Pullahiiren ohjeella tehty herkullinen moussekakku. Tein kakun 15 cm vuokaan ja puolitin alkuperäisen moussen annoksen. Tästä huolimatta kakulle tuli oikein hyvin korkeutta. Tein kakkuun myös pienemmän keksipohjan ja ganachen valmistin vähän eri mittasuhteilla. Päälle pursotin vielä suklaa Baileys kermaa, jota olen käyttänyt aikaisemminkin mutakakun ja kuppikakkujen päällä. Kakku oli erittäin hyvää, mutta vaikka se oli jääkaapissa 12 tuntia, oli se koostumukseltaan niin pehmeää, että lösähti leikatessa. Makuun tämä seikka ei tosin vaikuttanut! Mielestäni valmistusprosessi sujui hyvin, joten en tiedä missä meni vikaan :) Mousse kannattaa tehdä vähintään vuorokautta ennen, jotta maut ehtivät tasoittua.
Tein tästä moussesta eräisiin juhliin myös annoksia shottilaseihin (täyte riitti n. 35 shottilasiin). Lasien pohjalle murustin dominokeksiä. Sen päälle pursotin moussea ja annoin jähmettyä. Moussen päälle laitoin ohuen kerroksen suklaa ganachea ja annoin sen jähmettyä ennen kuin pursotin päälle vielä suklaa Baileys kermaa. Kuva löytyy alempaa.
Keksipohja:
125g dominokeksejä
31g normaalisuolaista voita sulatettuna
Suklaa Baileys mousse: (alkuperäinen ohje)
1dl Baileys Chocolate luxe-likööriä
3 keltuaista
3 valkuaista
3 1/2dl vispikermaa
1/2dl kaakaojauhetta (makeuttamaton)
300g tummaa suklaata pieneksi rouhittuna
1 1/2dl sokeria
75ml vettä
Suklaa ganache: (käytin kakun kuorruttamiseen)
60g Fazer taloussuklaata pieneksi rouhittuna
50ml kuohukermaa
Suklaa ganache: (käytin Baileys mousse shotteihin)
110g Fazer taloussuklaata pieneksi rouhittuna
1dl kuohukermaa
Koristeluun:
esim. suklaa Baileys kermaa, resepti löytyy täältä
Valmista keksipohja:
1. Vuoraa halkaisijaltaan 15 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Irtopohjavuoan reunoille voit käyttää reunakalvoa tai leikata leivinpaperista suikaleet suojaksi. Hienonna dominokeksit esim. monitoimikoneessa ja kaada murut kulhoon. Lisää sulatettu voi keksimurun joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
2. Painele keksimuru vuoan pohjalle lusikan avulla/kevyesti kädellä. Laita jääkaappiin vetäytymään täytteen valmistamisen ajaksi.
Valmista suklaa Baileys mousse:
3. Tarvittaessa kiehauta ensimmäiseksi likööri, jotta alkoholi haihtuu. Anna liköörin jäähtyä hetki.
4. Jos et kiehauttanut likööriä, mittaa kattilan likööri ja lisää sitten 1dl kermaa. Siivilöi joukkoon kaaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Riko kevyesti 3 keltuaisen rakenne rikki lasissa ja lisää kattilaan. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna seosta keskilämmöllä, niin että se sakeutuu.
5. Nostakattila pois levyltä ja lisää joukkoon pieneksi rouhittu tumma suklaa. Kääntele seos nuolijalla tasaiseksi, niin että suklaa sulaa joukkoon. Pistä sivuun odottamaan.
6. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Pistä sivuun odottamaan.
7. Laita toiseen kattilaan sokeri sekä vesi ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna sokeriliemi 110 asteiseksi (kannattaa pitää kansi kattilan päällä, jotta höyrystyvä vesi puhdistaa kattilan reunat ja sokerikiteet sulavat sokeriliemen joukkoon).
8. Kaada valkuaisten joukkoon kuuma sokeriliemi ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista noin 10 min tai kunnes vaahto on jäähtynyt.
9. Kääntele valkuaisvaahto hieman jäähtyneen suklaaseoksen joukkoon varovasti.
10. Vatkaa loput kermat vaahdoksi ja kääntele kermavaahto suklaaseoksen joukkoon, niin että massasta tulee tasainen.
11. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna vetäytyä jääkaapissa yönylitse.
