Appelsiini-valkosuklaamutakakku/ Orange White Chocolate Mud Cake

Vähän aikaa sitten tein herkullista valkosuklaa mutakakkua, jonka alkuperäinen resepti on Kakkumonsterin blogista. Halusin nyt kyseisestä mutakakusta muokata appelsiinisen version, jota voisi herkutella tuoreiden vadelmien ja Tiikerijäätelön kanssa. Lopputulos oli oikein herkullinen, sopivan appelsiininen ja mehevä. 


Appelsiini-valkosuklaamutakakku:
100g valkosuklaata rouhittuna
220g sokeria
1 muna
100ml täysmaitoa
50g (50ml) vastapuristettua appelsiinimehua
1tl hienoksi raastettua appelsiinin kuorta 
130g puolikarkeita vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
125g normaalisuolaista voita huoneenlämpöisenä


Tee näin:

1. Laita maito ja sokeri kattilaan. Kuumenna samalla kokoajan sekoittaen höyryäväksi. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon rouhittu valkosuklaa ja sekoita nuolialla tasaiseksi. Lisää sitten voi pieninä paloina joukkoon ja sakoita nuolijalla tasaiseksi. Kaada seos kulhoon.

2. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi puolet jauhoseoksesta taikinan joukkoon kierrevispilällä sekoittaen. Tämän jälkeen lisää joukkoon appelsiinimehu sekä appelsiinin kuori ja sekoita kierrevispilällä sekaisin. Siivilöi loput jauhoseoksesta taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lopuksi lisää joukkoon muna ja sekoita kierrevispilällä tasaiseksi. Älä ylisekoita.

3. Pingota irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat hyvin. Kaada taikina vuokaan ja paista 160 asteessa uunin keskitasolla noin 30-45 minuuttia, kakku saa tulla aika kiinteäksi. Tarvittaessa peitä kakun pinta leivinpaperilla, jos pinta alkaa tummumaan liikaa (peitin kakkuni paiston puolivälissä leivinpaperilla ja paistoin kakkuani 33 minuuttia). Anna kakun jäähtyä. Ennen tarjoilua ripottele pinnalle tomusokeria ja tarjoile esimerkiksi tuoreiden vadelmien ja Tiikerijäätelön kera. 

Orange White Chocolate Mud Cake


Some time ago I did delicious White Chocolate Mud Cake, which original recipe is from Kakkumonsteri blog. Now I wanted to make from that mud cake orange version, which could be enjoyed with fresh raspberries and Tiger ice cream. End result was very delicious, suitable orange taste an moist.


White Chocolate Mud Cake:
100g white chocolate chopped
220g sugar
1 egg
100ml whole milk
50g (50ml) fresh orange juice
1tsp finely grated orange zest
130g all-purpose flour
1tsp baking powder
125g normally salted butter at room temperature


Do this:

1. Put milk ans sugar into pot. Heat constantly stirring until steaming. Take pot out of the stove and add in chopped white chocolate and fold in with rubber spatula. Cube butter in small pieces and add in, fold in until smooth. Pour mixture into bowl.  

2. Mix together all-purpose flour and baking powder. Sieve half of the flour mixture into white chocolate mixture and mix with whisk until smooth. Add in orange juice and orange zest and mix with whisk until smooth. Sieve rest of the flour mixture into batter and mix until smooth. Finally Add in egg and mix with whisk until smooth. Do not over mix.

3. Line bottom of an 8-inch (20 cm) springform pan with baking paper and grease well the edges. Pour batter into the springform pan. Bake in the middle level of the 160 C degree (320) oven about 30-45 minutes, cake can become pretty firm. If needed cover your springform pan with baking paper if surface of your cake starts to darken too much (I covered my cake with baking paper half way of the baking and I baked my cake 33 minutes). Let cake cool down. Before serving sprinkle icing sugar top of the cake and serve for example with fresh raspberries and Tiger ice cream (vanilla ice cream with orange sauce). 

