rasiaan ja annoin maustua jääkaapissa pari päivää.

5. Tarjoile kakku huoneenlämpöisenä ja koristele halutessasi tomusokerilla. 




Lemon-Potato Flour Cake

I got as a gift a mini cake pan, which I tested on this lemon-potato flour cake recipe. As a result became cute, delicious cakes with soft texture. Recipe is compound from Kaikkijuhlista.fi website and Hyvää ruokahalua blog recipes. I made half of the below recipe and I got about two baking trays of mini cakes.


Cake:
200g normally salted butter room temperature
180g (200ml) sugar
105g (150ml) potato flour
3 eggs
2 teaspoon finely grated lemon zest 
50ml lemon juice
98g (150ml) all-purpose flour
2 teaspoon baking powder 
2 teaspoon vanilla sugar

For decoration:
Icing sugar

Half of the dough above:
100g normally salted butter room temperature
90g sugar
52g potato flour
80g eggs
1 teaspoon of lemon zest
25ml lemon juice
49g all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon vanilla sugar


Do this:

1. Whisk together soft butter, sugar and potato-flour with hand held mixer. Add eggs one by one, whisking strongly after each one. 

2. Add grated lemon zest and lemon juice to your foam and fold in.

3. Mix all-purpose flour, baking powder and vanilla sugar together. Add flour mixture to your foam gradually through the sieve and fold in gently. Stir until just combined, do not over mix. 

4. Grease and flour your cake tin. Spoon dough into your cake pan and bake at 175 C (350 F) degrees oven about 45 mins. Use toothpick to check when your cake is done. Allow to cool and flip the cooled cake. Cover cake well with plastic warp and put it in plastic bag and let it taste in the fridge for couple days. While making mini cakes dough is good to pipe in the pans hole. Bake your mini cakes in 175 C (350 F) degree oven in the middle level for about 6-10 mins (I baked mine for about 6-7 mins). I put my mini cakes in an airtight container and let them taste in the fridge for couple of days.

5. Serve your cake in room temperature and decorate with icing sugar if you want. 

Amarettokakku/ Amaretto Pound Cake

Tässä kakussa maistuu ihanasti Amaretto. Muutin alkuperäistä reseptiä hieman lisäämällä kakkuun vaniljasokeria ja Amaretton määrää sekä kuorrutin kakun, jotta siitä tulisi juhlavamman näköinen. Kakku maistui oikein hyvälle. Alkuperäinen resepti on Kotilieden nettisivuilta. 


Kakku:
200g normaalisuolaista voita
2 1/2dl (225g) sokeria
2dl (140g) perunajauhoja
3 munaa
1 1/2dl (97g) vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta 
100ml Amarettoa (käytin Disaronno)
1tl vaniljasokeria
(50ml kermamaitoa= 35ml kuohukermaa + 15ml kevytmaitoa)
vuoan voiteluun voita ja korppujauhoja

Kuorrutus:
2dl tomusokeria
1rkl Amarettoa
1-1 1/2rkl vettä
mantelilastuja 


Valmista kakku:

1. Voitele ja jauhoita n. 1,8l vuoka.

2. Siivilöi kulhoon perunajauho. Lisää joukkoon pehmeä voi ja sokeri ja vaahdota hyvin. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Vatkaa lopuksi joukkoon vaniljasokeri.

3. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos pienissä erissä taikinaan ja kääntele nuolijalla tasaiseksi.

4. Lisää lopuksi Amaretto ja kääntele joukkoon kunnes taikina on tasaista. Lisää viimeiseksi kerma-maito ja kääntele tasaiseksi). Sekoita vain senverran kuin on tarpeellista.

5. Lusikoi kakku vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 astessa n. 45min.

6. Anna kakun jäähtyä vuoassa. Kumoa jäähtynyt kakku. Kelmuta se hyvin ja pistä vielä muovipussiin. Anna maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta.

7. Ota kakku hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

8. Laita kulhoon tomusokeri ja kaada päälle vesi ja Amaretto, sekoita tasaiseksi. Lusikoi kuorrute kakun päälle ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Anna kuorrutteen kovettua ennen tarjoamista.

 
























Amaretto Pound Cake
 

This cake tastes wonderfully Amaretto liqueur. I added to the original recipe amount of Amaretto liqueur and a little vanilla sugar and I also frost the cake, so that it becomes more festive looking. Cake tasted very good. The original recipe is from Kotiliesi website.


Pound Cake:
200g normally salted butter
250ml (225g) sugar
200ml (140g) potato flour
3 eggs
150ml (97g) all-purpose flour
2 teaspoon baking powder
100ml Amaretto liqueur (I use Dissaronno)
1/2-1 teaspoon vanilla sugar
(50ml cream-milk mixture= 35ml whipping cream + 15ml semi-skimmed milk)
some butter and breadcrumbs for greasing cake tin

Frosting:
200ml icing sugar
1 tablespoon Amaretto liqueur
1-1 1/2 tablespoon Water
alomond flakes


Prepare pound cake:

1. Grease and flour approx. 1,8l cake tin.

2. Sieve potato flour into bowl. Add soft butter and sugar whisk ingredients together with hand held mixer. Add eggs one by one, whisking strongly after each one. Add vanilla sugar and whisk until mixed.