Valmista suklaa ganache ja koristele:
12. Laita rouhittu suklaa kulhoon. Mittaa kattilaan kerma ja kuumenna lähes kiehuvaksi.
13. Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä kunnes koostumus on sopivaa kakun kuorruttamiseen.
14. Kaada ganache kakun päälle ja anna asettua hetki jääkaapissa. Koristele kakku haluamallasitavalla esim. Suklaa Baileys kermalla.
Chocolate Baileys Mousse Cake
This delicious mousse cake recipe is from Pullahiiri blog. I used diameter of 15 cm cake tin and I made only half of the orginal mousse filling. I also made smaller biscuite base bottom and I prepared my ganach litle bit different measurements. I decorated my cake with chocolate Baileys whipped cream which I have use also top of mudcake and cupcakes. Cake tasted very delicious but even I let my cake rest in the fridge for about 12 houers its texture was soft and while cutting it break down. But this didn`t affect to the taste! I think preparation process went fine, so I don`t know what went wrong :) I think this mousse is good to make atleast day before serving so flavors has time to smooth.
For one party, I also made this mousse into shot glasses (Filling enough for about 35 shot glass.) On bottom of the glass I crumble some domino biscuites and then over it I pipe in mousse and let it set. Top of the mousse I pipe in thin layer of chocolate ganache and let it set. Lastly I decorated it with chocolate Baileys whipped cream. People really liked these.
Biscuit base:
125g domino/oreo biscuits
31g normally salted butter, melted
Chocolate Baileys mousse: (orginal recipe)
100ml Baileys Chocolate luxe-liqueur
3 egg yolks
3 egg whites
350ml whipping cream
50ml unsweetened cocoa powder
300g dark chocolate copped in small crumbs (I use 44%)
150ml sugar
75ml tablespoon water
Chocolate ganache: (I used frosting the cake)
60g dark chocolate copped in small crumbs (I use 44%)
50ml whipping cream
Chocolate ganache: (I used for Baileys mousse shots)
110g dark chocolate copped in small crumbs (I use 44%)
100ml whipping cream
Decoration:
e.g. Chocolate Baileys whipped cream, you can find recipe in here.
Prepare biscuit base:
1. Line a diameter of 15 cm baking tin with baking paper and cover the edges with paking paper. Chop biscuits (use a food processor if you have). Put biscuite crumbs in the bowl and pour melted butter over the crumbs, stir until smooth.
2. Press crumbs on the bottom of the pan with a spoon or lightly pressing with hand. Put the biscuite base in the fridge and let it set there for the duration of preparing the filling.
Prepare chocolate mousse filling:
3. If necessary, first bring liqueur to a boil so that alcohol will evaporate. Allow to cool slightly.
4. If you didn`t bring liqueur to boil, measure liqueur in to the saucepan and then add 100ml of whipping cream. Sift in cacao powder and mix untill smooth. Break 3 yolks in the glass and broke structure lightly and add into saucepan. Mix until smooth. Heat the mixture over medium heat until it thickens.
5. Take sauce pan out of the heat and the chopped dark chocolate. Fould in with rupper spatula untill chocolate has melted. Set aside.
6. Whisk egg whites. Set aside.
7. Put in another saucepan sugar and water, mix. Heat sugar syrup to 110 C degrees (as a tip: you can keep the lid on top of the sauce pan, in order to vaporizing water to clean the edges of the sauce pan and sugar crystals ranks will melt into the syrup).
8. Pour the hot sugar syrup in a thin strip among the egg whites, same time whisking all the time. Continue whisking for about 10 minutes or until foam has cooled down.
9. Fould in gently egg whites foam into the slightly cooled chocolate mixture.
10. Whisk the remaining whipping cream untill spongy foam. Fould in whipped cream into the chocolate mixture, so that the mass becomes smooth.
11. Pour the mixture into a baking tin over the biscuit base and smooth the surface. Allow to stand in a refrigerator over night.
Prepare chocolate ganache:
12. Place chocolate crumbs in a bowl. Measure whipping cream into the small saucepan and heat over medium heat until almost boiling hot.
13. Pour the hot cream over the chocolate crumbs and stir until smooth. Allow the ganache to cool untill texture is suitable for frosting.