Valkosuklaa mutakakku/ White Chocolate Mud Cake (20 cm)

Herkullinen valkosuklaa mutakakku. Tämän ohjeen löysin Open Café blogista, hän oli tehnyt kakun isompana 24 cm vuokaan. Hän oli löytänyt alkuperäisen reseptin Kakkumonsteri blogista. Tämän mutakakun koostumus ei ollut niinkään mutakakkumainen, mutta oikein mehevä ja makukaan ei ollut liian makea. Toki kakun voi jättää löysemmäksi ja ensi kerralla aijonkin kokeilla paistaa kakkua hieman vähemmän. 


Valkosuklaa mutakakku:
100g valkosuklaata rouhittuna
220g sokeria
1 muna
150ml kevytmaitoa 
130g puolikarkeita vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
125g normaalisuolaista voita huoneenlämpöisenä


Tee näin:

1. Laita maito ja sokeri kattilaan. Kuumenna samalla kokoajan sekoittaen höyryäväksi. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon rouhittu valkosuklaa ja sekoita nuolialla tasaiseksi. Lisää sitten voi pieninä paloina joukkoon ja sakoita nuolijalla tasaiseksi. Kaada seos kulhoon.

2. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon kierrevispilällä sekoittaen. Lopuksi lisää joukkoon muna ja sekoita kierrevispilällä tasaiseksi. Älä ylisekoita.

3. Pingota irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat hyvin. Kaada taikina vuokaan ja paista 160 asteessa uunin keskitasolla noin 30-45 minuuttia, kakku saa tulla aika kiinteäksi. Tarvittaessa peitä kakun pinta leivinpaperilla, jos pinta alkaa tummumaan liikaa (peitin kakkuni paiston puolivälissä leivinpaperilla ja paistoin kakkuani 34 minuuttia, koostumus oli melko kiinteä, mutta mehevä. Jos haluaa löysemmän koostmuksen kannattaa lyhentää paistoaikaa). Anna kakun jäähtyä. Ennen tarjoilua ripottele pinnalle tomusokeria ja tarjoile esimerkiksi tuoreiden marjojen ja kermavaahdon kera. Annoin kakkuni vetäytyä yön ylitse jääkaapissa ennen sen nauttimista.

White Chocolate Mud Cake 

Delicious White Chocolate Mud Cake. I found this recipe from Open Café blog, she was made this cake for bigger 24 cm pan. She was found original recipe from Kakkumonsteri blog. This mud cakes texture was not so muddy but very moist and taste was not too sweet. Of course cake can be left looser and next time I will try to bake this cake a bit less time.   


White Chocolate Mud Cake:
100g white chocolate chopped
220g sugar
1 egg
150ml semi-skimmed milk 
130g all-purpose flour
1tsp baking powder
125g normally salted butter at room temperature


Do this:

1. Put milk ans sugar into pot. Heat constantly stirring until steaming. Take pot out of the stove and add in chopped white chocolate and fold in with rubber spatula. Cube butter in small pieces and add in, fold in until smooth. Pour mixture into bowl.  

2. Mix together all-purpose flour and baking powder. Sieve flour mixture into white chocolate mixture and mix with whisk until smooth. Add in egg and mix with whisk until smooth. Do not over mix. 

3. Line bottom of an 8-inch (20 cm) springform pan with baking paper and grease well the edges. Pour batter into the springform pan. Bake in the middle level of the 160 C degree (320) oven about 30-45 minutes, cake can become pretty firm. If needed cover your springform pan with baking paper if surface of your cake starts to darken too much (I covered my cake with baking paper half way of the baking and I baked my cake 34 minutes. Texture were pretty firm but moist. If you want more looser texture it is good to shortening the baking time). Let cake cool down. Before serving sprinkle icing sugar top of the cake and serve for example with fresh berries and whipped cream. I let my cake rest over night in the fridge before enjoying it.   

Mutakakku Baileys Orange Truffle kermalla/ Mud Cake Whit Baileys Orange Truffle Cream (24 cm)

Sain vihdoinkin käsiini pullon Baileys Orange Trufflea ja kokeilin sitä aikaisemmin tekemääni mutakakkuun. Ohje mutakakkuun löytyy täältä. Korvasin Suklaa Baileys kerman liköörin Baileys Orange Truffle -liköörillä ja päälle pursotin appelssiinitryffeliä, jonka resepti löytyy täältä. Päälle rouhin vielä reilu puoli patukkaa appelssiini daimia. Oli kyllä herkkua!!! Ihan kaikkea mutakakkua ei kerralla syöty ja kun mutakakku kermoineen oli saanut olla yön yli jääkaapissa, oli kerman appelssiininen maku vielä ihanasti vahvistunut :)