3. Mix potato all-purpose flour and baking powder together. Add flour mixture to your foam gradually through the sieve and fold in gently.

4. Finally, add Amaretto liqueur and fold in gently. Lastly add cream-milk mixture and fold in gently. Mix only enough so that ingredients are mixed together.

5. Spoon dough in to cake tin. Bake at 175 C (350 F) degrees oven on the lower level about 45min.

6. Allow cake to cool in the tin. Flip the cooled cake. Cover cake well with plastick warp and put it in plastick bag and let it taste in the fridge for 1 to 2 days.

7. Take cake well advance in to the room temperature before serving.

8. Put icing sugar into a bowl and pour over water and Amaretto liqueur, stir until smooth. Spoon frosting over the cake and sprinkle almonds flakes. Allow frosting to harden before serving.

Appelsiini- & kardemummakakku/ Orange & Cardamom Pound Cake

Selailin vanhaa Leivotaan-lehteä ja bongasin tämän reseptin. Appelsiinin ja kardemumman yhdistäminen kuivakakussa herätti kiinnostukseni, joten olihan sitä kokeiltava. Kotini täyttyi ihanasti kardemumman tuoksusta, kun otin kakun pois uunista jäähtymään. Kakusta tuli mukavan kostea ja appelsiini toi siihen kivasti raikkautta. Kuorrutteeseen vaihdoin veden tilalle appelsiinimehun, sillä halusin siihen vähän makua. Resepti on Leivotaan-lehden marraskuu-joulukuu numerosta 6/2013 sivulta 17.


Kakku:
200g normaalisuolaista voita, huoneenlämpöisenä
4dl (360g) sokeria
5 munaa
2tl kardemummaa
5dl (325g) vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2dl piimää
1 ison appelsiinin kuori hienoksi raastettuna (laitoin n. 1 1/4tl) 

Kuorrutus:
2dl tomusokeria
n. 2 1/2 rkl appelsiinimehua


Toimi näin:

1. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat joukkoon yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää hienoksi raastettu appelsiinin kuori ja vatkaa sekaisin.

2. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Siivilöi kuivat aineet vuoroitellen piimän kanssa taikinaan. Aloita jauhoilla ja lopeta jauhoilla. Kääntele taikina tasaiseksi nuolijalla. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri sekoittuvat. 

3. Voitele ja jauhoita noin 2 litran vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 55-60min. Jos kakun pinta tummuu liikaa, peitä se leivinpaperilla. Kakun kypsyyttä kannattaa kokeilla tikulla. Anna jäähtyä vuoassa.

4. Kumoa jäähtynyt kakku. Kelmuta se hyvin ja pistä vielä muovipussiin. Anna maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta.

5. Ota kakku hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Koristele halutessasi kuorrutteella. Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeri ja appelsiinimehu keskenään. Lusikoi kuorrute kakun päälle ja anna jähmettyä. 


Orange & Cardamom Pound Cake

I browsed old Leivotaan-magazine and I found this recipe. Combining orange and cardamom in pound cake sparked my interest, so I had to try it. My home was filled with the wonderful scent of cardamom, when I took cake out of the oven to cool. Cake became moist and orange brought it nice freshness. For the frosting I used orange juice insted of water because I wanted more flavor to it. Recipe is from Leivotaan-magazine's November-December number 6/2013 page 17.


Cake:
200g normally salted butter, room temperature
400ml (360g) sugar
5 eggs
2 teaspoon cardamom
500ml (325g) all-purpose flour 
2 teaspoon baking powder
small pinch of salt
200ml buttermilk
1 big orange zest finely grated (I use approx. 1 1/4 teaspoon)

Frosting:
200ml icing sugar
approx. 2 1/2 tablespoon fresh orange juice


Do this:

1. Whisk together butter and sugar with hand held mixer. Add eggs one by one, whisking strongly after each one. Add grated orange zest and whisk until mixed.

2. Mix all-purpose flour, baking powder and cardamom together. Add alternatively flour mixture trought sieve and buttermilk to the dough. Repeat until everything is added. Start with flour and end with flour. Stir until just combined, do not over mix.

3. Grease and flour approx. 2l cake tin. Pour dough into cake tin and bake at 175 C (350 F) degrees oven on the middle level about 55 to 60 mins. If cake surface darkens too much, cover it with baking paper. It is good to use toothpick to chek when your cake is done. Allow to cool in the tin. 

4. Flip the cooled cake. Cover cake well with plastick warp and put it in plastick bag and let it taste in the fridge for 1 to 2 days.

5. Take cake to room temperature well advance before serving. If you wish frost your cake with frosting. Prepare frosting by mixing icing sugar and orange juice with each other. Spoon frosting over the cake and let it solidify.

Rommikakku/ Rum Cake

Sain ystävältäni rommia ja jonkun sortin kakkuhan piti siitä heti saada tehdä. Reseptin on Rouva Paloposken parempi rommikakku Kotikokki sivustolta. Vähensin ohjeesta vain suolan määrää ja valmistin kakun hieman eri tavalla. Kakusta tuli ihanan romminen ja koostumus oli mukavan pehmoinen, oikein herkullista!