14. Pour ganache over the cake and let it set for awhile in the fridge. Decorate your cake e.g. with chocolate Baileys whipped cream.
Olen jo pitkään halunnut tehdä Dooley`s kuppikakkuja ja tälläinen kokeilu syntyi tilaisuuden tultua. Kuppikakkujen pohja on Easybaked blogista, kostutus seos on Painted By Cakes blogista ja kuorrutteena on Baileys cream ohje Tartelette blogista. Muokkasin ohjeita vain vaihtamalla Baileys liköörin tilalle Doodley`s liköörin ja vähensin kuppikakuista suolan määrää, sillä käytin normaalisuolaista voita. Kuorrutteesta tuli aluksi hieman tujua makuuni, joten lisäsin joukkoon enemmän mascarponea ja kuohukermaa.
Dooley`s kuppikakut: (n. 80 minikuppikakkua)
6dl (390g) vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
1/4tl suolaa
1tl kanelia (jätin itse kanelin pois)
360ml sokeria
170g normaalisuolaista voita
3 munaa
3tl vaniljasokeria
120ml Dooley`s
Kostutukseen: (unohdin moneenko kuppikakkuun tämä riitti)
45ml Dooley`s
30ml kevytmaito
Kuorrutus: Minä taisin tehdä näin:
240g mascarpone 250g mascarpon
60ml erikoishieno sokeri 60ml erikoishieno sokeri
120ml Dooley`s 115ml Dooley`s
150ml kuohukermaa 200ml kuohukermaa
(1tl vaniljasokeria) 1tl vaniljasokeria
Koristeluun:
Rouhittua Daimia
Kinuskikastiketta
Valmista Dooley`s kuppikakut:
1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi vaniljasokeri.
2. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja (kaneli).
3. Siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon vuoroitellen Dooley`s liköörin kanssa ja kääntele taikina nuolijalla sekaisin. Aloita ja lopeta jauhoseoksella. Sekoita taikinaa vain senverran kuin tarvitsee.
4. Vuoraa minimuffinssipelti minimuffinsivuoilla ja täytä 2/3 osaa koloista. Paista 175 asteessa, uunin keskitasolla minikuppikakkuja n. 7-8 min. Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan.
Kostuta ja kuorruta kuppikakut:
5. Pistele hammastikulla reikiä kuppikakkujen keskelle. Sekoita keskenään kevytmaito ja Dooley`s. Lusikoi seosta kavilusikalla kuppikakkujen päälle (ei pullasudilla).
6. Pehmennä mascarponea hieman ja lisää Dooley`s sekä sokerit. Vatkaa tasaiseksi.
7. Vaahdota kuohukerma ja kääntele se mascarpone seoksen joukkoon.
8. Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle. Koristele kuppikakut vasta hieman ennen tarjoilua kinuskikastikkeella ja rouhitulla daimilla, jotta kinuskikastike ei imeydy kuppikakkuun niin kuin minulle kävi.
Dooley`s Cupcakes
I have long wanted to make Dooley`s cupcakes and this kind of trial came out when I got opportunity. Cupcake base recipe is from Easybaked blog, lubricate mixture recipe is from Painted By Cakes blog and frosting is Baileys cream recipe from Tartelette blog. In these recipes I just changed Baileys for Dooley´s and I reduced amout of the salt from cupcakes while I used normally salted butter. At first frosting had a bit strong taste of Dooley`s for my taste so I added some more mascarpone and whipped cream in it.
Dooley`s cupcake: (about 80 mini cupcakes)
600ml (390g) all purpose flour
3 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon cinnamon (I didin`t use)
360ml sugar
170g normally salted butter
3 eggs
3 teaspoon vanilla sugar
120ml Dooley`s liquer
Lubricate: (I forgot for how many this enough)
45ml Dooley`s
30ml semi-skimmed milk
Frosting: I guess, I put:
240g mascarpone cheese 250g mascarpone cheese
60ml caster sugar 60ml caster sugar
120ml Dooley`s 115ml Dooley`s
150ml hevy cream 200ml hevy cream
(1teaspoon vanilla sugar) 1 teaspoon vanillasugar
Decoration:
Caramel sauce
Roughly chopped Daim bars (or Hershey's Heath or Skor bars)
Prepare cupcakes:
1. Put butter and sugar into large bowl. Whisk them together with electric mixer until mixture is light and fluffy. Add eggs one by one, whisking strongly after each one. Lastly mix in vanilla sugar.