Mud Cake With Baileys Orange Truffle Cream

I finally got in my hands a bottle of Baileys Orange Truffle liqueur and I used it mud cake recipe which I have done before. Recipe for the mud cake can be found here. I replaced the Chocolate Baileys cream liqueur with Baileys Orange Truffle liqueur and onto the top I put orange truffle, whose recipe you can found here. Onto top I also chopped some orange flavored Daim candy. It was delicious!!! We didn`t eat all mud cake at once and when the mud cake with its cream had been left overnight in a fridge, was orange flavor in the cream become nicely stronger :)

Mutakakku Suklaa Baileys kermalla/ Mud Cake With Cohocolate Baileys Whipped Cream (24cm)

Tämä mutakakku on aivan ihanaa! Mutakakun päälle sopii vaikka minkälainen kerma, vain mielikuvitus on rajana. Itse halusin kokeilla Suklaa Baileys kermaa, sillä se on niin ihanaa. Kakku on melko makeaa, joten ganachen voi jättää päältä pois jos tuntuu että se on liikaa :)  Mutakakkupohjan ohje on ihanasta Tarun Taikakakut blogista ja Taru on ottanut ohjeen Mia Öhrn Uudet Suklaaherkut 2010 kirjasta. Suklaa ganache on Baileys tryffeli ohje Lindsay`s Diaries blogista ja herkullinen suklaa Baileys kerma on How sweet it is blogista. Nämä ovat samat ohjeet mitä olen aikaisemminkin käyttänyt Suklaa Baileys kuppikakuissani.   


Mutakakkupohja: 
200g normaalisuolaista voita
200g Fazer taloussuklaata
4 kananmunaa
2dl (180g) sokeria
2 1/2 dl  (163g) vehnäjauhoja
ripaus suolaa

Suklaa Baileys kerma: 
240ml kuohukermaa
60ml Baileys Chocolate Luxe likööriä
4tl tomusokeria
1,25ml vaniljasokeria

Suklaa Baileys ganache: 
33ml Baileys Chocolate Luxe likööriä
33ml kuohukermaa
100g Fazer taloussuklaata

Koristeluun:
esim. rouhittua tummaasuklaata, Baileys tryffeleitä ym. 

 
Aloita valmistamalla mutakakkupohja: 

1. Voitele hyvin 24cm irtopohjavuoka.

2. Paloittele voi kattilaan ja paloittele joukkoon suklaa. Kuumenna varovasti miedolla lämmöllä samalla sekoittaen kunnes voi ja suklaa ovat sulaneet tasaiseksi seokseksi. Anna seoksen jäähdytä hieman.
 
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti. Lisää joukkoon suklaaseos ja vatkaa kevyesti tasaiseksi.
 
4. Sekoita keskenään jauhot ja suola. Lisää nämä siivilöiden taikinan joukkoon pienissä erissä ja kääntele tasaiseksi.
 
5. Kaada vuokaan ja kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla 14-15 minuuttia (kakkun kuuluu jäädä raa'aksi ja taikinan heilua vuoassa, älä pidennä paistoaikaa!). Jäähdytä kakku huoneenlämpöiseksi. Siirrä sitten kakku jääkaappiin ja anna olla yön ylitse!   

6. Seuraavana päivänä: Irrota mutakakku palettiveistä apuna käyttäen suoraan tarjoilulautaselle. 

Valmista Suklaa Baileys kerma:
 
7. Vatkaa kuohukerma ja suklaa Baileys likööri keskenään pehmeäksi vaahdoksi, lisää lopuksi tomusokeri ja vaniljasokeri (kannattaa käyttää pientä kulhoa). vatkaa hieman lisää kunnes valmista. Huom! kermasta tulee löysähköä.

8. Levitä kerma kakun päälle ja pistä kakku jääkaappiin vetäytymään.


Valmista Suklaa Baileys ganache:

10. Rouhi taloussuklaa pieneksi.

11. Kiehauta (jos haluat pursottaa paksumpaa tryffelimäistä) tai kuumenna lähes kiehuvaksi (jos haluat levittää ganachen kakun päälle) Suklaa Baileys likööri ja kuohukerma pinnoitetussa kattilassa varovasti, kokoajan sekoittaen.