Ainekset: 
2dl (140g) perunajauhoja
1 1/2dl (97g) vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
3tl vaniljasokeria
0,5ml suolaa
200g normaalisuolaista voita
2 1/2dl (225g) sokeria
3 munaa
1 1/2dl tummaa rommia
vuoan voiteluun voita ja korppujauhoja

Koristeluun:
tomusokeria


Toimi näin:

1. Voitele ja jauhoita n. 1,8l vuoka.

2. Vaahdota voi ja sokeri hyvin. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Vatkaa lopuksi joukkoon vaniljasokeri.

3. Sekoita keskenään perunajauhot, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Siivilöi jauhoseos pienissä erissä taikinaan ja kääntele nuolijalla tasaiseksi.

4. Lisää lopuksi rommi ja sekoita kunnes taikina on tasaista. Sekoita vain senverran kuin on tarpeellista.

5. Lusikoi kakku vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 astessa n. 45min.

6. Anna kakun jäähtyä vuoassa. Kumoa jäähtynyt kakku. Kelmuta se hyvin ja pistä vielä muovipussiin. Anna maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta.

7. Ota kakku hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Koristele halutessasi tomusokerilla. 


Rum Cake

I got from my friend bottle of rum and of cource I have to get to make some sort of cake from it immediately. This recipe is Mrs. Paloposki`s better rum cake from Kotikokki website. I just decreased the amount of salt from the orginal recipe and prepared it a bit different way. Cake have lovely taste of rum and texture is nice and soft, very delicious!


Ingredients:
200ml (140g) potato flour
150ml (97g) all-purpose flour
2 teaspoon baking powder
3 teaspoon vanillasugar
0,5ml salt
200g normally saled butter
250ml (225g) sugar
3 eggs
150ml dark rum
some butter and breadcrumbs for greasing cake tin

Decoration: 
icing sugar


Istructions:

1. Grease and flour approx. 1,8l cake tin.

2. Whisk together butter and sugar with hand held mixer. Add eggs one by one, whisking strongly after each one. Add vanilla sugar and whisk untill mixed.

3. Mix potato flour, all-purpos flour, baking powder and salt  together. Add flour mixture to your foam gradually through the sieve and stir gently.

4. Finally, add rum. Mix only enough so that ingredients are mixed together.

5. Spoon dough in to cake tin. Bake at 175 C (350 F) degrees oven on the lower level about 45min.

6. Allow cake to cool in the tin. Flip the cooled cake. Cover cake well with plastick warp and put it in plastick bag and let it taste in the fridge for 1 to 2 days.

7. Take cake well advance in to the room temperature before serving. If you wish dust cake with icing sugar.

Appelsiinikakku/ Orange Pound Cake

Tämän maukkaan appelsiinikakku reseptin olen saanut vaariltani. Kakku kannattaa kuorruttaa, sillä kuorrutus antaa mukavan lisä säväyksen kakulle.


Appelsiinikakku:
200g normaalisuolaista voita tai margariinia
2 1/2dl (224g) sokeria
3 munaa
3 1/2dl (227g) vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta3
75ml appelsiinimehua  (n. 1 iso appelsiini)
1tl appelsiinin raastettua kuorta

kuorrutus:
2 1/2rkl appelsiinin mehu 
2dl  tomusokeria

 
Toimi näin:

1. Voitele ja jauhoita n. 1,8l kakkuvuoka. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne vaahtoon vähitellen sihdin läpi ja sekoita kevyesti.

3. Lisää lopuksi joukkoon appelsiinimehu ja appelsiinin raastettu kuori. Sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat keskenään.

4. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40-45min. Anna jäähtyä vuoassa. Kumoa kakku jäähtyneenä.

5. Kuorruta kakku halutessasi. Sekoita keskenään appelsiinimehu ja tomusokeri. Lusikoi seos kakun päälle. Kakun maku paranee vanhetessaan!  



Orange Pound Cake

This tasty orange pound cake recepie is from my grandfater. Cake is worth to frost while frosting will give a nice extra touch to the cake.


Orange Pound Cake: 
200g normally salted butter or margarin
250ml (224g) sugar
3 eggs
350ml (227g) all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
75ml fresh orange juice (about 1 large orange)
1 teaspoon finely grated orange zest

Frosting: 
200ml icing sugar
2 1/2 tablespoon orange juice


Do this:

1. Grease and flour approx. 1,8l cake tin. Whisk together butter and sugar with hand held mixer. Add eggs one by one, whisking strongly after each one.

2. Mix dry ingredients together. Add them to your foam gradually through the sieve and stir gently.

3. Finally, add orange juice and orange zest. Mix only enough so that ingredients are mixed together.

4. Bake at 175 C (350 F) degrees oven on the lower level about 40-45min. Allow to cool in the tin. Flip the cooled cake.

5. Frost the cake, if desired. Mix together icing sugar and orange juice. Spoon the mixture over the cake. Cake will get more flavor as getting older!