2. In a separate bowl mix together all-purpose flour, baking powder, salt and (cinnamon).
3. Fould in flour mixture trough sieve alternating with the Dooley`s, starting and ending with the flour mixture.
4. Line minimuffinpan with cupcake liners and fill 2/3 of the cupcake liners. Bake mini cupcakes in 175 C (350F) degrees in the middle level of the oven for 7 to 8 min. Let cupcakes cool down.
Lupricate and frost:
5. Using a toothpick poke holes in the top of the cupcakes. Mix together semi-skimmed milk and Dooley`s. With teaspoon, spoon mixture top of the cakes (don`t use pastry brush).
6. Soft mascarpone a bit and add sugar and Dooley`s. Whisk with electric mixer untill smoot.
7. Whip the cream and fould in the mixture.
8. Pipe frosting top of cupcakes and just before serving decorate with caramel sauce and roughly chopped Daim bars so that caramel sauce woun`t sink in the cupcakes, like what happened to me.
Nämä hedelmäiset salaattikipposet olivat mukava lisä eräiden juhlien suolaseen pöytään. Käytin 200ml kertakäyttöisiä laseja, joista täytin n.150ml. Alkuperäinen ohje on K-ruoka.fi sivustolta ja sitä hieman muuntelin. Salaattikastikeen ohje on Makunystyrä blogista suurrennettuna.
Viikuna-juusto salaatti: (n. 20 kipposta)
2 ruukkua/pussia (yht. n. 200g) jääsalaattia
1-2 ruukkua/pussia (n. 100g-200g) frisee salaattia
1 kurkku (n. 400g)
3 omenaa (esim. Royal Gala)
500g tummia viinirypäleitä
500g leipäjuustoa
400g-600g pehmeitä kuivattuja viikunoita
Salaattikastike:
6rkl oliiviöljyä
3rkl valkoista balsamicoa
3rkl juoksevaa hunajaa
6 ripausta suolaa
mustapippuria myllystä
Valmista salaatti:
1. Halkaise kurkku pitkittäin 4-5 osaan ja viipaloi osat. Kuori omenat, poista siemenkodat ja kuutioi. Puolita viinirypäleet. Leikaa leipäjuusto pieniksi kuutioiksi. Lohko viikunat 6 osaan.
2. Revi salaatit isoon kulhoon ja lisää muut salaattiainekset. Sekoita keskenään.
Valmista salaattikastike:
3. Sekoita kaikki salaattikastike ainekset hyvin keskenään.
Fruity Vig-Cheese Salad
These fruity salad cups were a nice extra to one parties salty table. I used volume of 200ml glasses which I filled up to 150ml. Orginal recipe is from K-ruoka.fi wepsite and I change it a bit. Salad dressing recipe is from Makunystyrä blog, I just make it a bigger amount.
These fruity salaattikipposet were a nice extra salt to the table a number of celebrations. I used kertakäyttösiä 200ml glasses, which were filled with n.150ml . The original instruction is K-ruoka.fi site and slightly modified the . Salad dressings taste buds guide is suurrennettuna blog.
Vig-Cheese Salad: (approx. 20 cup)
2 jar/pag (about 200g) iceberg lettuce
1-2 jar/pag (about 100g-200g) frisee lettuce
1 cucumber (about 400g)
3 apple (e.g. Royal Gala)
500g dark grapes
500g bread cheese
400g-600g soft dried vigs
Salad dressing:
6 tablespoon olive oil
3 tablesboon white balsamic
3 tablespoon running honey
6 small pinch of salt or for your taste
ground black pepper for your taste
Prepare salad:
1. Cut cucumber lengthwise for 4-5 parts and slice of. Peel apples, remove the core and cupe. Split grapes. Cut bread cheese into small cubes. Block figs 6 parts
2. Tear/cut salads into big bowl and add other salad ingredients. Mix with each other.
Prepare salad dressing:
3. Mix all salad dressing ingredients well with each other.
Ensimmäistä kertaa onnistuin saada macaronit näyttämään edes macaroneilta ja maku oli erittäin herkullinen! :) Tämä ihana suklaa macaroni ohje on Painted By Cakes blogista ja herkullinen appelsiinitryffeli ohje on Mia Öhrnin Macaronit, kuppikakut & kakkutikkarit sekä muut pikkumakeat kirjasta sivulta 37.