12. Poista kattila liedeltä ja lisää suklaa nesteeseen. Sekoita tasaiseksi. Tarvittaessa käytä kattilaa jälkilämmöllä, jotta suklaa sulaa kunnolla ja seos on tasaista.

13. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja levitä kakun päälle tai pistä jääkaappiin, jotta seoksesta tulee kiinteämpää ja siitä saa pursotettua raitoja kakun päälle. (Ganachen pursottaminen kakun päälle on helpompaa siistimmän jälen aikaan saamiseksi, sillä kerma on pehmeää. Tässä mutakakussa Baileys Orange Truffle kermalla olen pursottanut appelsiinitryffeliä mutakakun päälle).

14. Koristele halutessasi suklaarouheella.

Mud Cake With Chocolate Baileys Whipped Cream

This mud cake is absolutely delicious! On top of this mud cake can be made different flawoured whipped creams, only your imagination is the limit. I wanted to try with this Chocolate Baileys whipped cream because it is so wonderful. The cake is rather sweet, so ganace can be omitted if you feel it is too much for your taste :) Mud Cake recipe is from lovely Tarun Taikakakut blog and she has taken it from Mia Öhrn`s book Uudet Suklaaherkut 2010. Chocolate ganache is Baileys Tryffel recipe from Lindsay`s Diaries blog and delicious chocolate Baileys whipped cream is from How Sweet it is blog. These are the same recipes I have previously used in Chocolate Baileys Cupcakes.


Mud Cake: 
200g normally salted butter
200g dark chocolate (I use 44%)
4 eggs
200ml (90g) sugar
250ml (163g) all-purpose flour
pinch of salt

Chocolate Baileys whipped cream: 
240ml whipping cream
60ml Baileys Chocolate Luxe liquor
4 teaspoon icing sugar
1/4 teaspoon vanillasugar

Chocolate Baileys ganache:
66ml Baileys Chocolate Luxe liquor
66ml whipping cream
200g dark chocolate (I use 44%)

Decoration:
for example grated dark chocolate, Baileys tryffels


Start by making mud cake:

1. Grease 24 cm springform baking tin.
 
2. Cut butter and chocolate into the saucepan. Heat gently over low heat while stirring until butter and chocolate are melted into a smooth mixture. Let the mixture cool slightly.
 
3. Whisk eggs and sugar lightly with hand held mixer. Add chocolate-butter mixture and whisk lightly until smooth.
 
4. Mix together flour and salt. Add flour mixture trough sieve to the cake mixture in small portions and fould in until smooth.
 
5. Pour dough into baking tin. Bake in 200 C (392 F) degree oven 14 to 15 minutes in the lower level (Cake should be raw and batter jiggle in the tin, so do not extend the baking time!). Cool the cake to room temperature. Then, move cake in the fridge and let it sit there overnight!
 
6. The next day: remove mud cake from the baking ting. Use   palette knife as your help. Move cake directly to serving plate.  


Chocolate Baileys whipped Cream:
 
7. Put cream and Chocolate Baileys liquor in a small bowl. Mix with hand held mixer on high speed until peaks form. Then add icing sugar and vanilla sugar, mix a little more. 

8. Spread whipped cream top of the mud cake and place it to the fridge for a while. 


Chocolate Baileys ganache:
 
9. Finely chop the dark chocolate. Set aside.
 
10. Gentle bring to boil (if you want to pipe ticker truffle stripes over the cake) or heat almost boil (if you want to spread ganache over the cake) Chocolate Baileys liquor and whipping cream in a saucepan. Stir constantly.

11. Remove saucepan from the heat and add chopped chocolate to the liquid. Stir until smooth. If necessary, put saucepan back to the after heat so that chocolate melts properly and mixture is smooth.

12. Allow ganache to cool to room temperature and spread over the cake or place it for a while to fridge so that it becomes firmer and it is easier to pipe chocolate stripes top of the cake (It is easier to pipe ganache while whipped cream is soft. In this Mud Cake with Orange Truffle Baileys Cream I have pipe orange truffle over the cake).

13. Decorate cake with finely grated dark chocolate.