Suklaa macaronit: (n. 20 kpl)
80g mantelijauhetta
140g tomusokeria
10g kaakaojauhetta
20g erikoishienoa sokeria
70g kananmunan valkuaista
Appelssiinitryffeli: (Tästä puolet riittää n. 20 macaroniin)
100ml kuohukermaa
25g normaalisuolaista voita
1rkl vastapuristettua appelssiinin mehua
1tl appelssiinin raastettua kuorta (1 iso appelssiini)
200g Fazer taloussuklaata pieneksi rouhittuna
Valmista macaronit:
1. Laita mantelijauhe, tomusokeri ja kaakaojauhe monitoimikoneeseen. Sekoita, kunnes ne ovat kunnolla sekaisin.
2. Siivilöi seos kulhoon. Siivilään saattaa jäädä mantelinpaloja, heitä ne pois.
3. Erottele toiseen kulhoon 70g valkuaista 2-3 huoneenlämpöisestä kananmunasta.
4. Vaahdota valkuaista sähkövatkaimella kunnes muodostuu kuohkea vaahto.
5. Lisää sokeri vähitellen vaahtoon voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes vaahto on jämäkkää ja muodostaa teräviä huippuja.
6. Lisää vaahtoon noin 1/3 osa manteliseoksesta varovasti kiertäen nuolialla kulhon ympäri ja vaahdon alta ja sitten leikkaamalla vaahtoa.
7. Lisää samalla tavalla käännellen loput manteliseoksesta kahdessa erässä. Massasta tulee melko jämäkkää, mutta massa pehmenee kun jatka kääntelyä ja leikkaamista.
8. Kun nuoliasta pudotettu kuvio tasoittuu noin 30 sekunnissa, lopeta kääntely.
9. Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1 cm kokoinen pyöreä terä (käytin 1,2cm terää) ja pursota pellille leivinpaperin päälle noin 2,5-3 cm kokoisia nokareita. Jotta ilmakuplat hajoavat, pudota pelti pari kertaa noin 10 cm korkeudelta pöydälle.
10. Anna macaronien seistä huoneenlämmössä kunnes kuorien pinta on kosketuskuiva (noin puoli tuntia).
11. Kuumenna uuni 140 asteeseen ja paista macaroneja uunin keskitasolla noin 15 minuuttia (paistoin omiani n. 137 asteessa 13 min). Tarkista ensimmäisen 5 minuutin kuluttua alkavatko kuoret tummua liikaa ja säädä tarvittaessa uunin lämpötilaa.
12. Ota macaronit pois uunista, kun kuorien alareunaan muodostunut jalka ei hylly nostettaessa kuorta varovasti leivinpaperista. Anna macaronien jäähtyä uunipellillä noin 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään.
Valmista appelssiinitryffeli:
13. Laita kattilaan kuohukerma, voi, vastapuristettu applelsiinimehua sekä appelsiinin kuori ja kuumenna kiehuvaksi.
14. Ota kattila pois liedeltä ja lisää rouhittu tummasuklaa. Kääntele seos nuolijalla tasaiseksi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
15. Pistä tryffeli jääkaappiin hetkeksi, kunnes koostumus on sopivasti pursotettavaa.
16. Pursota täytettä kuoren pohjalle ja nosta toinen kuori päälle kanneksi. Macaronit ovat parhaimmillaan muutama tunti kuorien täyttämisen jälkeen.
Chocolate Macarons With Orange Truffle Filling
For the first time, I managed to make Macarons which even look to Macarons and taste was very delicious! :) This wonderful Chocolate macarons recipe is from Painted By Cakes blog and this delicious Orange truffle filling is from Mia Öhrns book Macaronit, kuppikakut & kakkutikkarit sekä muut pikkumakeat, on page 37.
Chocolate macarons: (approx. 20 piece)
80g finely ground alomonds
140g icing sugar
10g unsweetened cocoa powder
20g caster sugar
70g egg whites
Orange truffle: (half of this enough for approx. 20 macarons)
100ml whipping cream
25g normally salted butter
1 tablespoon fresh orange juice
1 teaspoon finely grated orange zest (1 big orange)
200g finely chopped dark chocolate (I use 44%)
Prepare macarons:
1. Put icing sugar, finely ground alomond and cacao powder in a food processor and blend until ingredients are thoroughly combined.
2. Sieve the mixture into a bowl. In the sieve may remain some almond pieces, throw them away.
3. Separate for another bowl 70g of egg whites (from 2-3 room temperature eggs).
4. Whisk egg whites with electric mixer until the foam is spongy.
5. Add sugar gradually into foam whisking vigorously. Continue whisking until the foam is robust and forms sharp peaks.
6. Fould in getly with rubber spatula about 1/3 part of the alomond mixture into the foam. Turn spatula around bowl and under the foam and then cutting over the foam.
7. Fold in the same way the rest of the almond mixture in two batches. Pattern becomes quite robust, but softens when you continue folding and cutting.
8. When small amout of pattern dropped from the spatula flatten in about 30 seconds, stop turning, your pattern is ready.
9. Pour batter into cake decorating bag with diameter of 1 cm sized circular piping nozzle (I used 1,2cm circular nozzle) and pipe about 2,5-3 cm size pats on to baking paper over the baking tray. In order to break down the air bubbles, drop the baking tray a couple of times from about 10 cm height to the table.
10. Allow macarons stand at room temperature until the shells surface is dry to the touch (approximately half hours).
11. Bake macarons in the middle level of the oven in 140 C (284 F) degrees for about 15 minutes (I baked mine approx. 137 C degrees for 13 min). Check after the first 5 minutes if the shells start to darken too much, and if needed adjust the temperature of the oven.
12. Take macarons out of the oven when the foot which is formed at the bottom of the shell is not quake while gently lifting the shell from the baking paper. Let Macarons cool down over the baking tray about 10 minutes and then transfer them to cool on wire rack.
Prepare orange truffle filling:
13. Put in a saucepan whipping cream, butter, freshly squeezed orange juice and orange zest and bring to boil.
14. Take saucepan out of the stove and add finely chopped darkchocolate. Fould in till mixture is smooth with rupper spatula and let it cool down for room temberature.
15. Place truffle in the fridge until it's texture is suitable for piping.
16. Pipe filling top of shells bottom and lift another shell as cover. Macarons are at best a few hours after the filling.
Täyte on tehty muokkaamalla Pullahiiren kinkkuvoileipäkakun kinkkutäytettä. Tästä riittänee arviolta n.30-40 ruissipsiin. Tämä sopii myös esim. tuulihattujen täytteeksi.
Pohja:
1 pussi Linkosuon maustamaton Aito ruissipsejä
Täyte:
120g ohuita poron kylmäsavupaisti siivuja
200g maustamatonta tuorejuustoa
75g creme fraichea
ruohosipulia hienonnettuna maun mukaan (taisin laittaa 1/4dl-1/2dl)
mustapippuria
Toimi näin:
1. Laita kulhoon tuorejuusto ja creme fraiche. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää hienonnettu ruohosipuli, kylmäsavuporo ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi. (Täyte maustuu vanhetessaan, se kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä ja antaa vetäytyä jääkaapissa).
2. Pursota täyte ruissipsien päälle käyttäen isoa tyllaa. Ruissipsit kannattaa kuorruttaa vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ruissipsi pysyy rapeana.
Rye Chips With Cold-smoked Reindeer Filling
Recipe for the filling is made by editing ham filling from the Pullahiiri blogs Ham Sandwich Cake. Filling will enough approx. 30 to 40 rye chips. This is also suitable for filling cream puffs.
Base:
orginal rye chips (Something similar to this.)
Filling:
120g thinly sliced cold-smoked reindeer roast
200g cream cheese
75g creme fraiche
black pepper for taste
chives chopped for taste (I think used something betwean 25ml to 50ml)
Do this:
1. Put in the bowl the cream cheese and creme fraiche. Stir with spatula until smooth. Add black pepper, chopped chives and cold-smoked reindeer meat. Stir until smooth.(Filling will gain more flavor as getting older. It is good to prepare filling day before serving and let it sit in the fridge).
2. Pipe cold-smoked reindeer filling top of the rye chips. It is better to fill your rye chips just before serving to allow them to stay crispy.
